人体氨基酸需要量(韩国异食癖大叔，一人吃掉了5500多斤味精，身体发生怎样改变？)

人体氨基酸需要量

韩国异食癖大叔，一人吃掉了5500多斤味精，身体发生怎样改变？

异食癖是指长期嗜好摄食非食物物质，如泥土、墙灰、毛发等，比如2016年，初二的女孩小颖感到肚子发胀，食欲不良，妈妈给她买了增强胃动力的药也没有好转，到医院检查才发现她隐藏两年的“小秘密”——背着父母吃头发。由于胃里满满都是头发丝，把小颖的胃撑到四倍大。因为数量多，无法在胃镜下直接取出，不得不经过手术治疗。

在韩国有1位异食癖大叔，他有一个奇怪的癖好——喜欢吃味精。长达38年里，他每天必须要吃掉200g的味精。

吃饭时，大叔一刻都离不开味精，一碗汤要放三勺，米饭要放两勺，配菜也要放上一勺，大叔所使用的勺子，足足有一块钱硬币般大小。普通人炒菜，也远远抵不上大叔一勺的分量，而这却是他多年来固定的下饭“配方”。

这位大叔不仅是吃饭，就算喝水，也要放点味精来调味。每天200g味精，38年，那可是足足吃掉了5500多斤味精，多么可怕的一组数字。

吃了这么多的味精，他的身体发生了什么改变呢？

在很多的自媒体文章中，说这位异食癖大叔因为吃味精，手指截肢，虽然这位大叔手指的确做过截肢手术，但和味精有没有关系，这个还有争议，这位大叔截肢是因为20多年前就患上稀少的布尔格氏病，这期间自己的身体状态非常差，才做过多次手指截肢手术，导致手指已经残缺不齐。

他认为自己能够躲过死神，就是因为多吃了味精。但其实我们都知道，任何东西过量都对身体有害，在经过医院的检查之后，医生发现，因为过量食用味精，大叔胃部现在存在的问题很多，不排除恶化的情况，再加上本来大叔就有布尔格氏病和糖尿病，如果不停止食用，甚至会有生命危险。

这位大叔表示减少食用可以，让自己停止食用是不可能的。

虽然过量食用味精对身体有害，但是适量食用味精对身体是无害的，网络上关于味精“致癌又伤身”的言论都是谣言。

1908年，日本化学家池田菊苗从昆布（也就是海带）中提取出一种物质——谷氨酸钠，这种物质可以产生一种难以描述的好味道。为此，池田将这种味道命名为“鲜味”，而这种物质则称为“味之素”，后来传到中国，则被中国商人改叫“味精”。

没错，味精并不是生化制品，而是提取自海带这种天然食材。而且，不只海带，还有一些蔬菜水果，也天然含有谷氨酸钠，比如葡萄汁、番茄酱、豌豆，都有百分之零点几的谷氨酸钠。这样的浓度，比起产生“鲜味”所需的最低浓度要高多了。

有人认为味精是化学合成的调料，其实不然，味精主要以淀粉或糖蜜为原料经发酵法生产，或以小麦、大豆等富含蛋白质的原料经水解法生产。当今市场上的味精是高度纯化的发酵产物，我国国家标准要求谷氨酸钠含量至少在80%以上，而高纯度味精则要求99%以上。

味精的化学成分谷氨酸钠。从其组成成分来看，我们都非常熟悉钠是盐的主要元素，它是完全无毒的。而谷氨酸是20种人体必需的氨基酸之一，氨基酸是蛋白质的构成分子，蛋白质是身体的组成成分。

所以，味精的无毒性完全达标，事实上，根据科学家的研究，味精的Ld50致死量是19900mg/kg，什么是LD50，指的就是在动物急性毒性试验中，使受试动物半数死亡的毒物浓度，

翻译过来就是：一个65kg体重的人、一次性食用1393.5g（将近三斤啊啊啊）的味精，才有50%的几率，我感觉这不是毒死的，这是撑死的。

诸多试验表明，从经口急性毒性试验得到的LD50（半数致死剂量）来看，味精的毒性比食盐还要低。

事实上，美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世卫组织的食品添加剂联合专家组（JECFA）、欧盟委员会食品科学委员会（EFSA）都进行过评估和审查。JECFA和EFSA都认为味精没有安全性方面的担心，因此在食品中的使用“没有限制”。

所以这也是为什么，韩国大叔每天200克的食用量坚持38年，依然没有危及生命的原因，当然人每天食用味精也是有一个合理数值的，这位韩国大叔就是超量太多，日积月累，才会对胃造成伤害。

世界卫生组织规定的味精摄入量为成人每人每日120毫克/公斤,也就是说,50公斤重的成年人,每天最多可食用味精6克。因为我们人体是有一个氨基酸需要量的，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，从而对人体的健康造成负面影响。

韩国异食癖大叔，一人吃掉了5500多斤味精，身体发生怎样改变？