酪蛋氨基酸(夜晚之神可持续的健身品酪蛋白)

#健康科普排位赛#【猿人健身】 今日份的小知识 关于两种蛋白粉使用时间
缓释型蛋白粉顾名思义就是缓慢释放蛋白质的蛋白粉。其主要成分是酪蛋白，酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳。很多人推荐是睡前吃，因为他们认为这样可以提高睡觉时的静息代谢率，还有肌肉在睡眠时进行修补，这个时候需要提供持续的蛋白质。
而乳清蛋白粉则是快速释放型的蛋白粉。其主要成分就是乳清蛋白。一般在健身前/后半小时和早晨起床后吃。
因为健身后1.肌肉纤维被破坏，这时候补充蛋白质身体吸收最佳，
2.减少训练后的肌肉流失.
3.训练时肠胃能力减弱，所以需要在训练之后半小时吃。健身前吃则是为了补充健身时会消耗掉的氨基酸。很多人是健身后两勺。
而早起后补充蛋白粉是因为肌肉在睡眠时进行修补，睡眠时需要提供持续的蛋白质。所以起床时身体就是缺乏蛋白质的状态，加上起床到上一次进食大概有过了至少8个小时，所以人这时候急需吸收蛋白质，越快越好，因此这时候饮用最佳。

A2奶的故事始于上世纪80年代，一些医学研究人员开始研究消化过程中产生的肽对健康的正面和负面影响，其中包括来自酪蛋白的肽。

到了上世纪90年代，新西兰的科学家进行了A1和A2β-酪蛋白的流行病学和动物实验研究，发现带有A1β-酪蛋白的牛奶与各种慢性病之间联系，这一下媒体和商界都很感兴趣。

牛奶的成分87%是水，其余是脂肪、乳糖、矿物质和蛋白质。牛奶蛋白质主要是酪蛋白，酪蛋白的30-35%为β-酪蛋白。β-酪蛋白有好几种，其中最常见的是A1和A2。

A1和A2各有209个氨基酸，只有一个氨基酸不同，在第67位上，A1是组氨酸，A2是脯氨酸。虽然只有这么一点不同，但位置太重要了，消化酶正是在这个点上起作用，导致肠道消化A1和A2β-酪蛋白不一样，一个7个氨基酸的肽，β-酪啡肽（BCM7）能够被消化酶从A1β-酪蛋白上切割下来，但不能从A2β-酪蛋白上切割下来。这种情况是否会在人的消化系统内出现，并没有一致的结论。牛奶发酵时也会产生BCM7，但发酵过程中BCM7被破坏了。

A1和A2β-酪蛋白的存在是因为5000到10000年前牛被带到欧洲时出现的变异，非洲和亚洲的牛产的奶只有A2β-酪蛋白，西方的牛所产的奶多含A1β-酪蛋白。

BCM7可以被小肠吸收，然后入血，一些专家认为BCM7和肠道不适有关联，另外A2蛋白结构更接近于人奶。

2000年新西兰的一位科学家成立了A2公司，用遗传学检测手段检测母牛的奶中是否有A1β-酪蛋白，然后出产只有A2β-酪蛋白的牛奶。A2公司宣称A1β-酪蛋白是成人心脏病的主要危险因素，并且和儿童糖尿病有关，还和精神分裂和自闭症有关。A2公司立足于澳洲，到2011年终于转亏为盈，目前加大力度开辟其他市场，包括在中国市场推动A2婴儿奶粉。

关于A2奶的益处有不少，但一刨根，全是A2公司散布的，现有的那些对A2奶的研究全是A2公司资助的，能拿得出手的只有一项，还是在中国做的，找来45位对牛奶不耐受的成人做了一次随机双盲实验，发现喝同时含有A1和A2β-酪蛋白奶的人比喝只含A2β-酪蛋白奶的人症状恶化。

这项A2公司资助的研究参加人数太少，而且是根据参试者自报来认定是对牛奶不耐受，而不是由实验方来确认，何况A2奶一样含有乳糖，因此试验结果经不起推销。

其他研究比如心脏病、1型糖尿病的研究或者只是动物实验结果，或者无法重复或相互矛盾。

2009年，欧盟食品安全局对BCM7相关研究进行了评估，没有发现慢性病和喝含A1β-酪蛋白奶之间的关系，那些动物实验多数不是口服给予BCM7，而是腹腔注射，甚至脊髓或脑部注射，死活要做出BCM7有问题的结果来，根本不能用来推断BCM7对人体的影响。之后进行的喝含A1β-酪蛋白奶造成糖尿病的评估也发现没有联系。

其他权威机构比如美国FDA和中国食品标准和法规压根就不承认有A2奶之说。

BCM7对人体的影响根本就没有一致的结论，连人喝含A1β-酪蛋白的牛奶是否会吸收BCM7都不清楚，更不要说在此基础上创造的A2奶的概念了。

最可笑的是A2公司标榜其产品只含A2β-酪蛋白，可是新西兰有关部门一检测，发现里面有A1β-酪蛋白。

最后总结一句，不要为A2奶花冤枉钱。