三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别是什么？虹鳟鱼是可以生吃的吗？
三文鱼是海鱼，可以做刺身生吃。虹鳟是淡水鱼，因为鱼肉长得和三文鱼非常像，加上价格便宜，被不少不良商家用来冒充三文鱼，注意虹鳟鱼是不可以生吃的，有寄生虫风险！下面用一组三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别图来教大家辨别，不要被骗！
三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别：
1、可以看鱼肉的纹理和颜色
三文鱼的脂肪含量好，肉的颜色偏橙黄一些，白色的花纹比较白，线条要宽一些，并且线条的边缘比较模糊的感觉。虹鳟鱼的脂肪含量少，但是它的红白相间的感觉更加的明显，白色线条要细一些，边缘比较硬。
2、还可以看大小厚薄程度
三文鱼的个头是比较大的，切出来的鱼片也是又厚又大。虹鳟鱼的个头比较小，片出来的鱼片要小很多，关键是虹鳟鱼厚切的话会嚼不动。最主要还是看脂肪层，三文鱼的脂肪肥美，是肉眼可见的。
3、再来尝尝口感
三文鱼切得厚，入口是很饱满结实的感觉，鱼油丰富，入口即化，咀嚼的时候又弹性十足。熟的三文鱼肉是粉红色的，入口非常香甜，鲜嫩可口。虹鳟鱼就更有嚼劲一些，但是脂肪少，不够香。做熟之后的虹鳟鱼，颜色较深，吃起来肉质有些柴，但口感还是很不错的。
虹鳟鱼和三文鱼的价格方面，也相差的非常大，国产的虹鳟鱼大概30元已经，三文鱼则是上百元一斤，商人看见有利可图，自然造假的人就多了。大家在购买三文鱼的时候，也不能贪便宜，毕竟正宗的三文鱼价格绝不地，如果有50元以下的三文鱼，就要怀疑是否是虹鳟假冒的了。
虹鳟鱼肉到底能不能生吃？
其实要考虑虹鳟的一个生活环境，如果是野生的淡水鱼，吃起来肯定不放心，有寄生虫的风险比较大。如果是人工养殖的，水质干净，监控严格的淡水鱼，感染寄生虫概率不大。但大家吃虹鳟鱼的时候肯定不知道养殖环境如何，所以最好还是熟食。
虹鳟鱼营养丰富市场前景好，虹鳟鱼的养殖周期是多久？
虹鳟与大西洋鲑鱼同属鲑鱼科，在国内一些地方被称为“淡水鲑鱼”，市场价每斤30元左右。养这种鱼，所用的水必须是清澈的，低于18℃。三丰生态渔业科技有限公司负责人吴刚回忆了自己摸索的过程。起初，吴刚试图在鄂州筹集资金。虹鳟鱼生长的最佳水温为16℃至18℃。他引进了机械，抽取深井水，然后用冷水机冷却。“我是华中科技大学电子专业毕业的。我对使用机械设备养鱼有一定的技术基础。”据吴刚介绍，鄂州虽然探索了一些养鱼经验，但是电费高德让人抱怨。
春、夏、秋三季，稍加调节水温，水温可达16℃-18℃。冬天顺其自然，让鱼慢下来。而且水库大坝下有大片平地，适合建生产车间，路电通畅。把天然水引入水库养鱼，需要突破两大难题。一是如何节水，二是水中溶解氧充足如何保证鱼的舒适性。为节约水资源，基地采用循环水高密度养殖。一桶8立方米的水可以喂1000多公斤的鱼。据估计，采用循环水养殖，基地产量将达到100万斤，年用水量将达到30-40万立方米。滑石水库库容2000多万立方米，年承载降雨量1500万立方米。养鱼不会对水库蓄水产生明显影响。
基地采用机械设备生产高纯氧，并将其溶于水中。氧气发生器每小时能产生30立方米的氧气，足够基地使用。在克服两大问题的过程中，三丰公司付出了高昂的代价。工作人员清理鱼缸时，循环水系统停止运行时间过长，导致鱼苗缺氧死亡。2氧气发生器突然发生故障，导致水中缺氧。花了两个小时更换损坏的零件，数百磅的鱼死亡。两条死鱼，每条损失至少上万元。吴刚说，幸好通过改善运营，加强管理，公司出错的概率在降低。
其经济效益极高。但是中国的虹鳟鱼养殖并不多，大部分需求靠进口。年需求量高达10万吨以上，产量只有1万吨左右，远远不能满足市场需求。国内文化前景非常广阔。此外，国际市场年需求量高达500多万吨，但年产量不超过200万吨，因此虹鳟鱼养殖在国际市场仍有一定的发展前景。因为虹鳟鱼在市场上还是比较少见的，市场价格会比其他鱼贵很多，一般35到40元一斤。然而，虹鳟鱼的价格会随着位置的不同而有所不同。比如虹鳟鱼在湖南可以说是难见，市场价可以卖到378元一斤。在北京这样的大城市，价格33-43不等，由于新疆比较偏远，也在33元一斤左右。
虹鳟鱼多少钱一斤
至2021年8月，价格在18-25元。
虹鳟鱼市场售价在18-25元/斤左右，根据地区不同价格也会有所区别。虹鳟鱼一般可作为刺身生吃，也可以清蒸或是红烧，挑选虹鳟鱼时要注意选择鳞片光泽好，且鱼眼清澈透亮的鱼，跟三文鱼相比，虹鳟鱼的肉色较深，弹性也会差一些。
虹鳟鱼的价值
1、虹鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质有一部分是人体必需的成分，人体食用后，可以起到美容、健骨的作用。
2、维生素：虹鳟鱼的维生素比较丰富，尤其是维生素D的含量较之其他食物含量比较高，而我们知道，维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用，人体缺乏维生素D易患上佝偻病等。
3、不饱和脂肪：虹鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白，是一种营养价值比较高的营养品。
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