发酵茶和不发酵茶有什么区别，发酵茶的种类

　　回答1、口感不同：发酵茶的口感与香味被发酵作用所影响，冲泡后滋味香甜，不发酵茶口感鲜爽，与绿叶相似。2、茶性不同：发酵茶性温，发酵越久茶性越温和，不发酵茶性寒凉，刺激性较强烈。3、茶汤不同：发酵茶的茶汤偏红，不发酵茶的茶汤偏绿。4、保质期不同：发酵茶一般可以保存数年，不发酵茶一般只能保存90天左右。

　　一、发酵茶和不发酵茶有什么区别

　　1、口感不同

　　（1）发酵茶：茶叶的口感、香味受到发酵作用的影响，冲泡后滋味香甜，会散发出蜜香味。

　　（2）不发酵茶：口感鲜爽、刺激，类似于绿叶。

　　2、茶性不同

　　（1）发酵茶：性质较温和，发酵度越高茶性越温和。

　　（2）不发酵茶：性寒凉，具有强烈的刺激性，适合夏天饮用。

　　3、茶汤不同

　　（1）发酵茶：茶汤偏红，发酵越久色泽越深。

　　（2）不发酵茶：茶汤偏绿色，或呈鹅黄色。

　　4、保质期不同

　　（1）发酵茶：经过发酵后保存时间有所延长，一般可以保存数年。

　　（2）不发酵茶：保存时间较短，一般只可以保存90天左右。

　　二、发酵茶的种类

　　1、轻发酵茶

　　轻发酵茶也叫绿茶，主要茶类有一般绿茶、碧螺春、珠茶、明前虾目（珠芽）、龙井、煎茶、眉茶。

　　2、半发酵茶

　　半发酵茶也叫青茶，且分为轻发酵、重发酵。轻发酵茶类有宜兰包种、铁观音、冻顶茶、明德茶、白茶、香片、松柏长青茶、南港包种、武夷、水仙、文山包种茶（清茶）等，重发酵茶类有乌龙茶。

　　3、全发酵茶

　　全发酵茶也叫红茶，按形状区分可分为一般红茶、碎形红茶、条状红茶，按品种区分可分为小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）。

　　4、后发酵茶

　　后发酵茶也叫黑茶，主要有普洱茶等茶类。普洱茶的前加工属于不发酵茶类的做法，之后经过渥堆后发酵制成。