支链氨基酸欧普特蒙(补剂中的添加剂以及迟来的“原来如此”)

(来源微信公众号：补剂品赏，本文已获授权，如需转载请联系原出处）

看点：看着补剂产品配料表中用到的专业名词是不是有点慌，这些知道它名字却不知道它作用的玩意儿到底是什么呢？会不会对身体产生伤害？今天就让剑眉同学带你初步了解在补剂中的食品添加剂的作用以及食品添加剂的一些现象。

关于科普方面的文章，此公众号的篇幅都很长。嫌长的朋友可以直接点击关闭。公众号在科普知识面前一直很严谨，说清前提，尽量全面。不为你在阅读时的篇幅长度体验，只为认真学习的你能更加通透，读到完整的观点和信息，避免造成你的认知误区。这是来自你的朋友，这是Alcad川。

谦虚学习的人总在不停进步，吸纳知识，可怕的是找不到进步余地的自己。

====================================

网名：剑眉同学

健身培训师，专栏作者，健身科普作者，公司法人,主要撰写方向为运动、健身、营养、食品安全方面，以及段子…

美术学院毕业后，为了减少一位惊世骇俗艺术家的名额，坚持和体院毕业生抢饭碗，作为一名奋斗在段子手一线的老艺术家，在体育行业行走十年有余，运动方面喜好较为广泛，散打、摔跤、健美、健力、户外骑行均有所涉猎，自诩为准入门发烧友，运动健身本来就是一件快乐的事，不主张任何极端形式的饮食和训练，健身本无派别可言，任何形式的训练方式只要感兴趣的都应该虚心学习。

====================================

做个小广告

网易云音乐搜索歌单名称关键字：补剂品赏 ，收藏我的歌单，就能给你的训练加狂暴BUFF。重要的是，它是免费的。拥有多种流派。仔细看歌单介绍信息噢。

直接复制黏贴网址也可以直达，瞬间加狂暴BUFF:

http://music.163.com/#/m/playlist?id=164214907&userid=52151605

看到各位的留言，心里暖暖的。^ ^

3:47网云：补剂品赏健身训练歌单来自补剂品赏

今天不放训练曲目。

作为一位较早接触HipHop的听众，我觉得这首和来自天津的剑眉兄以及今天的话题特别搭。大家都知道，天津的朋友那是自带幽默属性。 说学逗唱，似乎天生就比别的省市强。看剑眉兄的朋友圈你就知道他肯定还是枚业余的相声演员。

这首作品是京味较浓的比较早期的作品，创作灵感来源于生活。 歌名叫《肯德基》，出自一个团体，叫做：新街口。算是早中期的一个国内团体。 这首歌也是非常诙谐幽默。

说唱的魅力来源于真实，来源于歌手和听众的情感共鸣，来源于自由发挥，来源于保持自我，你爱上它了根本不需要什么理由。 跟着一起扭动屁股，点点头，晃晃手，就当训前热身了。 哈哈。 它是非常接地气的一个创作形式，也是一种生活态度。我决定了。 接下来在一些文章中，放进比较耐听而不泛滥的华人说唱，让大家去感受说唱的魅力。

点击播放，开始听个段子。 ^ ^

====================================

蛋白粉中的添加剂，都是什么鬼？

简单来说，这篇我们要讲食品添加剂，没错~~就是那些什么亚麻酸、乙酰黄氨酸钠这叫感觉头疼和不安的化学名称… …但是不要头疼，这么多年我一直致力于用最俗的话解释“最高雅”的东西。

首先明确一点，文章中出现的所有添加剂都是合法添加剂，并且在正常添加剂量范围内。很多人谈到添加剂都会想到的诸如三聚氰胺、苏丹红那些都不属于食品添加剂的范畴，本身就是非法的，它们是化工原料。如果加入到食品那就属于非法添加物质的范畴。这就好比警察执行任务击毙歹徒和歹徒行凶，尽管都是伤人，但有本质上的区别。

接下来我们开始逐个方面来初步了解。

对于普通人来说，拿到一桶粉只能从表现性状上判断，所以我的这篇文章也都是从表现性状来领你认识那些添加剂以及它们的作用。

*图片来自互联网，国外摄影师

颜色

巧克力是深褐色的，草莓是红色的，奶油是白色的，这是我们对于一个口味颜色认知上的关联。假如一杯看着像番茄汁的液体吃起来却是巧克力口味，你肯定会觉得十分怪异，哪怕它是米其林厨师做出来的，你也会觉得味道降了几分。所以食品着色是最基础的添加剂之一，在蛋白粉中也是如此。

