20种氨基酸记忆口诀(高效备考健康管理师记忆口诀系列专题（六）)

健康管理师速记口诀

健康管理师考前速通宝典来喽！专治各种记不住，有口诀、有方法，轻松记忆，秒懂考点，拿下考前决胜必考点！

第七章营养与食品安全

1.微量营养素的矿物质

【知识要点】

（1）硫、钠、氯、磷、钙、镁、钾

（2）锰、钴、钼、铜、碘、铁、锌、硒

【记忆口诀】

留（硫）那（钠）绿（氯）林（磷）盖（钙）美（镁）家（钾）

蒙（锰）古（钴）牧（钼）童（铜）点（碘）贴（铁）心（锌）媳（硒）

2.膳食营养素参考摄入量

【知识要点】

（1）平均需要量（EAR）

（2）推荐摄入量（RNI）

（3）适宜摄入量（AI）

（4）可耐受最高摄入量（UL）

（5）宏量营养素可接受范围（AMDR）

（6）预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI）

（7）特定建议值（SPL）

【记忆口诀】

品（平均需要量）

鉴（推荐摄入量）

师（适宜摄入量）

可（可耐受最高摄入量）

量（宏量营养素可接受范围）

房（预防非传染性慢性病的建议摄入量）

子（特定建议值）

3.人体必需氨基酸

【知识要点】

人体必需氨基酸：蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、组氨酸（婴儿必需）

【记忆口诀】

蛋（蛋氨酸）携（缬氨酸）来（赖氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）携（缬氨酸）一（异亮氨酸）两（亮氨酸）本（苯丙氨酸）淡（蛋氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）来（赖氨酸）组（组氨酸）队

4.食物的分类

【知识要点】

食物可分为五大类

第一类：为谷类及薯类，谷类包括：米、面、杂粮，薯类包括：马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

第二类：为动物性食物，包括：肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物A、B族维生素和维生素D。

第三类：为豆娄和坚果，包括；大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。

第四类：为蔬菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。

第五类：为纯能量食物，包括：动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

【记忆口诀】

食物分为5大类，1为谷薯2动物；3为豆坚4绿色，还有一类纯能量；纯能量有什么，淀粉油糖还有酒。

5.食物中毒的特点

【知识要点】

食物中毒的特点：

（1）季节性：食物中毒的季节性与食物中毒的种类有关，细菌性食物中毒多发生在夏季，化学性食物中毒全年均可发生。

（2）暴发性：发病潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多人发病，发病曲线呈突然上升趋势。

（3）相似性：患者有食用同一食物史，临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要症状。

（4）非传染性：流行波及范围与污染食物供应范围相一致，停止污染食物供应后，流行即告终止，人与人之间无直接传染。

【记忆口诀】

暴（爆）击（季）香（相）妃（非）

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