青椒,又叫大椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒等,属于茄科辣椒属的一年生或多年生草本植物。其原产于中南美洲的热带地区,在北美演化后才食用,于明代传入中国。现在,青椒在中国南北各地均有广泛栽培,是人们餐桌上的常见蔬菜之一。它的品种多样,包括红色、黄色、绿色等各种颜色。其中,绿色青椒最为常见,具有清爽的口感和微辣的风味,可直接作蔬菜食用而不作为调味料。并且,青椒的营养价值也很高,其富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸、膳食纤维和抗氧化物质,是一种低热量、低脂肪的蔬菜。种植时,以选择土壤肥沃、富含有机质、土壤疏松且通气性好、土层深厚的壤土为宜,要求地势平坦、排水方便、3年内未种植或茄科蔬菜和马铃薯地块。其种苗售价一般在0.15-0.5元/株左右。