瘦肉汤氨基酸(入冬了，这汤我每周准做一次，鲜香嫩滑，孩子喝了增强抵抗力)

应选择必需氨基酸含量高的优质低蛋白食物，如猪、牛、羊精瘦肉以及河鱼、鸡蛋白、牛奶等，忌海鲜、螃蟹类发物。

禁食植物蛋白含量高的大豆及其制品，如豆腐、豆干等，控制大米、面粉、含植物蛋白多的粮食，一天约4～5两，如时有饥饿感可用土豆、南瓜、山芋、藕或麦淀粉等充饥，以利降低尿素氮、肌酐。

其他根据电解质的检测，有高钾者要忌香蕉、橘子、西瓜、菠萝、花生、红枣、菠菜、榨菜等含钾量高的食物；

高磷者要忌鱿鱼、虾、蟹、蘑菇、香菇、鱼子等；

伴有水肿者要控制盐及水的摄入。

但也不要因噎废食把饮食控制太严，荤菜不敢吃，整日以蔬菜为主，最终引起贫血、营养不良的后果。#高建东讲肾病##健康2022##健康真知计划#

家常牛肉火锅含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

做法
1. 牛肉切薄片,冷冻起来；
2. 香菇和白菜切好、葱洗净斜切、金针菇去掉两端后分散开、韭菜洗净切成7-8厘米长、茼蒿洗干净备用；
　　3. 往锅里加水，放入海带，加热，等水沸后关火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出汤即可；
　　4. 往火锅里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁。
　　5. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可食用美味的家常牛肉火锅；

营养功效
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉小贴士
1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
　　2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
　　3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。