这就要提到大家耳熟能详的食品添加剂之一——色素。

色素的分类，主要是按照它的原料来源和性质来分，很简单就两类：

天然色素和人工合成色素。

如果你观察蛋白粉的营养成分表，在other ingredients（译：其他成分） 上，经常会看到artificial color，这个英文单词就是人工色素。当然也有天然色素。另外还有一种是人工色素混合天然色素，接着，还有一种干脆把色素“标号”写出来，就是类似色卡上那种编码，一看它写的号就知道是什么色素。至于天然色素我想不用多言，都是从天然材料中提取。

你可能会觉得色素都是人工合成的。其实早期色素使用的确如此，早在1958年全世界范围内使用的合成色素有90多种，现在仍然在使用的不足一半，大部分已经被淘汰掉。以我国为例，允许使用的合成色素只有17种，相反天然色素的使用率却在不断增加。

实际上不管哪种色素它都只是增加食品的视觉刺激，从而增强你的食欲。就像我刚才所说，如果一个颜色和口味丝毫没有关系的食品出现，即便是味道很好，你肯定会觉得怪怪的，这里额外讲一个关于色素的趣闻：

【毒馒头事件】

2011年，媒体曝出加工厂在馒头中添加柠檬黄用来增加馒头色泽，然后将其定义为“毒馒头”，实际上毒字一说被媒体夸大了，柠檬黄是我国允许的合法添加剂，并且我国有相应的国标（GB2760-2011），如果你翻看标准不难发现，蛋糕、蛋卷饼干很多食品都允许添加啊，为什么唯独馒头不行呢？

这就和刚才说的食物颜色和你的食欲味觉相关了，普通的白面馒头如果染色柠檬黄后，很容易被人误以为是增加了粗粮比如玉米面的馒头，这样一来，同样的材料，这样看上去像粗粮的馒头则可以卖的价格更高，这又何尝不是一种“魔术”呢。

由此可见，色素在使用和制定中并非随意添加。因为食药监部门相关条例的制定者甚至可以考虑到冒充粗粮这样的细节。

很多大众一提色素就认为厂商在随意添加，其实不然，这是一个误区。一个正规的预包装食品，如果添加了色素是必须写明在营养标签中的。比如可口可乐中添加了焦糖色，它就必须符合我国标准GB2760-2011。而对于厂商来说，焦糖色添加也分食品，并不是一个简单的焦糖色就对应所有食品。比如可乐、啤酒、酱油这些加工方法不同，所以焦糖色使用也不一样，还要兼顾焦糖色的负电荷以及PH值，所以即便是焦糖色也有也有大约4种不同的制作方法。

而且添加的剂量也有相对应的规定，因为要考虑到食品添加剂的安全性，所有的色素在使用量上都有规定。这些规定的上限都是通过实验论证得出的结果，看似简单的添加一个颜色，这背后有着无数的实验和相关工作人员的努力以及成果的分享。

再啰嗦一句，很多人看到国标号觉得头疼。其实很简单，GB就是国标的简写，后面2760指的相对应的标准，2011指的是指定年份，这些都是不断在改变的，比如随着食品科学和试验有了新发现，这些标准就会被重新指定，然后发布的年份就会变成最新的，同时会声明替代以前年份的GB国标。

然而并非所有产品的色素都是有必要的，我们常吃的补剂中很多色素的添加尽管符合相关规定，但是颜色过于鲜艳和不真实，丝毫没有起到为食品增分的感觉，起码我（剑眉）这样认为。

比如Muscle Meds的牛肉蛋白，本身口味就做的相当可怕，加上色素的添加，尤其是蓝莓口味，如果你有兴趣搜索一下的话不难发现，很多人食用该产品后自由“飞翔”时，发现了本身应该土黄色的翔，竟然变成蓝绿色… …起码从添加剂考虑上来说，这是该产品的败笔。【好尴尬啊，有没有？Alcad说】

*图片来自互联网，国外摄影师

味道

我们接触一个蛋白粉品尝它的味道，不管你觉得它多么好喝，这都是食用香料和香精的味道，所以你觉得它好喝是你的味蕾认可它的香料配方。

和色素一样，香料也分为天然香料和人工香料。

咱们接触的大部分蛋白粉都是天然和人工香料混合。

你可能会想不良商家啊，为了利益都用人工香料… …

其实不然，之所以大部分商家选择了天然和人工合成香料混合的口味，是因为天然香料往往按照同比例搭配的话味道淡了很多。蛋白粉里面同样有添加天然香料的口味，比如大家耳熟能详的欧普特蒙、美瑞克斯都有天然香料版本，如果你尝过这个口味，比如天然香草口味，不兑奶的话你甚至吃不出有什么味道，所以天然香料比人工香料的“香度”差了很多。

