虫茶氨基酸(西望山下，“虫茶”完爆“猫屎咖啡”)

虫茶氨基酸

西望山下，“虫茶”完爆“猫屎咖啡”

虫 茶 虫 草

居住在贵州省息烽县西山脚下的人们，用来待客的是本地极其特别的“虫茶”。“虫茶”，顾名思义，表示不可理解！当地人会土味十足地跟你讲：“逗是虫屎了嘛！”虫屎啊，做茶喝？和猫屎咖啡有一比么？

一路西行，距县城12公里的路程，我们上了西望山，见到了西山虫茶行家赵春强。他从十二年前就着手人工种茶，说起“虫茶”，如数家珍。

西望山

西南佛教“南来第一山”

虫茶又叫茶精、龙珠茶，采摘白茶树叶杀青精制，再掺以柴火炒香的糯米，一起装入棕袋，悬置于屋檐通风处，茶叶和糯米的香气吸引得化香夜蛾、米缟螟等昆虫，钻进棕袋吃吃睡睡，产卵成蛹，漫长的两年之后，虫蛹将茶叶和糯米都吃尽了，蜕壳成蛾飞走，棕袋内留下一粒粒颜色深黑细如菜籽的颗粒状虫屎，就是虫茶。

? 茶中“虫草”

冲水，泡茶，深黑色如菜籽的颗粒甫一入水，即见丝丝缕缕血色飘摇，轻晃杯身，红色茶汤犹如红葡萄酒，闻来香气馥郁，入口回味甘甜……有趣的是，一杯饮尽，并无茶渣。瞧着喝茶的兴奋，赵春强很开心，“我们西山之点的虫茶特别好，斗讲说是茶中‘虫草’。”

“虫屎”的样子

“虫草”一说，盖因西山虫茶所含粗蛋白、糖类、维生素等远高于普通茶叶，尤其赖氨酸和蛋氨酸是普通茶的六十倍不止。而这，得益于西望山的“西山白茶”。

? 西山白茶

西望山，海拔达1600米，一年中大半时间云雾缭绕，地质构造为中生代侏罗纪石英砂质岩，表土乃红色酸性土壤，非常适宜茶树生长。“西山白茶”就出自这里！

大山里野生的西山白茶并不多，属乔木，樟科，其开花不结茶果，因而没有茶籽做种子，成活繁殖靠扦插育苗。从扦插到上山采摘，要有五年的繁育期，整体产量并不高，这也就愈发显得西山虫茶金贵。

十月的白茶

? 虫茶养生

比之猫屎咖啡（注释：猫屎咖啡，产于印尼，是一种野生麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过猫咪胃的发酵，排泄出来的咖啡豆，又称麝香猫咖啡。）的全球知名度，“虫屎”茶极其低调奢华，《本草纲目》有记载，“茶蛀虫，此装茶笼内蛀虫也，取其屎用”、“蛀屑+主治，耳出汁……”。科学研究也有说，虫茶含有茶多酚、单宁、咖啡因，维生素和人体必须的19种氨基酸及止血的活性物质等成分，具有清热解毒、健胃顺气、抗衰降压、利尿凉血等功效，特别是止渴提神，虫茶喝多了会使人变得兴奋，这还真与咖啡同比了。

虫茶技艺/生物工程

? 非遗传承

西望山下的居民，守着大自然的馈赠，岁月静好健康长寿，百岁老人屡见不鲜。人们享受着传统特色的同时，更固守着其独有的制作工艺——2009年，西山虫茶制作技艺被贵州省非物质文化遗产传统技艺代表项目收录。

西山虫茶，这一项独特的“生物工程”制作为更多人所关注，并传承发展。平安驛·贵州民俗文化体验地，走进传统文化，弘扬国粹魅力。

西望山下，“虫茶”完爆“猫屎咖啡”