酱油氨基酸1.2(买酱油时，别只看价格和牌子，包装上有“这行字”的，才是好酱油)

酱油氨基酸1.2

买酱油时，别只看价格和牌子，包装上有“这行字”的，才是好酱油

买酱油时，不论什么牌子，包装上的“这行字”是关键，方法教给你。

想要做菜好吃，除了需要一定的厨艺功底，还离不开各种调味料。其中酱油就是非常重要的一种，酱油的作用多多，可以给菜品上色，还可以增加鲜味，提供咸味。用途非常广泛，凉菜、热菜、炖菜都用得到，而且效果特别好。

酱油作为厨房里用量最大，消耗最快的调味料，经常需要去购买。但是有多人看到超市的货架上，摆着琳琅满目的酱油品种，都有点蒙圈，不知道该选哪一种？其实不论什么牌子，不管多少价格，包装上的“这行字”是关键，下面把挑选方法教给你。

首先，说一下基本的要求。

酱油一般分2种，一种是酿造酱油，另一种是配制酱油。酿造酱油是用大豆、小麦和麸皮，通过发酵、晾晒等一系列工艺酿造而成的。而配置酱油是人工合成的，利用香精和添加剂等，模仿酿造酱油的颜色和口感。买的时候，优先选择酿造酱油，吃着更放心。这个在瓶身上会明确地写出来（如上图），大家买的时候，注意看一下就可以了。

接着，说一下酱油的等级。

很多人买酱油时，会发现有些大瓶酱油的价格很便宜，而有些小瓶的反而很贵。都说一分价钱一分货，那么这个到底贵在什么地方，品质好在哪里？其实主要有2个因素，第1个是添加剂的含量，有些添加剂含量高，有些添加剂含量很低。第2个因素是氨基酸态氮含量等级（如上图所示）。

氨基酸态氮的含量越高，营养越丰富，味道越鲜美，品质越好。一般来说，按照国标要求，会分为4个级别。最低级的是3级，氨基酸态氮含量是0.4/100ml，最好的是特级，基酸态氮含量是0.8/100ml。另外部分产品含量可达1-1.2/100ml。

实话实说，虽然酱油的氨基酸态氮含量越高越鲜美。但是价格也越贵，而且含量太高的话，做菜的时候，就不太容易掌握用量，不小心倒多了味会很重，倒少了没味。因此除了对做菜有特别高的要求，一般家庭用0.8-1/100ml左右，就足够了。并且价格也相对便宜点，性价比高。

最后，总结一下。

买酱油时，不论什么牌子，也别只看价格。看准包装上的“氨基酸态氮含量”是关键，达到0.8/100ml的，才是好酱油。另外还要看准是酿造酱油。好了，方法已经教给你了，上面就是详细的介绍，希望可以帮到你。喜欢本文，欢迎分享，谢谢。

买酱油时，别只看价格和牌子，包装上有“这行字”的，才是好酱油