为了让各位加深了解这里面的区别，我再为各位读者讲一个相关的事件。

【 胖达人 面包店事件】

小S的老公，汪小菲投资的胖达人面包店一直标榜着使用天然香料，后来一位烘焙爱好者使用天然香料制作面包，并未达到一样的香气和味道持久，于是他开始怀疑是否使用了人工香料，调查结果显示确实来源自人工香料。尽管人工香料使用的也是合法添加剂，但是这个事件的本质问题在于欺瞒消费者和虚假宣传。

我们吃不同牌子的蛋白粉，哪怕同一个口味也会吃出些许或者巨大区别，这区别就在于香料配方。【当然，有的粉的味道相似度加高。比如天赋分离乳清与和AST分离乳清。Alcad说】

有些品牌你会在它的营养表上看到他们已经正在进行注册的香料配方，有些则没有，当然注册的香料配方好多都是花钱买的，国外和国内都有很多公司专门致力于制作“味道”。

但是对于蛋白粉这种综合营养素较为复杂的产品来说，不光要考虑香料，还要考虑产品的其他营养素和添加剂。任何一款你觉得好喝的蛋白粉，都是出于整个产品的综合考虑。这里面其他添加剂也起到至关重要的作用，比如口感、甜度等等都和我们接下来要谈的有关。

*图片来自互联网，国外摄影师

甜度

作为一名补剂商人，我（剑眉）经常会遇见这样的顾客，问我某某牌子的蛋白粉是不是瞒报营养表了，因为这么甜的口味肯定加了很多糖。

实际上在食品工业里面，相对来说糖的甜度是相对较弱的，也就是同样的比例下，糖是最不甜的。

在运动补充剂里面，很少有直接添加大量糖的商品，一是因为糖的价格太高，二是糖添加多了很容易把一个食品变成“垃圾食品”，而且糖尿病人无法食用，于是甜味素就成了很好的选择。

很多甜味素的甜度都是糖的几百倍，而且不会引起血糖波动。这里比较著名的就是可口可乐公司的零度可乐，虽然也有甜度，但是能量几乎可以忽略不计。

关于甜味剂的小新闻，比较著名的就是某可乐公司，在美国停止在本土无糖可乐中添加阿斯巴甜，于是很多双重标准的新闻又铺天盖地。

其实阿斯巴甜是一种较为安全的添加剂，而这个公司之所以这样做，在我看来刺激消费和增加所谓“责任感”的可能性更大，因为它即便不用阿斯巴甜，也会采取其他甜味剂。本质上来说它只是保留产品风味的前提下，从一种添加剂换成了另外一种添加剂。 【这也是补剂产品中常用的技俩。只和消费者说一方面，没告诉消费者的另外一方面。Alcad说】

其实在监管和法规层面，甜味剂的批准和使用在历史上也有看似“矛盾”的时候。比如甜菊苷就是一个很好的例子，美国药监局FDA曾经3次拒绝它作为食品添加剂，1995年通过批准了一次，又因报道可能致癌在美国和欧盟又被禁用，2008年FDA不反对其用作食品添加剂，从那以后甜菊苷销售在一年间就增长了9个百分点。 【所以大家看到此产品不含阿巴斯甜，采用甜菊苷作为甜味剂这样类似的讯息，现在应该知道如何处理了吗？甜菊苷并不是履历特别“清白”的甜味剂，我想，它目前种种出现更多的是一种迎合市场心理的行为。 Alcad说】

可以说消费者、科研机构、监管机构、食品行业，第三方监管机构这些都是一些看似矛盾，但是相辅相成的存在。

就以麦当劳等快餐企业为例，被冠上垃圾食品的称号之后，一直致力于摘掉这个帽子。比如人们发现可乐这些高糖饮料实际上是肥胖和代谢疾病的元凶后，这些企业为了生存把代糖（甜味剂）加入产品中，形成了既有甜味又没有能量的产品，而这些甜味剂之所以可以添加在食品中，正是监管部门和科研机构合作的结果。而添加剂量以及安全性质疑则落在了第三方监管机构和消费者这边。每一次食品行业的作为，或者不作为都是这些“生物链”上各个群体发威的结果，互相逼迫最后的产物要么是优胜劣汰，要么是进化。

