氨基酸模式 氨基酸模式计算时以什么为1

who人体必需氨基酸模式和什么的蛋白质模式

氨基酸评分(aas)又叫蛋白质化学分，是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价。该法的基本步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组成与推荐的理想蛋白质或参考蛋白质氨基酸模式进行比较，并计算氨基酸分。

计算公式

aas=被测食物蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量(mg)/参考蛋白质的每克氮或蛋白质氨基酸含量(mg)×100

参考蛋白质可采用who人体必需氨基酸模式。首先将被测食物蛋白中必需氨基酸与参考蛋白质中的必需氨基酸进行比较，比值最低者，为限制氨基酸。由于限制氨基酸的存在，使食物蛋白质的利用受到限制。被测食物蛋白质的第一限制氨基酸与参考蛋白质中同种必需氨基酸的比值即为该蛋白质的氨基酸分。

经消化率修正的氨基酸评分

氨基酸评分的方法比较简单，但没有考虑食物蛋白质的消化率，近年来美国食品药品监督管理局(fda)提出了一种新方法，即经消化率修正的氨基酸评分。其计算公式如下

经消化率修正的氨基酸评分(pcdaas)=氨基酸评分×真消化率

氨基酸模式最高的是

氨基酸模式最高的是食物蛋白质。食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高。氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。氨基酸分子含有氨基和羧基官能团。

成人人体的氨基酸模式

计算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量定为l，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式.

就是这样啊~~不知道需要回答什么呢…=。=

理想氨基酸模型为何选择赖氨酸为100？

理想蛋白质模型是以总氨基酸或可消化氨基酸为基础，建立的一种动物各生长阶段食物（饲料）中各种氨基酸（可以以不同来源的蛋白质来测算）的合理比例模型。通常以可消化氨基酸为基础建立的理想蛋白质模型更为接近真实情况。

通俗地说，理想氨基酸模型是指日粮中的必需氨基酸和非必需氨基酸的比例和总量恰好满足动物维持、生长的需要。

该模型被用来预测动物各阶段的氨基酸需要。以理想氨基酸模型建立的动物日粮一方面能降低生产成本、提高资源利用率，另一方面不至于造成动物食物（饲料）中营养成分的浪费，对环境保护具有重要意义。

动物所需的氨基酸中，分为必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必需由食物蛋白质供给的氨基酸。例如，赖氨酸、亮氨酸等。动物种类不同，所需的必需氨基酸也不同。比如，目前已知猪的必需氨基酸有10种，分别为精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。而人类的必需氨基酸有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。另外，组氨酸为婴幼儿所必需。

如果必需氨基酸摄入不足，就会影响其他氨基酸的吸收和相应蛋白质的合成，造成其他氨基酸和蛋白质的浪费

单独说一下赖氨酸。赖氨酸是所有脊椎动物的必需氨基酸之一，又是杂食性动物所经常食用的谷类蛋白质中最为缺乏的一种氨基酸，如果赖氨酸摄入不足，其他氨基酸也不能很好地吸收并加以利用，会严重影响机体对蛋白质的利用，并且决定蛋白质的质量。故将赖氨酸称为“第一限制氨基酸”。

以赖氨酸为100建立的理想氨基酸模型，能够以赖氨酸为基础，确定其他氨基酸在食物（或饲料）的比例，使必需氨基酸和非必需氨基酸的比例和总量恰好满足动物维持、生长的需要，最大限度地发挥各种氨基酸在动物生长过程中的作用，既满足动物生长需要，又不会造成其他氨基酸的浪费。

什么叫氨基酸模式？

某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。

氨基酸模式的意义在于饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用，使必需氨基酸互相补充，使其模式更接近人体的需要，以提高蛋白质的营养价值。计算方法是以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。

简介：

食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或过量，可造成体内氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影响蛋白质的合成。

因此，在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用，使必需氨基酸互相补充，使其模式更接近人体的需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为“蛋白质的互补作用”。

一般讲，鱼肉奶蛋等动物蛋白质的氨基酸模式与人类接近，因此，营养价值也较高，被称为完全蛋白，植物性蛋白质的氨基酸与人类较远，营养价值较低，谷类蛋白质缺少赖氨酸、色氨酸，影响了其营养价值，我们称之为限制氨基酸（CAA）。

将大豆与谷类混合使用时，两者有较好的互补作用，这也是改善蛋白质营养价值的较好方法，所以人们也把大豆定为优质蛋白，这种互补作用应同时摄入，或不能超过5个小时。

以上内容参考  百度百科—氨基酸模式

人体氨基酸评分模式表

氨基酸（amino acid）：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。

1、必需氨基酸（essential amino acid）： 指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。共有8种其作用分别是：

赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；

色氨酸：促进胃液及胰液的产生；

苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；

蛋氨酸（甲硫氨酸）：参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；

苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；

异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺；

亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；

缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。