氨基酸氧化变黑(酱油会让人变黑吗？三句话就让你彻底明白)

酱油是常见的调味剂，能去除食物的腥味，还能丰富饮食者的口感。但是在使用酱油的时候，应该要注意健康的使用方法，避免酱油对身体出现明显的负面影响。

酱油会让人变黑吗？不会！

1、酱油对人的肤色影响不大

让人变黑的主要原因是皮肤含有黑色素细胞，如果人体黑色素细胞比较多，那么肤色会更加黑。而黑色素是洛氨酸作为原材料，然后经过洛氨酸酶的催化，才能产生。酱油含有的洛氨酸含量特别少，往往不会对人体的皮肤肤色产生影响。

2、食物中络氨酸的含量对肤色的影响不大

尽管酱油里含有洛氨酸，不同的种类酱油也有不同的洛氨酸含量，但是牛奶和豆浆等等食物含有更高的洛氨酸成分，而这一些物质都不会影响肤色。所以大家不要太担心，即便食物中含有很多洛氨酸，也不一定会合成黑色素，更不一定会影响人们的皮肤肤色。

3、酱油没有合成黑色素的催化剂

其实，黑色素的合成需要酪氨酸酶，如果在合成的时候缺乏这种催化剂，往往很难出现大量的黑色素，也不会影响人们的皮肤。根据许多研究发现，酱油并不含有黑素的原料，也没有催化黑色素形成的洛氨酸酶，所以吃酱油不会使皮肤变黑。

酱油怎样吃才健康？

1、不要混淆烹饪酱油和凉拌酱油

酱油有很多种类型，每一种酱油类型都有不同的作用。比如烹饪酱油适合炒菜使用，要经过高温才能让食物更加入味。而凉拌酱油可以直接入口，卫生标准更高。烹饪酱油的细菌往往比较多，如果混淆使用，可患胃肠炎等疾病。

2、注意酱油添加时间

酱油的用法十分讲究，尤其是在添加时间上，酱油加入菜肴的时间不同，都有不同的口味。比如制作鱼肉食物，可以早添加酱油，有利于让酱油更好进入肉质的深层组织。如果是炒青菜，可以待青菜八成熟之后，再适当添加少量酱油，避免锅内的高温分解酱油中的氨基酸。

3、注重酱油的储存

酱油很容易变质，尤其在天气潮湿的春季，一旦暴露在空气中，可能就会受到细菌的影响而出现变质，因此大家要注意酱油的储存方法。为了避免酱油变质，在使用完酱油之后添加几滴食用油，然后放两个大蒜片，可以达到理想的防霉作用。

以上的内容介绍的就是酱油对人体皮肤的影响和酱油的吃法，酱油是很重要的调味品，能够让食物有更富有层次的口味。但是如果不注意酱油的健康吃法，可能影响健康，因此大家多了解。