*图片来自互联网，国外摄影师

溶解度

很多人会觉得某个牌子溶解度不错，某个牌子会结块，某个牌子溶解度不行，实际上这一部分和添加剂有关，比如乳化剂。

乳化剂是干嘛的呢？

简单来说就是让食品中的所有成分相溶，生活中我们最常见的乳化剂运用就是沙拉酱，我们通称的沙拉酱其实原名叫蛋黄酱。

如果你仔细看过它的营养成分表不难发在配料上发现——蛋黄、植物油、水、柠檬汁、盐、糖，这些看上去丝毫无法融合的东西最终怎么变成白色的酱汁呢？这要归功于鸡蛋黄内的磷脂，在搅拌的外力下，磷脂起到了一个媒人的作用，将水和油两种无法相溶的原料撮合成了稳定的粘稠乳状液，这里面磷脂就是一种天然的乳化剂。

同样，磷脂也在蛋白粉中常见。当然，蛋白粉中这种天然乳化剂也很常见：它叫酪蛋白酸钠，它是一种酪蛋白的钠盐。上述这两种成分不光可以用作乳化剂，磷脂它还兼顾抗氧化剂，同时，酪蛋白酸钠它也可以兼顾增稠剂。而增稠剂则是我们接下来要讲的另外一种影响溶解度的东西。

*图片来自互联网，国外摄影师

溶解度、粘稠度

增稠剂和乳化剂有些功能是重叠的，有些乳化剂甚至也是增稠剂，这个在上一小节已经提到。

有些顾客感觉某些牌子的产品喝起来像水，心里不踏实，因为他主观上感觉更粘稠的液体应该浓度更高，实际上这两者并没有任何关系，而增稠剂主要是改善口感。

增稠剂也是分为天然增稠剂和人工增稠剂。

天然增稠剂一般来自植物、动物和微生物。补剂里面常见的阿拉伯树胶就是植物增稠剂，另外一种常见的黄原胶则是来自于微生物，上一节提到的酪蛋白酸钠则是来自动物。

以上几种在蛋白粉中都很常见。通常你觉得冲出来比较粘稠的蛋白粉大多用了这样的配方——纤维素胶、黄原胶、卡拉胶，这是一种很经典的组合。因为纤维素胶可以帮助后两种胶更好的发挥，而且纤维素胶本身和淀粉及其衍生物相处的也不错。

当然，我只是举个例子，因为各种添加剂组合搭配为了以达到厂商追求的口感，本身就是一个比较复杂的试验尝试。比如上述这个组合在淀粉或者淀粉衍生物相对较多的环境内还算是“经典”。

*图片来自互联网，国外摄影师

不拉肚子？也许因为–酶

蛋白粉中会添加一种帮助蛋白质分解成氨基酸的物质——酶。

在食品工业中，酶分类两大类，一种是动物源酶制剂，另一种是植物源酶制剂。

蛋白粉中通常添加的是植物源酶制剂，比较常见的是菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶，有些品牌则是把这两种混合添加。

其实很多人即便是不添加这两种酶也会很好的利用蛋白质，但同样有很多人会有各种肠胃的敏感和不适。比如喝流质或者凉饮料会腹泻，这个时候添酶就显得很有必要，有些甚至对于程度较轻的乳糖不耐受也有缓解，当然这仅仅是厂商出于多种考虑的结果。

你是否腹泻完全是根据你肠胃当时的情况，我一般建议如果喝蛋白粉腹泻，那就别喝了，本身这个也不是什么必须品，世界上补充蛋白质的途径太多了。

【我对喝蛋白粉腹泻这个表象，也是持着和剑眉兄类似的看法，实在不行你就别喝了，先调理好自己的肠胃。因为自己的肠胃有问题，不仅仅是喝蛋白粉，你吃其他的食物，消化吸收方面也有相应的下滑。或者你不介意腹泻，当成饮料，那继续喝。Alcad说】

不仅是蛋白粉中常见这两种酶，菠萝蛋白酶也常用于肉类加工。

比如嫩肉粉实际上就是菠萝蛋白酶和淀粉的混合。它并非是什么非法添加剂，所谓的嫩肉，只是加速蛋白质分解成氨基酸这个过程，让其结构变的松散，从而口感上不那么僵硬，这一过程本来是在你的消化系统中进行的，短期内嫩肉行为是对肉的口感有提升的帮助。【所以大家现在应该可以正确看待嫩肉剂，而不是早年那些在网上的唯害论。只要不是过量添加，正常的预包装产品中，并不存在过大的安全隐患。食品添加剂本身还是为了食品服务。Alcad说】

