原创： FoodTalks网站

本周看点

1、杜邦推出Versilk系列酶，可调节高蛋白乳品和植物替代品粘度

2、微康益生菌扩大凝结芽孢杆菌BC99产量

3、乐斯福旗下Biospringer推出Springer Proteissimo? 101酵母蛋白

4、天然产品原料商Dolcas与生物技术公司Olene针对肠道健康联合推出高浓度姜根提取物

5、杜邦在日本推出用于甜味烘焙食品的系列酶

6、宜瑞安推出针对超级食品应用的藜麦粉

7、生物科技公司Nature’s Fynd再获得4500万美元融资，用于商业化其真菌蛋白

8、菲仕兰将在荷兰2个工厂中止生产粉末，配合其战略转型

01、杜邦推出Versilk系列酶，可调节高蛋白乳品和植物替代品粘度

据Food Ingredients First报道，杜邦营养与生物科技公司宣布推出Versilk系列酶，可调节高蛋白产品的粘度，应用于乳品、植物替代品和发酵饮料。

据介绍，强化乳制品或植物基酸奶为达到更高的蛋白质含量，通常最终产品会更浓厚并带有苦味。这种情况下，Versilk?酶有助于调节产品粘度问题。Versilk?是一种天然的非转基因酶，可调节高蛋白乳制品、植物基零食和饮料的粘度，同时对发酵时间或风味没有影响。

该系列产品目前仅在北美推出，并希望未来产品能在全球范围内快速推广。

英文来源：Food Ingredients First

02、微康益生菌扩大凝结芽孢杆菌BC99产量

微康益生菌表示将扩大其凝结芽孢杆菌BC99的产量，以满足市场对耐高温益生菌的需求。

今年3月，微康益生菌推出了凝结芽孢杆菌BC99，该菌粉经扩培、富集和冷冻干燥等专利技术制备而成。据介绍，BC99具有与乳酸杆菌、双歧杆菌类似的生理功效，同时具有耐高温、耐酸和耐胆盐等高抗逆性特点，可应用在食品（如糖果、烘焙等）、饮料、保健品及药品中。

新闻来源：微康益生菌

03、乐斯福旗下Biospringer推出Springer Proteissimo? 101酵母蛋白

据Food Ingredients First报道，乐斯福旗下Biospringer推出一款Springer Proteissimo? 101酵母蛋白，可用于植物基食品生产，例如植物奶酪、肉类替代品等。

据介绍，Springer Proteissimo? 101来源于酵母发酵，不含麸质，且不会产生如淀粉味等的异味。其中含至少75%蛋白质，含所有人体必需氨基酸，赖氨酸（lys）和支链氨基酸（BCAA）含量较高，且易于消化（有很高的消化率分数）。

该原料已于2020年10月在欧洲、中东和非洲上市。

新闻来源：Food Ingredients First

04、天然产品原料商Dolcas与生物技术公司Olene针对肠道健康联合推出高浓度姜根提取物

据Food Ingredients First报道，天然产品原料商Dolcas与生物技术公司Olene合作出了商标为Ginfort的专利高浓度姜根提取物，其中应用了Olene公司的专利技术Aqueosome?。该提取物的生物活性成分具有消化健康相关的声称，其他的健康益处，正在等待临床试验结果。

DolCas总裁兼首席执行官KG Rao表示，Ginfort中总姜醇（gingerols）和小松酚（shogaols）的含量为26％。他还表示，姜是一种挥发性成分，在高温、恶劣的储存条件下很容易降解为活性较低物质，而Ginfort产品相对稳定，保质期超过两年。更多产品应用正在计划中。

英文来源：Nutrition Insight

05、杜邦在日本推出用于甜味烘焙食品的系列酶

据Food Ingredients First报道，杜邦营养与生物科技公司在日本推出了酶制剂Powerfresh Special和Powersoft Cake 8010，这是其最新的甜烘焙食品酶。

该公司表示，这些酶为私房烘焙和工业面包房提供了一种解决方案，可为蛋糕、甜面包和小圆面包提供更好的回弹力、优秀的柔软度和持久新鲜度，延长保质期。同时，这种酶还具有较好的耐糖性。

杜邦应用专家Tsukahara Kazuyuki表示，“在日本，消费者对美味的，保质期长的烘焙食品的需求正在迅速增长。我们认为Powerfresh Special和Powersoft Cake 8010对帮助烘焙行业满足这一需求至关重要。”

英文来源：Food Ingredients First

06、宜瑞安推出针对超级食品应用的藜麦粉

据Nutrition Insight报道，宜瑞安扩大了其植物蛋白的范围，推出藜麦粉Homecraft Quinoa 112面粉。Homecraft Quinoa 112面粉是由专利的蜡质金黄藜麦种子碾磨而成，可持续供应。该藜麦粉可用于多种传统和无麸质配方，包括烘焙食品、零食和意面。

据介绍，藜麦是一种古老谷物，不含麸质，有低升糖指数，富含纤维和蛋白质，越来越多消费者开始在饮食中加入超级食品藜麦。藜麦纤维含量比大米高出5倍，并含有所有九种必需氨基酸。

该藜麦粉将在美国和加拿大率先推出，其他地区也将紧随其后。

新闻来源：Nutrition Insight

07、食品技术公司Nature’s Fynd再获4500万美元融资，用于商业化其真菌蛋白

据FoodBev报道，食品技术公司Nature’s Fyn获得额外4500万美元融资，同时还雇用了行业资深人士，计划加快其真菌蛋白Fy推向市场，该公司希望在2021年投放市场。据介绍，该蛋白由一种来自火山泉水中的微生物生产，可用于生产替代性的肉类和替代乳制品。

本轮融资方包括Oxford Finance and Trinity Capital，融资将使Nature's Fynd加强其市场战略，推出更多产品，并提高资本效率。截至目前，该公司已经累计获得了1.58亿美元。

新闻来源：FoodBev Media

08、菲仕兰将在荷兰2个工厂中止生产粉末，配合其战略转型

据FoodBev Media报道，菲仕兰位于Dronrijp和Gerkesklooster的2个荷兰工厂将中止粉末生产，这是配合菲仕兰“ Our Purpose, Our Plan”战略的一项调整。菲仕兰将通过关闭工厂或转移生产来减少结构性产能过剩，优化成本，创造更多价值。

目前，生产多种粉末产品（应用于运动营养、婴儿营养等）的Dronrijp工厂将于2022年4月1日关闭，生产将转移到其他地方。Gerkesklooster工厂中生产乳清和奶粉的紧急加工设施将于2021年1月15日停产，但该工厂将继续生产其他乳制品，如奶酪。

此外，菲仕兰官网新闻中称还将重组其奶酪包装业务，并打算关闭其在比利时亨克的工厂。

新闻来源：FoodBev Media及菲仕兰官网

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