猪肝价格 猪肝价格上涨原因

为什么煮熟的猪肝那么贵

熟食的价格一直都是属于比较贵。

一斤鲜猪肝可以煮七两熟猪肝，因为煮后会有血和水分的蒸发，会使猪肝变得紧实。所以熟的猪肝变得又少又贵。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

市场上卖一元钱一斤的猪肝能不能吃？

建议不要购买，据我所知，这种猪肝多半不新鲜，我们这边平均8元一斤。

选购猪肝的方法

一、如何选购猪肝

1、看颜色。

好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。

2、碰一碰猪肝。

好的猪肝，手指稍用力，可以戳动猪肝，甚至能捅个小口。这样的`猪肝质量算是比较好的，如果很硬的猪肝，说明制作工艺较差，口感肯定也好不了。

3、看看猪肝的价位。

一般熟猪肝价位应该在每斤20以上，很便宜的猪肝质量难以保证。所以在购买时要特别注意，先问清楚价格再购买。

4、尽量选择品牌的猪肝。

买猪肝还是选择品牌的好，从源头到生产到销售都做的比较好，卫生情况也好。吃起来比较放心，而且有保鲜膜保鲜，比裸露在外的要好很多。

5、生猪肝注意清洗。

生猪肝买来后，在食用前，一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调才行。烹调的时间应尽量长一点，以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而过早的盛出。