天津氨基酸制备
食安小微报：天津曝光4批问题食品，涉及质量不达标、氧化变质和违禁物质等：
1.天津市鑫合顺调味品有限公司生产销售的鑫合顺味极鲜（1.8L/瓶），全氮(以氮计，实测值：0.92g/100mL，食品安全及相关标准规定值≥1.00g/100mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
2.天津市鑫佰利食品有限公司生产、天津市滨海新区大港小六干货经营部销售的近月楼琥珀核桃仁（计量销售），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.93g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.50g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
3.天津市武清区杨村街禄源道天津泽峰餐饮管理有限公司经营使用的餐具-汤桶，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.016mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
4.天津空港经济区环河北路惠惠餐饮管理有限公司经营使用的餐具-小碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.023mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
●问题分析及关键物质解读：
A.全氮(以氮计)，是酱油中的重要指标，全氮含量标识酱油中蛋白质、氨基酸、肽含量的高低，是影响产品风味的指标。一般情况下，全氮含量越高，酱油质量越好。酱油全氮不合格的原因，可能是个别企业发酵工艺控制不到位，或者是企业为了节省成本在稀释过程中加入了过量的水。菌落总数，则是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品中的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。全氮包括有机氮和无机氮，是影响酱油风味的指标。全氮含量的高低，直接反映酿造酱油的品质好坏。依据《食酿造酱油》（GB/T 18186-2000）中规定，三级低盐固态发酵酱油中全氮的含量应不低于0.80 g/100mL。全氮的高低将会直接影响着酱油的风味和营养成分，进而影响食用者的健康。
B.过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。油撒子被检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
C.阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 这是因为洗涤剂中含有酒精硫酸和直链烷基磺酸盐等化学成分，这些物质可以通过皮肤粘膜吸收。如果孕妇长期大量使用洗涤剂或使用阴离子合成洗涤剂残留超标的餐具，当体内上述有害物质达到一定浓度，在受精卵发育分裂为4个细胞时（大约在受精后48小时），可见，使用洗涤剂和不孕症有一定关系。同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”不只是一种形象的说法，而且是一种皮肤病。
#天津##天津身边事##天津生活##吃在天津##天津美食记录##食品安全#华熙生物天津厂区正式投产 打造生物活性材料产学研一体化新范例
2021年6月18日，华熙生物（688363.SH）全资子公司华熙生物科技（天津）有限公司（以下简称“天津厂区”）在天津经开区南港工业区正式投产。
据悉，天津厂区以发酵技术平台、交联技术平台、科技中药技术平台为核心，规划建设64条中试生产线，生物活性材料总体产能规划达1000吨，其中透明质酸原料规划产能660吨，还有?-氨基丁酸、依克多因等多种生物活性物质投产。
在投产仪式上，华熙生物董事长赵燕指出，自2019年9月正式开工建设以来，天津厂区的建设者经过650多天的艰苦奋战，克服新冠疫情的不利因素，从无到有，建设成为现在颇具规模的现代化工厂，工厂严格按照工业4.0的标准规划建设，将为大众生命健康提供丰富的生物活性材料和相关终端产品，厂区的中试生产平台将助力科研院校和研究机构实现产业转化和市场转化，打造成为“产学研”一体化的示范平台基地。
定位“生物活性材料及相关终端产品生产基地”
如今全球的生物科技飞速发展，取得了一系列重要进展和重大突破，并加速向应用领域演进，应用已经涉及农业、食品、医药、能源、环境、工业、金属、电子等多元化领域。艾媒咨询数据显示，2020年中国生物产业规模超过8万亿，生物产业增加值占GDP的比重超过4%。
在生物科技领域之中，生物活性材料作为重要原料已经被越来越多地应用在医药、美容、食品等领域中，发挥重要功效作用，助益于人类的健康美丽生活。如公众认知度较高的生物活性物质“透明质酸”，据调研，80%的护肤品中都含有透明质酸。
华熙生物作为全球知名的生物科技公司及生物活性材料公司，一直聚焦于有助于人类健康的功能糖和氨基酸类物质，生物活性材料产业化规模位居国际前列。目前，华熙生物业务覆盖原料、医疗终端、功能性护肤品、功能性食品，四轮驱动企业发展。
