氨基酸含有氨基吗
同学们早上好
萍姐给你讲化学
今天我们学习蛋白质的性质
同学们对蛋白质应该比较熟悉吧,蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物,是生命活动的主要物质基础
几乎一切的生命活动过程都与蛋白质有关,没有蛋白质就没有生命。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位,我们要认识蛋白质,必须先认识氨基酸
氨基酸
羧基分子烃基上氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸,氨基酸分子中含有氨基和羧基
组成蛋白质的氨基酸几乎都是a氨基酸,就是氨基和羧基连在同一个碳原子上
常见的氨基酸有甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸
天然氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200-300°C熔化时分解,它们能溶于强酸和强碱溶液。除少数外一般都溶于水,二难溶于乙醇、乙醚。
氨基的性质
两性
既能与盐酸反应(氨基显碱性)有能与氢氧化钠反应(羧基显酸性)
2、成肽反应
在酸和碱存在的条件下加热,通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱水一份子水,缩合形成肽键(-CO NH -)称为成肽反应
蛋白质的结构与性质
蛋白质是一类非常重要的含氮生成物物高分子化合物,有C、H、O、S等元素组成,有些蛋白质含有P,少量蛋白质含有微量Fe、Cu、Zn、Mn。人体内所具有的蛋白质种类达到10万种以上
蛋白质最显著的特征是独特和稳定的结构
性质
1、两性
2、水解在酸碱或者酶的作用下,水解生成相对分子量较小的肽类化合物,最终水解得到氨基酸氨基酸被肠壁吸收进入血液,再在人体内重新合成人体所需要的蛋白质
3、盐析
少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等轻金属盐)能促进蛋白质的溶解,当蛋白质溶液中加入的盐溶液能达到一定浓度时,反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用称为盐析。盐析是可逆的,再加入水可以重新使蛋白质溶解,采用多次盐析和溶解可以分离蛋白质
4、变性
在某些物理和化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性,物理因素包括:加热、加压、搅拌、振荡、在外线照射,超声波等
化学因素包括:强酸、强碱、重金属、三氯乙酸、丙酮等
同学们医院用酒精消毒,紫外线照射,都是蛋白质的变性,目的是杀死蛋白质
另外如果我们重金属中毒,缓解的话可以喝牛奶和豆浆,再去医院
5、颜色反应
蛋白质溶液中加入浓硝酸会有白色沉淀产生,加热沉淀会变黄色。含有苯环的蛋白质均能发生这个反应
皮肤指甲不慎粘上浓硝酸也会出现黄色就是这个缘故
我在给学生上课做实验总也不慎沾到过浓硝酸,手非常疼,黄色要一段时间才能退去
同学们今天的知识你了解了吗?有任何疑问可以私聊萍姐,萍姐会为你一一解答
同学们明天见
每种氨基酸都有其对应的
在“成分党”不断涌起的时代,在美妆个护市场,对于某个成分,大多数消费者会显得比之前更加敏感。在更加精准化专业化的时尚美妆个护时代,人们对于氨基酸、水杨酸、玻尿酸、虾青素、富勒烯……等等成分的了解更加深入,同时更加了解自身需求的添加成分。其中,氨基酸也是需求量十分庞大的最佳生医材料,其应用同样也十分广泛。随着中国护肤需求的不断上涨,氨基酸也迎来了市场规模扩大的一大时期。
氨基酸的认知
氨基酸,是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物,羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基两种有机化合物,经过蛋白质水解之后可以得到氨基酸的都是α-氨基酸,而且仅有二十几种。氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质,人的表皮角质层中存在着大量的游离氨基酸,在保湿及维持皮肤稳态方面具有重要意义;而胶原纤维及弹性纤维是真皮层最主要的成分,担负着维持皮肤弹性的任务,起到延缓衰老的作用。这也是氨基酸及其衍生物在化妆品中得以广泛应用的原因。
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氨基酸的应用
构成蛋白质的20种氨基酸中,除甘氨酸外,均具有D型与L型异构体,且两种异构体在性质上存在着明显的差异性。目前人们普遍认可L型氨基酸的功效,而对于D型氨基酸的在化妆品中的应用了解较少。市场上用于化妆品的L型氨基酸主要有L-谷氨酸、L-脯氨酸、L-精氨酸以及L-丝氨酸等。人的表皮中存在着大量的谷氨酸,谷氨酸可转化为保湿能力优越的2-吡咯烷酮-5-羧酸,它是皮肤天然保湿因子中的重要一员,且为皮肤的天然代谢产物,安全高效。真皮层胶原蛋白的含量占人体总蛋白的25%~33%,对皮肤起到支撑的作用,也是组织损伤修复的重要物质,而其主要组成成分为L-脯氨酸、L-羟脯氨酸、L-甘氨酸等。因此,氨基酸在美妆个护市场上应用也十分广泛:常见有洗面奶、爽肤水、精华等护肤品,此外,在美发护发、食用保健等方面也都常见。
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氨基酸的作用
氨基酸之所以受到许多品牌研发生产、消费者喜爱,其来源于它的作用广又精,既是人体所需物质,也是有利于于日常美妆个护等方面。在护肤方面,可作为皮肤天然保湿因子:给肌肤补充水,是肌肤的天然保护屏障作用;组织损伤修复的重要物质:修复肌肤受损肌肤屏障,建立肌肤的保护屏障,更好地抵御外界给肌肤带来的刺激;抗衰的重要物质:胶原蛋白、肽类等这些活性物的主要组成物质就是氨基酸,胶原纤维及弹性纤维是真皮层最主要的成分,担负着维持皮肤弹性的任务,起到延缓衰老的作用。正是这些特殊的作用机理,氨基酸及衍生物在化妆品中得以广泛得到应用。
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成分党特辑:到底传说中的氨基酸有多温和?对它你又了解多少,每种氨基酸都有其对应的
吃蛋白质的目的是获取氨基酸,如果这个食物的氨基酸种类和比例与人体每天所需要的基本相同,这种蛋白质就是最好的。母乳就是这样的蛋白质,可是只有小婴儿可以有这个口福。
对大多数人来说,可以选择鸡蛋,因为在众多食物中,鸡蛋的必需氨基酸比例最接近人体的需要,所以能充分而有效地被人体吸收利用,吸收后浪费的氨基酸很少。
书名:你是你吃出来的:吃对少生病,病了这样吃
肉蛋奶类:普遍吃得太少而不是过多
作者:夏萌