最简单氨基酸 最简单氨基酸结构简式

最简单的α-氨基酸是什么

甘氨酸(Glycine)

又名氨基乙酸，为非人体必需氨基酸。

甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单，***

人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。

分子式

C2H5NO2

结构式

NH2CH2COOH

最简单的氨基酸是甘氨酸，化学式为NH2CH2COOH，这种氨基酸中碳元素的质量分数为（　　）A．32%B．16%C．2

氨基酸中碳元素的质量分数为

12×2

14+1×5+12×2+16×2

×100%=32%．

故选A．

甘氨酸是什么？

甘氨酸是最简单的氨基酸，又名氨基乙酸，参与嘌呤类、卟啉类、肌酸和乙醛酸的合成，可与多种物质结合由胆汁或从尿中排出。作为营养增补剂广泛应用于医药、食品等领域。例如，将甘氨酸与谷氨酸、丙氨酸一起使用，对防治前列腺肥大并发症、排尿障碍、频尿、残尿等症状颇有效果，其本身还能改善睡眠质量。根据甘氨酸的制备工艺和产品的纯度可分为食品级、医药级、饲料级和工业级四种规格产品。

在医药方面，甘氨酸单独使用可治疗重疗肌无力等营养失调症，促进脂肪代谢；作为一种蛋白质氨基酸可作为复方氨基酸输液和口服氨基酸制剂的重要原料；亦可作为原料进一步合成DL-笨丙氨酸和L-苏氨酸等；作为原料还可以合成治疗高血压药物地拉普利、抑制胃溃疡药用碳酸钙制剂等。

最近，由味之素公司与东京慈惠会医科大学合作进行了脑电波试验已经确认,甘氨酸有改善睡眠质量的效果。

在食品方面，目前全世界谷氨酸钠（味精）和甘氨酸是用量最大的调味品。甘氨酸属于甜味类氨基酸，甜度约为蔗糖的0.8倍，具有与糖不同的柔和甜味，在清凉饮料和酒类中作为调味剂等。

只有工业级的甘氨酸，是明确不能添加到食品中的。

20种基本氨基酸结构上有什么共同特点

结构共同点是20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。其他共性：

1、合成组织蛋白质；

2、变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；

3、转变为碳水化合物和脂肪；

4、氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。

扩展资料：

物理性质：

1、色泽和颜色：各种常见的氨基酸易成为无色结晶，结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。如L一谷氨酸为四角柱形结晶，D一谷氨酸则为菱形片状结晶。

2、熔点：氨基酸结晶的熔点较高，一般在200～300℃，许多氨基酸在达到或接近熔点时会分解成胺和二氧化碳。

3、溶解度：绝大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差别，如赖氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度较大，酪氨酸、半胱氨酸、组氨酸的溶解度很小。各种氨基酸都能溶于强碱和强酸中。但氨基酸不溶或微溶于乙醇。

4、味感：氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、成等。其味感的种类与氨基酸的种类、立体结构有关。从立体结构上来说，D一型氨基酸都具有甜味，其甜味强度高于相应的L一型氨基酸。

5、紫外吸收特性：各种常见的氨基酸对可见光均无吸收能力。但酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在紫外光区具有明显的光吸收现象。而大多数蛋白质中都含有这3种氨基酸，尤其是酪氨酸。因此，可以利用280hm波长处的紫外吸收特性定量检测蛋白质的含量。

参考资料来源：百度百科——氨基酸

α-氨基酸是什么

氨基酸（amino acid）既含氨基又含酸性基团的有机化合物。生物体中绝大多数是带羧基的氨基酸。α氨基酸是蛋白质的主要组分，是生物体中最重要的氨基酸。在各种生物体中还普遍存在着结构和功能很不相同的游离氨基酸。

蛋白质中的氨基酸 结构 蛋白质的基本结构由20种氨基酸组成。都是由一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个侧链基团（R）连接在同一个碳原子上构成，这个碳原子叫α-碳原子。20种氨基酸有不同结构的R基团。

最简单的氨基酸是甘氨酸，它的侧链基团是氢原子。其他含有脂肪族侧链基团的有丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和脯氨酸。脯氨酸含有的不是氨基而是亚氨基，理应称之为亚氨基酸，它的侧链基团连接在α-碳原子，也连接在氨基上，形成四氢吡咯酸的环形结构。

含有侧链芳香族基团的有苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸；含有侧链脂肪族羟基的有丝氨酸和苏氨酸。

在中性环境带有正电荷的有赖氨酸和精氨酸两种碱性氨基酸；组氨酸虽有弱碱性侧链的咪唑基因，但是否带正电荷取决于它的周围环境。谷氨酸和天冬氨酸是两种酸性氨基酸，通常以谷氨酸盐和天冬氨酸盐形式存在；谷氨酸的单钠盐就是味精。这两种氨基酸的侧链羧基为酰氨所代替时各成为谷氨酰胺和天冬酰胺，它们是中性氨基酸，在蛋白质生物合成过程中，有它们自己的遗传密码，并不是从谷氨酸或天冬氨酸转变过来的。

