20种氨基酸的分子结构(运动与蛋白质)

20种氨基酸的分子结构

运动与蛋白质有关吗

蛋白质（protein）是一类重要的生物大分子，是生命的物质基础。没有蛋白质就没有生命。蛋白质是一种化学结构非常复杂的化合物，主要由碳、氢、氧、氮4种元素构成。氮的含量平均稳定在16％，固蛋白质又有“是一类含氮的有机化合物”之说。每克蛋白质在体内氧化可产生能量16.7kg（4.0kcal）。

1.蛋白质的生物学功能

（1）构成身体的组成成分：蛋白质是细胞的主要组成成分之一，约占细胞干重的80％，主要是作为结构和修补组织的“建筑材料”。

（2）调节生理功能：蛋白质调节生理功能的作用主要提现在以下几个方面：一是保持机体的渗透压和血液的酸碱平衡。二是促进机体内各种生理生化反应的进行。三是具有保护和防御功能。

（3）提供能量：与糖类和脂肪相比，蛋白质功能所占的比例要小一些。

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