氨基酸水解瓶(手抖倒半瓶，耗油瓶设计难用？原来是有苦衷)

氨基酸水解瓶

手抖倒半瓶，耗油瓶设计难用？原来是有苦衷

常做饭的人都知道

倒耗油可是个技术活

前半瓶靠甩，后半瓶靠拍

一不小心量就倒多了

吐槽耗油瓶设计的声音不断

为什么还没厂家改进一下？

耗油的由来

蚝油，算得上相对“年轻”的调味品了，它从被发明到被广泛使用的时间不算太长。它的出现算是一场意外。

据说在1888年，在广东的珠海南水乡有一个小茶寮，因为当地盛产生蚝，所以主人李锦裳在小茶寮煮蚝贩卖给茶客。

有一次因为过于忙碌而忘记了锅里煮着的生蚝，李锦裳急忙跑回家掀开锅盖查看生蚝是否煮糊。

结果一掀开锅盖，一股香味扑鼻而来，生蚝被熬煮成一锅浓稠的汁水，尝了一口味道特别鲜美，而蚝油就由此诞生。也就是后来我们熟知的蚝油品牌：李锦记。

虽然故事我们无法考证，但作为调味品，蚝油确实受到了广东消费者们的青睐。

蚝油是以蚝为原料，富含蛋白质和它的水解产物——氨基酸。在所含的氨基酸中，谷氨酸的含量占了一半，是鲜味的主要来源。味精之所以味道鲜美，也是因为其主要成分是谷氨酸盐。

我们吃的都是“假”蚝油

如今我们吃到的蚝油，严格意义来说是“假”的！因为它们并不是百分百纯蚝熬制的蚝油。

真正意义上的蚝油，是将生蚝放在水中慢慢熬，直至出现浓稠的、深褐色的液体。然而这样，不仅时间长，而且成本也高。

所以，我们现在买到的蚝油，是将蚝煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成的，并用淀粉来实现黏稠感，焦糖色素来美化颜色，再用盐、糖和味精调配出独有的味道。

当然了，最后还要加入蚝油的灵魂——蚝汁，才能成为市面上销售的蚝油。

也因为这样，面对市面上琳琅满目的蚝油，选择时一定要看清配料表，蚝油性价比高不高，关键看蚝汁含量。

为什么没人改进耗油瓶？

很多人好奇为什么蚝油瓶不采用塑料挤压器这种方便的包装方式，而一直坚持玻璃宽口瓶的包装，因为玻璃瓶的包装真的是难用到极致！

其实耗油瓶这样的设计是有苦衷的。

首先，蚝油的成分适合使用玻璃包装。因为蚝油中含有有机酸，具有一定的腐蚀性。

虽然有机酸是弱酸，对金属的腐蚀性不像无机酸那样强，但也有一定的腐蚀性，若存在氧化剂，腐蚀速率会较明显增加。

而有些塑料具有酸腐蚀性，因此不适合用塑料瓶放蚝油。

其次，蚝油在生产过程中有高温罐装等环节，一般的塑料容器不耐高温，受高温容易析出有害成分。

而相比之下，玻璃瓶耐高温，耐腐蚀性高，密封好，成本相对较低，并且用完后可以回收再利用，对环境也友好。

如果你觉得玻璃瓶太难用，可以给蚝油装一个按压嘴，这样下次倒蚝油就不会出现一拍半瓶子都倒没了的悲剧了。

手抖倒半瓶，耗油瓶设计难用？原来是有苦衷