果酒加入氨基酸发酵
《头条百科》介绍蓝莓酒的文章
–（编者按: 原文抄写《头条百科》介绍蓝莓酒的文章，有图有真相，截图附在后面）
亮点导读:
蓝莓酒，被称为：“液体黄金”，“口服化妆品”。
在欧洲，蓝莓酒被誉为“给人类寿命带来第三次飞跃”的神奇产物！
一，蓝莓酒是用蓝莓酿造的果酒。
蓝莓发酵成酒后，不仅营养物质毫无损失，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收，口感也比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力。
被称为：“液体黄金”，“口服化妆品”。
二，营养成分 :
花青素、果胶、超氧化物歧化酶、总酸和有机酸、紫檀芪、酚酸。
其中，花青素的含量更是高达苹果的50倍，葡萄的30倍。
再搭配蓝莓果胶与生俱来的超强抗氧化能力，
在欧洲，蓝莓酒被誉为“给人类寿命带来第三次飞跃”的神奇产物！
美国机构根据14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青素含量高达163mg，蛋白质400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，维生素A高达81～100国际单位、维生素E2.7～9.5μg、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220～920μg，磷98～274μg，镁114～249μg，锌2.1～4.3μg，铁7.6～30.0μg，锗0.8～1.2μg，铜2.0～3.2μg。
三，副作用
过量饮酒对身体有害
四，功效
1、增强人体免疫延缓衰老；
2、细肤、养颜、瘦身；
3、预防癌症和心脏病，以及泌尿系统疾病；
4、防止脑神经衰老、增进脑力，预防老年痴呆症；
5、激活视网膜酶，提高视力，防治夜盲症；
6、保护血管调节血管的收缩，维持正常的血压范围；
7、降低胆固醇防止动脉粥样硬化；
8、抑制肾上腺素和三磷酸腺苷引起的血小板凝固，可预防血栓和动脉硬化；
9、强有力的抗氧化、消除自由基的作用；
10、调节糖尿病人的血糖值；
果都金秋“果酒”香 开创苹果酒酿造生产项目
水母网10月16日讯（记者 王军华 纪昭君 通讯员 言芳 倩倩）金秋栖霞，漫山果红。10月16日，走进位于栖霞市松山街道工业园内的烟台白洋河酿酒有限公司，一阵阵浓郁果香扑鼻而来。原来，在原料破壁压榨车间，一个个色泽鲜亮、大小规整的红苹果正在这里进行严苛的筛选、清洗、破壁、压榨、过滤等多道工序，变成新鲜的苹果汁进入果酒发酵罐中，另一边的5条苹果酒灌装流水生产线正忙的热火朝天，酒香四溢。
建于1958年的烟台白洋河酿酒有限公司是国内葡萄酒专业生产厂家之一，企业综合经济指标稳居全国葡萄酒制造业前十强，公司现占地面积10万多平方米，资产总额3.7亿元。“栖霞是中国苹果之都，地处苹果种植的‘黄金地带’，辖区内苹果种植面积达128万亩，年产苹果22亿公斤，我们充分利用这一优势资源，投资2000多万元，在原有的葡萄酒酿制工艺生产线基础上，创新研发酿制出别具特色的‘干白苹果酒’‘蒸馏苹果酒’‘苹果酒白兰地’等系列酒品”，该公司董事长张涛介绍说，“目前，公司已初步建成年加工苹果30000吨，生产苹果酒8000吨的优势产业。
苹果酒作为世界第二大果酒，流行于欧美、澳洲等国家，是国际酒行的一大热点。苹果酒中含有25种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的，还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素B12、维生素C和肌醇等。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类，有软化血管，降低血脂和开胃的功效，尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂——丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。此外，苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持人体内酸碱平衡，苹果酒口感清醇，营养丰富，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。
为酿制出健康养生、风味独特的优质“苹果酒”，该公司在北京成立了“馥硒康”科技有限公司，并对接聘请清华大学生物技术学院和中国科学研究院专业教授，对如何在“苹果酒”蒸馏中最大程度保留果品中的富硒、SOD等各类微量元素进行深入研究探索。同时，在栖霞当地知名果业生产合作社订购大批量有机苹果、富硒苹果、SOD苹果进行深度研发创新酿造，通过将“蒸馏苹果酒”二次灌装到橡木桶中进行洞藏，实现二次发酵酿制出高端的“苹果酒白兰地”，最大限度的保留了高品质果品中的各类微量元素，倾力打造苹果酒系列的酒中精品。
长期以来，该公司始终坚持“精心酿酒，诚信做人”的经营理念，被中国食品协会评为“中国葡萄酒制造业十强企业”，荣获中国酒类流通协会“最具成长性企业金爵奖”，白洋河商标荣获“中国驰名商标”称号。“目前，我们的5条苹果酒专用灌装生产线满负荷生产1天可生产苹果酒20万瓶，产品主要销往北方各大城市，下步我们将进一步拓宽产品宽营销范围，进军深圳、江苏、长沙等南方高端市场及出口国外，让我们的苹果酒走向全国，走向世界，”张涛信心满怀。
果都金秋“果酒”香 开创苹果酒酿造生产项目
欧李果，风味独特， 颜色鲜艳、香气独特、酸甜劲爽、营养丰富。欧李果富含蛋白质、维生素、矿质 元素、氨基酸等，尤其是钙含量在所有经济型水果中含量最高，被誉为钙果。
果酒酿造所依赖的三大要素：原料、酵母和工艺。其中原料是最基础和最关键的要素，所以有人说好的葡萄酒是种出来的，果酒也不例外。
水果的自身风味认为很难被改变，直接影响到酒的最后风味，是一种酒区别于其他酒种的最关键的特点。酒精来自于糖的发酵，糖度不够时可以认为添加，所以糖度高低不会太明显的影响到酒的品质。
酸度可以人工调整，但人工降酸在一定程度会影响到酒的品质。单宁在口感上发涩，给人以厚重的感觉，而没有单宁或单宁含量很低的果酒则让人觉得寡淡。单宁含量还会影响到酒的保存期。单宁高的果酒保存期长，且需要保存较长的时间才能达到最佳的品质。所以有一种形象说法，说单宁是葡萄酒的骨头。这个说法同样适用于果酒。酿造高端果酒的原料往往具有独特的风味，合适的糖酸比，较高的单宁含量。
纵观全国水果种类，高单宁水果多分布于北方。南方不乏风味独特的水果，但更适合酿造新鲜型果酒，而北方高单宁水果更适于酿造陈酿型果酒。欧李在以上因素中正好满足了其中的关键因素，风味浓郁而独特，单宁含量高，大部分高酸，但可以选出酸度适中的品种。能够满足上述条件的水果并不多，欧李恰是其中最具风味的一种。色深味浓好的欧李可用于酿造高端品鉴酒，其具有靓丽的红色或浅红色，有浓郁的陈酿香，口感复杂而厚重。浅色味淡的欧李品种可用来酿造消费型新鲜型果酒，如半甜酒和微气泡酒。#张家口头条#
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