南瓜丝饼

　　原料：南瓜500克，葱花50克，白面500克，泡打粉10克，猪油（或色拉油）20克，水350克，盐20克，植物油50克。

　　制法：（1）南瓜去皮.去瓤籽，用细擦子擦成细丝，放入盆内，放入葱花。（2）将白面.泡打粉.盐放入南瓜丝盆内，加油.水搅拌成稀糊状。（3）平底锅上火，淋入少许植物油，烧热后用手勺舀面糊摊平成圆饼状，待面饼变色后，可用小铲子翻转煎烙，煎至两面金黄即可出锅食用，食用时可当饼吃，亦可蘸蒜醋汁，味感更佳。特点：色泽金黄，绵软香鲜。此饼软.嫩.咸.香，易于消化，是太原.晋中一带人民长食的一种家常小吃，饼中之菜亦可随季节不同使用土豆.白罗卜等。