此外，还有带有硫原子的半胱氨酸和甲硫氨酸。前者有疏基，在蛋白质中能与另一个半胱氨酸的硫基氧化成二硫键。甲硫氨酸在生物体中含量甚少。

在蛋白质分子中，有不少氨基酸都经过酶的处理转变成它们的衍生物。如胶原中由脯氨酸变成的羟脯氨酸，肌球蛋白中由部分赖氨酸转变成的ε-N-甲基赖氨酸，凝血酶原中的γ-羧基谷氨酸等等。已发现的转变大约有100多种。

必需氨基酸 植物能自己合成它所需的全部氨基酸。有些氨基酸动物自身不能合成而必须从食物中获得，缺乏这些氨基酸会导致营养不良。这类氨基酸称必需氨基酸。对人体来说，必需氨基酸包括：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸和甲硫氨酸。有些氨基酸如精氨酸和组氨酸对成人是非必需的，但对婴儿必需在食物中加以补充，只是需注意适量。

α-氨基酸的立体结构 除甘氨酸外，α-氨基酸的α-碳原子上所连结的4个基团都不相同。此时4个基团的排列方式从三度空间看，有两种方式。这两种方式相互成镜子中的影子，而不可重叠，互成立体异构体，因此α-氨基酸有立体异构体存在。两种异构体分别称L型和D型。除甘氨酸无立体异构体外，存在于蛋白质中的氨基酸都是L型的。

氨基酸amino acid

是既含氨基（－NH2）又含羧基（-COOH）的有机化合物。氨基酸中还含有氨基的氢与分子中的其他部分发生取代而形成亚胺的环状化合物（亚氨基酸）。氨基与羧基结合在同一碳原子上的称为α-氨基酸。天然得到的氨基酸大部分是α-氨基酸（R－CHNH2－COOH），α-氨基酸相互间失水形成肽键连接（见图）的化合物为蛋白质或肽。由于氨基从α顺次向相邻的碳原子移动，因此被称之为β-，γ－，δ-氨基酸等，但并不存在于蛋白质中。在生物体内这些氨基酸仅以游离状态存在着（例如：β-丙氨酸，γ-氨基丁酸）。氨基酸是本世纪初由费歇尔等（E．Fisher etal．）阐明的。构成一般蛋白质的有23种（半胱氨酸和胱氨酸另计），立体构型均属L-型。这些氨基酸的简称详见“氨基酸合成”词目中。氨基酸根据氨基与羧基数分类为中性即一氨基一羧酸（如丙氨酸、亮氨酸等），酸性即一氨基二羧酸（如天冬氨酸、谷氨酸），碱性的即二氨基一羧酸（如赖氨酸）等。此外还把含有芳香环、羟基、巯基的氨基酸分别分类为芳香族氨基酸（如酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸）、含羟基氨基酸（如丝氨酸、苏氨酸）、含硫氨基酸（半胱氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸）。在自然界中还发现许多非蛋白质组成成分的氨基酸，在植物中主要是以游离的或γ-谷氨酰衍生物的形态存在。

天然产的氨基酸的结构上都具有共同特点：即在羧基邻位α—碳原子上有一个氨基，因此称α—氨基酸。天然蛋白质是由不同的α—氨基酸，通过肽键结合而成的复杂高分子化合物，结构和组成十分复杂。

生物体内最简单氨基酸的r基是

G Gly Glycine 甘氨酸 -H

A Ala Alanine 丙氨酸 -CH3

V Val Valine 缬氨酸 -CH-(CH3)2

L Leu Leucine 亮氨酸 -CH2-CH(CH3)2

I Ile Isoleucine 异亮氨酸 -CH(CH3)-CH2-CH3

F Phe Phenylalanine 苯丙氨酸 -CH2-C6H5

W Trp Tryptophan 色氨酸 -C8NH6

Y Tyr Tyrosine 酪氨酸 -CH2-C6H4-OH

D Asp Aspartic acid 天冬氨酸 -CH2-COOH

N Asn Asparagine 天冬酰胺 -CH2-CONH2

E Glu Glutamic acid 谷氨酸 4.07 -(CH2)2-COOH

K Lys Lysine 赖氨酸 -(CH2)4-NH2

Q Gln Glutamine 谷氨酰胺 -(CH2)2-CONH2

M Met Methionine 甲硫氨酸 -(CH2)-S-CH3

S Ser Serine 丝氨酸 -CH2-OH

T Thr Threonine 苏氨酸 -CH(CH3)-OH

C Cys Cysteine 半胱氨酸 -CH2-SH

P Pro Proline 脯氨酸 -C3H6

H His Histidine 组氨酸 杂环,如图

R Arg Arginine 精氨酸 -(CH2)3-NH-C(-NH)-NH2