蛹虫氨基酸(世园会 · 百蔬园丨百种时令蔬菜 ——蛹虫草（八十七）)

蛹虫氨基酸

世园会 · 百蔬园丨百种时令蔬菜 ——蛹虫草（八十七）

北京世园会蔬菜园艺独立展园——百蔬园，“换装”后的百蔬园，以春季耐寒甘蓝为主的叶菜逐渐退场，以番茄、茄子、辣椒等“耐晒”的茄果类蔬菜登台亮相。目前，“百蔬园”已更换植株35万株以上。

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百种时令蔬菜

蛹虫草

又名虫草花、北虫草或北冬虫夏草

隶属于子囊菌门Ascomycota、肉座菌目Hypocreales、虫草科Cordycipitaceae、虫草属Cordyceps，是虫草属的模式种，该种也是子囊菌中重要的食药用真菌，已经实现大规模人工栽培。

形态特征

子座单个或数个从寄主头部长出，有时从虫体节部生出，橙黄色，一般不分枝，有时分枝，高3-5厘米，头部呈棒状，长1-2厘米，粗3-5毫米粗糙表面。蛹虫草形态上和一般担子菌区别是不形成菌盖以及孢子产生部位不是菌褶而是子囊壳，子囊壳外露，近圆锥形，下部埋生头部的外层，400-300×4-5 μm，内含8枚线形孢子。孢子细长，几乎充满子囊，粗约1μm，成熟时产生横膈，并断成2-3μm长的小段。子座柄部近圆柱形，长2.5-4厘米，粗2-4毫米，内实心。

上图：蛹虫草野生状态

下图：半包埋在子实体顶端表面的子囊壳

下图：子囊壳结构

分布范围

多发现于温带、低海拔的生境（林地），世界范围内广泛分布，我国主要分布于吉林、辽宁、山西、河北、陕西、安徽、广西、广东、云南、福建、四川等地。

主要价值

食用

蛹虫草鲜品可以入菜，煲汤，涮火锅，还可以加工成普通食品类如干草、片剂、超微粉、虫草面粉、虫草蛋白粉、虫草面条、虫草茶、袋泡茶、复方配伍茶、虫草酒、虫草饮料等，保健食品基本为增强免疫能力，剂型以胶囊为主，单方多于复方。

营养

虫草素是蛹虫草最具特有代表性的成分，蛹虫草还可以产生多种代谢产物，如类胡萝卜素、腺苷、虫草酸（甘露醇）、N6-(2-羟乙基)腺苷等，具有多种生物学活性；富含多种蛋白质、氨基酸、微量元素，维生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量较高，经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，蛹虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。

保健

《新华本草纲要》：蛹虫草，味甘，性平。有益肺肾，补精髓，止血化痰的功能。现代研究证实了蛹虫草具有抗肿瘤、降血压、抗衰老等多种功效。

特有虫草素：抗菌抗肿瘤，进行白血病治疗的二期临床试验

特有的类胡萝卜素：抗氧化抗衰老

超氧化物岐化酶（SOD）：抗氧化抗衰老

虫草多糖：提高免疫能力，降血糖、血脂

腺苷类：和冬虫夏草类似，改善心脑血液循环，防止心率失常

虫草酸：降低颅压，缓解脑溢血和脑血栓

功效：

1、蛹虫草平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，可以用蛹虫草来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。

2、蛹虫草医药临床效果，与天然的冬虫夏草相同，同样能够调节全身功能、提高免疫能力、增强巨噬细胞的吞噬功能、促进抗体的形成。蛹虫草性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。

3、蛹虫草改善心脑血管疾病的“良药”，因为蛹虫草可以降血压、降颅压，同时对于脑血栓、冠心病、手足麻木等症状都有缓解的作用。

4、蛹虫草对于缺氧、疲劳有缓解的作用，适合经常脑力劳动者和长期使用电脑的白领上班族服用，抗疲劳和缓解缺氧有不错的效果。

5、蛹虫草抗衰老。经常服用蛹虫草的女性可以明显感觉自己的内分泌系统减缓了衰老程度，因为蛹虫草可以很好地调节内分泌和免疫系统，起到抗衰老的作用。

6、中医认为蛹虫草起扶正固本作用，对老年性慢性支气管炎、肺原性心脏病有显著疗效，能提高肝脏解毒能力，起护肝作用，提高身体抗病毒和抗辐射能力。

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来源：北京市种子管理站，部分图片来源于网络

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