氨基酸酶解产物(酶解金枪鱼粉制取金枪鱼蛋白多肽最佳选择是什么？)

朋友兑了一个小店儿，之前是个早点铺，卖羊汤，骨头汤。喊我过去帮忙。收拾卫生的时候，在不起眼的角落里。发现了一袋儿 调味品——羊肉香精。因为之前没接触过，但是也有耳闻， 知道是属于食品添加剂，怀着好奇心理喵了一眼介绍。
看了一会就差点儿没笑出声了，它的包装背面儿产品介绍写着「精选优质羊肉，羊骨骨髓， 皮下脂肪，经酶解后，与多种氨基酸和还原糖进行美拉德反应 ，形成浓郁的肉香物质，并辅以天然香料，香辛料 等风味成份，采用先进设备精制而成」。
可以说这产品介绍，写的非常走心，甚至有赶超江小白文案的势头。外人一看，非常高大上。满满的专业知识，「酶解」「美拉德反应」。但是要是 了解一些食品知识的人，就知道这些话说的非常不靠谱。
手指动动，百度一下就可以知道什么叫美拉德反应？
“美拉德反应:亦称非酶棕色化反应，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变。是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素”。
简单的说，美拉德反应最后是会生成棕色或者是黑色的物质。用白糖炒糖色就是美拉德反应的一个最常见的表现。它这个羊肉香精是粉末状的调味品，哪来的什么美拉德反应。
说它走心是因为它把用法用量都标示得十分清清楚，而且产品的执行标准，生产许可号一应俱全。并且在产品特点中就已经十分明白的写到，与与天然肉类提抽相比，添加本品只要很少剂量，就能达到令人非常满意的效果。并且严正声明「谨防假冒」。看来生产厂家对他们自己的产品还是很看重的。
但是我却知道，虽然，外包装上写着用优质羊肉，羊骨骨髓精制而成。实际上它和这些没有半毛钱关系。就和鸡精同样和鸡肉没有关系一样。完全是一堆化学品的浓缩物，所以才会信誓旦旦的保证，只要很小的剂量就能达到满意效果。也就是羊汤里肉味儿非常浓郁，而且它的价格非常便宜，一袋儿只要十几块钱就能买来。
但是它对人体的伤害却是长远而且持久的。因为说到底，它终究是人工合成的化学试剂。想想如果人长期喝有这种添加剂的羊汤，身体肯定会受到持续的伤害。其实喝完这种羊汤，是会有不良反应的，虽然当时喝起来很香，羊膻味儿很浓。但喝完之后 身体还会诚挚的告诉你一些不良的反应。
就跟我前两天，在家门口偶尔喝了一回骨头汤 ，也是一家开了十多年的汤馆。当时喝的时候觉得味道十分的鲜美，但是喝完之后舌头 发干，发涩了挺长时间，我回头就和朋友说，下回这家汤馆不去了。靠这种东西去经营汤馆儿，难怪上一个老板要把店出兑了。
但是这种添加剂的产品，又很有市场。既有厂家专门生产，也有市场巨大的销路。它普遍存在于 一些小餐饮门店和早餐店。而且分门别类，十分多样。猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉。鸭肉包括海鲜类，都有专门儿的食品添加剂。虽说添加到食物中，剂量小，符合食品安全的标准规范。但是，终究是人工合成的化学品。这也是很多人不愿在外边频繁就餐的一个重要原因。宁愿自己 动手在家里炒菜做饭， 才觉得吃起来放心。
我和朋友说把这包东西扔掉，做餐饮的千万不要碰这些东西。人在做，天在看，凭自己手艺吃饭，味道做好了，顾客自然就上门了。
我想这些食品添加剂是不是每年3，15的时候，是销售淡季吧！
#你好，秋分# #美食测评团#

酱油中的鲜味氨基酸是怎么形成的？
?豆粕经过蒸煮，使蛋白质发生适度变性，能够被蛋白酶、肽酶分解为各类氨基酸。
?通过制曲阶段产生大量的蛋白酶类：碱性蛋白酶、中性蛋白酶和酸性蛋白酶 。
?通过盐水的混合，使蛋白酶与蛋白质充分接触，发生酶解反应，最后生成多肽和各类氨基酸。