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羟基被氨基酸(蛋白质分子内部的作用力)

羟基被氨基酸

蛋白质间作用力

肽键、二硫键、酯键、配位键

氢键、疏水作用、范德华力、离子键。

(1)离子键 ( Electrastatic attraction )

又称盐键,一种具有相反电荷的两个基团之间的库仑作用。这种键可以解离。

蛋白质分子内部的作用力

(2)氢键( Hydrogen bond )

蛋白质分子内部的作用力

(3)范德华力 (van der Waals force )

这是一种普遍存在的作用力,是原子、基团或分子之间比较弱的、非特异性的作用力。

(4)疏水作用 ( Hydrophobic Interactio

非极性侧链在极性溶剂水中为了避开水相而彼此靠近所产生的一种作用力。主要存在蛋白质的内部结构。

蛋白质和酶的表面通常具有极性链或区域

高分子的蛋白质可形成分子内疏水链、疏水腔或疏水缝隙,可以稳定生物大分子的高级结构。

二硫键(Disulfide Bond):由含硫氨基酸形成。在蛋白质分子中,起着稳定肽链空间结构的作用。二硫键被破坏,蛋白质的生物活性丧失。

配位键(Metal-ion Coordination):两个原子之间形成的共价键,共用电子对由其中的一个原子提供。金属离子与蛋白质的结合往往是配位键,例如:铁氧还蛋白。

酯 键(Ester Bond):在蛋白质分子中,丝氨酸和苏氨酸的羟基与氨基酸的羧基缩合成酯,形成酯键。

磷酸与含羟基氨基酸缩合形成磷酸酯键。

蛋白质分子内部的作用力,蛋白质间作用力

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