氨基酸废渣利用(没想到，你是这样的渣渣——食用菌废弃菌渣的循环利用)

食用菌菌包出了几茬菇子后，最后剩下的菌包中就是菌渣。那你知道，废弃菌包是什么垃圾吗？干垃圾还是湿垃圾？

答：不是垃圾！（再次敲黑板，划重点）

菌渣中含有未分解完的基料，以及酶解产生的蛋白质、氨基酸、以及微量元素，从生态农业和循环经济的角度来说，菌渣具有可继续挖掘的农业利用价值和经济价值。

可千万不要当做垃圾随意丢弃了呀！

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在上一篇文章中小小雷已经提到菌渣的循环利用方式有4种：

①　肥料化

②　饲料化

③　燃料化

④　基料化

肥料化，也就是把废菌包脱袋、粉碎、无害化处理后作为有机肥的原料，这种菌渣有机肥能有效改善作物的品质。

据我了解，菌渣的循环利用已经有了一些普及，但形式比较粗放简单。除了种植食用菌还种植其他农作物的农户，一般会优先选择将菌渣回田，这是肥料化的一种形式。也有食用菌种植户会将处理后的菌渣提供给花卉培育基地，作为花卉种植的高效基质，这是基料化的一种形式。

接下来，我继续详细介绍菌渣饲料化、燃料化、基料化循环利用方式。

4.食用菌菌渣饲料化循环利用

食用菌培养基通常由棉籽壳、锯木屑、玉米芯、甘蔗渣、农业秸秆（如稻草，麦秸，玉米桔等）构成。在食用菌的生长发育过程中，菌包基料中的纤维素与木质素，通过菌丝的作用产生了酶解，使得菌渣中的氨基酸、粗蛋白及铁、钙、锌、镁等多种微量元素的含量增加，增加的这些恰好是饲养牲畜所必需的营养物。

有数据测定，在食用菌生长过程中，木质素降解了30%，粗纤维降解了50%，同时，粗蛋白由原来的2%~3%提高到10.03%~17.43%，氨基酸含量增长为0.5%~0.6%。特别是含有多种畜禽体内不能合成，而一般饲料中有缺少的必需氨基酸和菌类多糖。另外，食用菌有特殊的醇香味，使得菌渣适口性较强，因此食用菌菌渣的饲用价值受到广大养殖户的关注。

食用菌菌渣饲料化循环利用，是将食用菌栽培产业与养殖业有机结合。把废弃的菌渣运用一定的程序进行除菌后，再按照比例配合成饲料，这是可行的并值得推广的利用模式。

有研究者将自制菌渣饲料用于喂养育肥猪，发现菌渣饲料喂养的育肥猪，在体况变化、日增质量和料肉比等方面，与对照组并未表现出显著差异，同时还降低了养殖成本。

5.食用菌菌渣燃料化循环利用

食用菌基料中含有大量有机物，在其生产过程中并未被完全被分解，菌渣中仍可释放出可燃性较强的甲烷等燃气。

食用菌菌渣燃料化循环利用模式，也就是让菌渣生产甲烷等可燃气体，用于日常生活。建议在食用菌产业集中的地区，建气化炉，集中供气。该模式具有产气量高、能源利用清洁高效等优点，而且可有效缓解部分地区农户获取燃料途径单一、环境污染大的问题。

有研究者利用黑木耳、鸡腿菇、草菇等食用菌的菌渣进行沼气生产，试验结果表明，利用菌渣发酵可提前7~10天产气，且产气率高产气量大火力足，供气时间长，其烧水、做饭的效果与液化气相当。研究发现，利用菌渣生产沼气，其预处理操作简单，启动迅速且经过适当处理后，原料产气率可达0.133立方米每千克。

6.食用菌菌渣基料化循环利用

通过一定的配料处理，经科学测算后，将菌渣添加入新的菌包中，成为可持续利用的食用菌生产原料，既可节约生产成本又能实现菌渣循环使用。

有研究发现，适量的黑木耳菌渣对平菇，榆黄菇菌丝生长具有一定的促进作用。

有研究者将50%的白灵菇菌渣代替栽培料中的部分棉籽壳，栽培杏鲍菇，其生物学效率可达38.28%。与对照组相比没有显著差异。子实体性状也较为理想。

此外，通过对双孢蘑菇废弃物发酵前与珍珠岩复配，再辅助加温、强制通风、快速堆肥处理后，与蛭石、泥炭等制成复合基质，可用于黄光育苗和番茄栽培。

7. 四种模式贯通使用

这四种食用菌菌渣循环利用模式并非相互独立，而是可以相互贯通使用，例如，菌渣进入沼气池发酵产生沼气，沼气废渣又是优质有机肥，再经过处理后，还可作为蘑菇生产的原料进入再次循环。

当菌渣产生霉变不宜作为培养原料和养殖饲料时，可进行适当处理，制成绿肥，直接还原于种植业，即肥料化循环利用模式。

此外，食用菌废弃物还可以作为生态环境的修复材料，例如，菌渣中含有大量的漆酶、多酚氧化酶及过氧化物酶等多种降解酶类。此类酶不仅可以降解木质素，还能有效降解苯、菲、吡等多环芳烃的化合物。

总结：

1. 食用菌产业与种植业、养殖业等有机结合，可实现物质和能量的循环转化利用，减少资源耗费，改善生态环境，降低成本。

2. 食用菌菌渣有4中可行的、可推广的循环利用模式：肥料化、饲料化、燃料化、基料化。

3. 这四种模式可连贯使用，在菌体实践中要结合固有条件和成本利润分析，灵活操作。

【菌子曰】

食用菌产业对自然资源的利用极其高效，是一种真正的可持续发展产业，并且是产业链很长的农业模式。在这个产业链中，我们不仅仅以实现个人的盈利致富为目标，还需要做到，对资源高效利用，对生态环境无害。这是我们作为食用菌从业者不可推卸的社会责任。

这两篇文章，关于食用菌菌渣的循环利用模式的内容参考于《中国食用菌产业发展问题研究》。

菌子小小雷从事食用菌业5年，时间并不长，经验需积累，愿同行前辈不吝指教，多交流讨论。

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