现在已经进入了八月份，孩子们的暑假都过了一半，等到孩子们开学后天天吃食堂想要补身体就来不及了，所以家长们可不能忽视这一段时间。它含20种氨基酸，比牛肉有营养，1周吃两次，不愁孩子长身体。很多人都推荐要多吃猪肝，不仅仅蛋白质氨基酸含量高，还含铁，钙，锌等多种矿物元素。但是猪肝有一点不好，大火炒久了之后容易有一种发苦的涩味，很多孩子不喜欢这种味道。猪肝却是不能不吃，小编今天给大家分享一种做法，溜肝尖，大火旺炒，肝片内部不会发苦，喜欢的朋友来看看这道菜的具体做法吧！

溜肝尖

By 踏月色而来

配料：

猪肝 300克、黄瓜 一根、胡萝卜 半根、木耳(水发) 50克、食用油 50克、淀粉 25克、料酒 20克、葱姜蒜末 30克、生抽 15克、精盐 5克、鸡精 2克、花椒粉 2克、芝麻油 6克、香菜 一颗

烹饪步骤：

1.黄瓜和胡萝卜洗净后切成菱形片、木耳提前泡发后洗净、葱姜蒜末切好备用

2.猪肝洗净后切片用清水至少浸泡1个小时左右、这样才能把血水排出来

3.锅中倒入适量的清水大火烧开、加入料酒、把猪肝放到锅里焯水、开锅即可关火、把猪肝捞出洗净沥干备用

4.热锅凉油放入葱姜蒜爆香后、加入胡萝卜小火慢慢煸炒、这样胡萝卜素才能彻底释放出来

5.加入黄瓜和木耳继续煸炒片刻、加入生抽、花椒粉、盐和鸡精调味

6.再加入焯好水的猪肝、大火烧开

7.淀粉加少许水搅匀、倒入锅中翻炒均匀、淀粉是起到一个锁住营养成分的作用哟

8.淋上芝麻油即可关火

9.美味诱人的溜肝尖就做好了、这是经典的老鲁菜做法哟

烹饪小贴士：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物.

2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老.

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