毛白菜的学名叫毛毛菜、九五菜,它不是油白菜,也不是小白菜。毛白菜的叶片青油油的,没有白心,叶片上还布满了细细的毛绒刺。毛白菜分大小棵,种得疏的,长得大棵,自然要老一些,价格便宜一些。种得密的、长得瘦弱的,产量低,故而贵一些,多做汤用。毛白菜高40-60厘米,全株稍有白粉,有时叶下面中脉上有少数刺毛,基生叶大,倒卵状长圆形至倒卵形,长30-60厘米,顶端圆钝,边缘皱缩,波状。毛白菜相比较于大白菜,个头更高、但是很瘦,叶片少而比较松散,叶子更绿一些,关键是营养比大白菜更高一些。毛白菜生长较快,一般20多天就可以收获一茬,这样的话,三个月时间里可以反复播种,亩产预计1500到2000斤之间,产地批发价格在1-2元左右,零售价在4-6元左右。