橡子豆腐品种介绍_橡子豆腐价格行情

　　橡子豆腐也叫择子豆腐、泽子豆腐或柴籽豆腐的，它是经由山上野生的坚果橡子，通过脱壳、碾磨、沉淀等多道工序制作而成的豆腐。其口感爽滑细腻，虽说好吃，但做起来可不简单，单是将橡子从山中采摘回来就不容易。做出成品出来则更是麻烦，采摘回后的橡子要经晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂脱色脱涩、自然凉干、撵细，这一道道工序后才能制出橡子的淀粉来。这么多的加工工序，最关键就是水漂脱色脱涩这道工序了，划的时间长，水磨过滤后，沉淀，每天要倒去上边的黄色沉淀液，然后换上清水再沉淀，直到几乎再没有黄色沉淀液出来为止，这得要耗费十多天才能差不多。而这最后得来的橡子淀粉才是做橡子豆真正的原料，有了这橡子淀粉做起橡子豆腐来就简单多了。其市场售价一般在5-12元/斤左右。