其中，在透明质酸（玻尿酸、HA）领域，华熙生物是全球最大的透明质酸研发、生产及销售企业，占据全球透明质酸原料47%市场份额，且在核心技术、产业化、创新应用等多方面领跑全球。
多年来，华熙生物依托自身基础研究及应用基础研究，除了透明质酸，还持续扩展生物活性物质的研究，已拥有?-氨基丁酸、依克多因、麦角硫因、聚谷氨酸、小核菌胶、糙米发酵液等数十种生物活性材料，并实现生物活性材料在药用、食用、外用等多方面多领域应用。
天津厂区的投产不仅进一步拓宽华熙生物生物活性物原料及终端产品的产能，提高企业市场占有率、巩固其行业龙头地位，还将加强生物活性物质在各个领域及应用场景的渗透和普及，进一步造福人类的生命健康。
打造“产学研”一体化示范平台基地
近年来，促进科技成果转化成为科技界和产业界的重要课题。国家《十四五规划建议及2035年远景目标》中也强调，要大幅提高科技成果转移转化成效。
据悉，此次投产的天津厂区聚焦“产业转化”落地，规划了64条中试生产线，目前已建成30条中试生产线，将充分发挥华熙生物在“产业转化”方面的优势，通过产学研合作，逐步构建创新闭环，助力科研院校和研究机构实现科学研究成果的产业转化、市场转化，让更多科学研究成果能够从“实验室”快速走向“生产线”、走向广大的市场。
天津厂区也将建设成为“产学研”一体化的示范平台基地，为全国产学研合作、科研成果转化提供样本。
生物医药是天津经开区，乃至滨海新区的重点战略产业，有较好的生物技术科研优势。作为天津经开区的重点招商引资项目，华熙生物天津厂区的投产将在产学研结合的链条上做出重要贡献，对于区域生物医药产业链的升级完善具有重要意义。
作为领先的生物科技企业，华熙生物在产业转化平台方面具备突出优势和成熟经验。依托自身底层研发及产业转化优势，华熙生物于今年初推出了旗下科技品牌“华熙生物研究院”，通过开放研发平台、中试生产线、应用平台等，向产业链上下游合作伙伴进行赋能，打造生物科技产业大生态。
在华熙生物研究院体系下，华熙生物已经与多家科研院所达成合作。今年5月，华熙生物与天津工业生物达成战略合作中科院天津工业生物所达成合作，致力于实现合成生物技术从科学技术到产业发展的高效转化。此前3月，华熙生物与山东省食品药品检验研究院、山东大学（化妆品研究中心）联合申报的“化妆品原料质量控制重点实验室”成为首个国家重点化妆品原料质量研究实验室。4月，华熙生物与山东大学携手共同成立“合成生物学联合创新中心”等。
我国“十四五”时期以及更长时期的发展对加快科技创新提出了更为迫切的要求，科技创新对于国家社会发展进步的重要战略意义进一步凸显。而国家《十四五规划建议及2035年远景目标》中将“生物科技”等产业视为战略新兴产业，并提出要加快壮大、发展战略新兴产业。
华熙生物作为以科技为核心驱动的企业，一直积极践行国家战略，依托自身研发基础和创新能力实现企业发展，推动行业升级。天津厂区作为华熙生物产业版图的重要布局，其投产实现了华熙生物纵向产业链及横向业务领域的综合覆盖。随着产业布局的逐步完善，华熙生物将释放更大的科技势能，引领生物科技发展未来。
华熙生物天津厂区正式投产 打造生物活性材料产学研一体化新范例
#天津疫情或已在社区持续传播多天# 我们必须对Omicron有清醒的认识
Omicron变异的刺突蛋白具有至少30个氨基酸替换、3个小缺失和1个小插入的特征。值得注意的是，30个氨基酸替换中有15个位于受体结合域(RBD)。在其他基因组区域也有一些变化和缺失。N501Y增加了与ACE2受体的结合，而N501Y与Q498R的结合可进一步增加结合亲和力。所以目前看来，Omicron具有更强的传染性，因为当前mRNA疫苗都是针对刺突蛋白的，而Omicron的刺突蛋白的广泛突变给疫苗的防护力也打了折扣。
11月24日，南非发布了关于新发现的omicron (B.1.1.529)，仅仅两天后，也就是11月26日，世界卫生组织(WHO)将其命名为“担忧的变体”。美国于12月1日报告了首例omicron病例，截至12月25日，该变种在美国的病例中占了绝大多数，有些地区的omicron呈现飞天的爆涨，一天的感染人数可以突破百万。
世界各地的专家们仍在收集信息，伦敦帝国理工学院COVID-19应对小组的一份报告计算出，omicron再次感染的风险是delta病毒的5.4倍。根据作者的说法，这意味着在那些已经感染了COVID-19的人中，omicron再次感染的保护可能低至19%。
完全接种疫苗的人也正在经历突破性感染。挪威公共卫生研究所的一个案例报告，11月27日在奥斯陆的一个公司的圣诞晚会,所有与会者报告完全接种疫苗。117名与会者在聚会后接受了回访，其中110人在聚会后两周内被检测出新冠病毒阳性！
好消息也有，伦敦帝国理工学院的一项早期分析发现，与delta相比，感染这种变种的人住院一晚或更长时间的可能性要低40%。
12月22日发表在medRxiv上的一项丹麦研究发现，辉瑞- biontech疫苗对omicron的总体有效性为55.2%，Moderna的有效性为36.7%。虽然如此，12月29日发表在medRxiv上的预印研究发现，与未接种的人相比，接受过两剂强生疫苗的人因omicron而住院的风险估计降低了85%。
如此猛烈的病毒变种，考验着世界人民的耐心。相对于西方已经躺平的政策，我们国家对这种高传染性的变种需要付出多少代价，现在尚难预料，也必然会提出更多的思考。#健康过冬指南#
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