氨基酸和氨基总数的区别
同学们早上好
萍姐给你讲化学
今天我们学习蛋白质的性质
同学们对蛋白质应该比较熟悉吧，蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础
几乎一切的生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，我们要认识蛋白质，必须先认识氨基酸
氨基酸
羧基分子烃基上氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸，氨基酸分子中含有氨基和羧基
组成蛋白质的氨基酸几乎都是a氨基酸，就是氨基和羧基连在同一个碳原子上
常见的氨基酸有甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸
天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200-300°C熔化时分解，它们能溶于强酸和强碱溶液。除少数外一般都溶于水，二难溶于乙醇、乙醚。
氨基的性质
两性
既能与盐酸反应（氨基显碱性）有能与氢氧化钠反应（羧基显酸性）
2、成肽反应
在酸和碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱水一份子水，缩合形成肽键(-CO NH -)称为成肽反应
蛋白质的结构与性质
蛋白质是一类非常重要的含氮生成物物高分子化合物，有C、H、O、S等元素组成，有些蛋白质含有P，少量蛋白质含有微量Fe、Cu、Zn、Mn。人体内所具有的蛋白质种类达到10万种以上
蛋白质最显著的特征是独特和稳定的结构
性质
1、两性
2、水解在酸碱或者酶的作用下，水解生成相对分子量较小的肽类化合物，最终水解得到氨基酸氨基酸被肠壁吸收进入血液，再在人体内重新合成人体所需要的蛋白质
3、盐析
少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等轻金属盐）能促进蛋白质的溶解，当蛋白质溶液中加入的盐溶液能达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。盐析是可逆的，再加入水可以重新使蛋白质溶解，采用多次盐析和溶解可以分离蛋白质
4、变性
在某些物理和化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性，物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、在外线照射，超声波等
化学因素包括：强酸、强碱、重金属、三氯乙酸、丙酮等
同学们医院用酒精消毒，紫外线照射，都是蛋白质的变性，目的是杀死蛋白质
另外如果我们重金属中毒，缓解的话可以喝牛奶和豆浆，再去医院
5、颜色反应
蛋白质溶液中加入浓硝酸会有白色沉淀产生，加热沉淀会变黄色。含有苯环的蛋白质均能发生这个反应
皮肤指甲不慎粘上浓硝酸也会出现黄色就是这个缘故
我在给学生上课做实验总也不慎沾到过浓硝酸，手非常疼，黄色要一段时间才能退去
同学们今天的知识你了解了吗？有任何疑问可以私聊萍姐，萍姐会为你一一解答
同学们明天见
真正的氨基酸
我们知道，一切生命过程都与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命。然而蛋白质又是由氨基酸通过反应而形成的。今天就简单地谈谈氨基酸。
一、氨基酸的组成与结构：
羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代形成的化合物就称为氨基酸。氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基。
组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是 a ﹣氨基酸，即氨基在羧基的邻位碳即 a ﹣位上。
常见的有：氨基乙酸（甘氨酸）
2﹣氨基﹣1,5﹣戊二酸（谷氨酸）、a ﹣氨基丙酸（丙氨酸）
a ﹣氨基苯丙酸（苯丙氨酸）
二、氨基酸的物理性质：
天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。氨基酸能溶于强酸或强碱溶液中。
三、氨基酸的化学性质：
1、分解反应：氨基酸在200~300℃熔化时分解。
2、两性反应：（1）氨基酸能与酸反应，生成类似铵盐的化合物，此化合物显酸性。
（2）氨基酸能与碱反应生成类似羧酸盐的化合物，此化合物显碱性。
3、脱水缩合成肽反应：（1）氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子中的氨基与另一分子中的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。（2）二肽：就是由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化合物。二肽还可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽、五肽以至生成长链的多肽。
4、脱水缩聚成蛋白质反应：
很多种很多个氨基酸分子按不同的排列顺序脱去许多许多个水分子，依许多许多个肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链；当相对分子质量在10000以上，并具有一定空间结构的多肽就成为了蛋白质。
所以，没有氨基酸就没有蛋白质，氨基酸是构成蛋白质的基本结构单位，即氨基酸是构成蛋白质的基石。
您认识氨基酸吗？,真正的氨基酸
【环保水处理小知识：厌氧氨氧化细菌和氨化细菌是一回事儿吗？】
昨天有一个水友问了一个这样的问题，话说这俩菌从名称上就不一样，那就肯定是有区别的，这个区别还非常大！
首先氨化细菌是指分解含氮有机化合物释放氨微生物，这个过程称氨化过程。一般氨化过程可分为两步，第一步是含氮有机化合物（蛋白质、核酸等）降解为多肽、氨基酸、氨基糖等简单含氮化合物；第二步则是降解产生的简单含氮化合物在脱氨基过程中转变为NH3。参与氨化作用的微生物种类较多，其中以细菌为主，主要为蕈状芽孢杆菌、枯草杆菌和嫌气性细菌的某些种群等，不管有氧无氧，氨化过程都可以进行，并且氨化细菌非常常见。?
而参与厌氧氨氧化过程的细菌称为厌氧氨氧化菌。一般认为厌氧氨氧化菌是自养细菌，以二氧化碳或碳酸盐作为碳源，以铵盐作为电子供体，以亚硝酸盐/硝酸盐作为电子受体。厌氧氨氧化菌(anaerobic ammonium oxidation, Anammox)属于浮霉菌门，“红菌”是业内对厌氧氨氧化菌的俗称，通过生物化学反应，它们可以将污水中所含有的氨氮转化为氮气去除。它们对全球氮循环具有重要意义，也是污水处理中重要的细菌，其只能在厌氧条件下存在，且对于生存条件要求比较高，相比较氨化细菌的数量，红菌并不多见。#给排水##水处理##环境工程##环保#
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