梅子的氨基酸(夏天的味道从一颗青梅开始)

梅子的氨基酸

青梅什么味道

星沙时报讯（记者 宋彬彬）初夏是采摘青梅的好时节，在长沙县北山镇，近2万株青梅已成熟上市。据了解，北山青梅已经获评国家认证绿色食品A级产品，并获得国家农产品地理标志“北山梅”使用授权。

从星沙驱车，一路向西北来到北山镇梅庄家庭农场，雨后的山间空气清爽，山边溪水淙淙，漫山遍野的梅树碧绿如海，屈曲盘旋的枝杈上缀满青梅果，煞是可爱。

不少游客正拿着竹篮上树采摘，短短几分钟，便摘满了一筐。“一定要用手摘，不能用竹竿敲打。”农场主人熊洪亮告诉众人，若被敲打掉落到地上，会影响青梅的口感。

“这里的梅树有苹果梅、胭脂梅、北山梅、乌梅、桃梅5个品种。”熊洪亮告诉记者，因为种植品种多样，青梅采摘期从5月初持续到6月中旬，预计产量3吨左右。

据了解，青梅性味甘平、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸。不过刚摘的梅子直接吃会显得酸涩，要想品尝美味，还得等这些青梅经历各自美妙的“旅行”。

青梅采摘后，最好当即加工，用澄清的石灰水或盐水浸泡，直至颜色变黄。再用清水冲洗干净，一个个将青梅拍开，加盐脱水，配上紫苏、生姜、白糖混合揉搓，即可制成美味的紫苏梅，这可是当季的“抢手货”。

除了紫苏梅，还可以制作青梅酒。刚摘的青梅用清水洗净，将其阴干，配上白酒或谷酒，根据个人口味加入适量冰糖，酒香与梅香在瓶子里一起交融、一起变化。古人就在春末用青梅入酒，取其新酸醒胃，以迎初夏。

最近，熊洪亮又解锁了青梅果酱的做法。挑选已成熟变黄的青梅，用水洗净，放入甘草和冰糖熬煮即可。早上青梅果酱搭配面包，可开启一天美好胃口。

记者了解到，未经制作的青梅售价为每公斤20元，紫苏梅50元一瓶，青梅酒200元一瓶，果酱10元一瓶。市民们也可前往当地，体验穿梭林间自由采摘的乐趣，驾车可由星沙联络线上中青路，右转青竹湖路进入北山大道，直走到北山森林公园常家寨景区1.5公里范围内即可，联系电话13647316895。

【来源：星沙新闻网】

版权归原作者所有，向原创致敬

夏天的味道从一颗青梅开始,青梅什么味道