*图片来自互联网，国外摄影师

看着干燥的粉？–也许是因为干燥成分

在食品专业里，干燥成分又称为——抗结剂。

其实从字面上不难理解，抗结剂就是防止粉状或者颗粒状物品结块、受潮等情况的发生。

以蛋白粉为例，大部分看着蛋白粉都是粉状的，但是实际上它是有一定量的水分在内，尽管你肉眼看不到。

我国标准下乳清蛋白的理化指标为每100克≤6克。

用肉眼直接观察蛋白粉是不少消费者的习惯，所以很多人看着有些粉直觉上比较蓬松，有些则看上去比较干燥，实际上这大多和抗结剂有关。

*图片来自互联网，国外摄影师

也许是BUG——氨基酸添加

去年闹出的美国蛋白粉添加氨基酸的丑闻，在国内发酵了很久。不少卖欧洲品牌，或者所售品牌榜上原本无名的商家都反复借着此事发酵，以此来推销自己的商品。不是说蛋白质分解后就是氨基酸吗？那么添加氨基酸有何不妥的呢？

很多品牌会额外添加氨基酸，这属于他们的配方，而且蛋白粉+人体必需氨基酸也是一种不错的选择，营养上和普通的蛋白粉不存在明显的巨大差异。但是如果添加廉价氨基酸则有些耍小聪明了。【当然，道理明白了，但是我们看到多数牌子加的就是廉价氨基酸，或者不实际标出，甚至复合混合。什么是复合混合？把多种原料分别进行与廉价填充物混合，再把这些进行过混合的原料，再度混合。所以买蛋白粉不要太去贪图性价比。厂家是要赚钱的，量多，价格便宜。那么横向对比其他厂家，它的利润从哪个点获利？就是从自己能钻的漏洞去减少成本。所以往往你贪的便宜，实际是花了更高的价钱。人最忌的就是贪字。蛋白粉本身价格所差不是那么多，不要因小失大。 Alcad说】

美国定义和检测蛋白质，就和三聚氰胺事件前的中国差不多。

美国就是以蛋白质的氮含量来计算蛋白质含量，也就是说你添加任何氮含量高的氨基酸，都可以被冒充成蛋白质，所以这就是这个事件发生的原因。

如果从根本上杜绝这个事件，只能是美国修改相关标准，比如对蛋白质的定义方面去增加解释条款。

如果从营养上考虑，比如一款蛋白粉，它的蛋白质含量仅有30%，但是它同时强化了必须氨基酸，而且量也很可观，那么仅仅从生物价值（营养价值）上来说它并没有什么短板。但是它不能因此就写成WHEY（乳清蛋白），或者100%WHEY（意思就是说这个产品100%都来自乳清蛋白作为原料），否则那就是欺骗。

那么如何看它都添加了什么东西呢？在营养表格的下方，你会看到Other Ingredients的字样（也就是其它成分），这里面会写明它的蛋白质来源都是什么。一般常见的就是浓缩乳清蛋白，比如whey protein concentrate，以及分离乳清蛋白whey protein isolates，由于这是主要的原材料，所以不同品牌的主要价格差就在这。

如果不考虑商家任何蛋白质含量欺诈的前提下，同样的蛋白质含量肯定是价格越低的性价比越高。【不过这样的品牌确实也是非常少见。所以我也曾说，专业的品牌比较少。专业是什么？首先最基本最重要的是不欺。然而对于补剂行业，这个不欺，在曾经和现今的大环境下，却已经成为一种优选的标准，甚至是奢侈。各位消费者，买什么东西不要在价格上贪便宜，买什么都一样。输出型的行业，羊毛总是处在羊身上的。剑眉兄也是有强调前提，是在不考虑商家任何蛋白质含量欺诈的前提下。但是我们要知道，这类欺诈，已经发生的次数太多了，只是我们不怎么去了解。没有欺诈行为的品牌可以说是佼佼者。 相信未来的运动补剂市场会走到它该进步的一天。Alcad说】

有些厂家会特意标榜自己的产品是用分离乳清原料为主。分离乳清的确在生物价上高于普通的乳清蛋白，可是这些差异并不会对食用者有着决定性的影响，但是价格上两者却差异巨大。【我常在公众号的科普文章中做注解补充时说到蛋白粉之间除了增重粉（因为它是碳水占据多数，这里我们就不提它了），其他种类的蛋白粉（缓释混合蛋白，普通乳清、酪蛋白、分离、水解）仅存在口舌回馈到的质感不同。浓厚，寡淡，轻薄，适中。每个品牌又各有原料的不同比例和添加剂方面微调。这些不同种类蛋白粉不存在营养作用的差距，更不会有什么效果区别的产生。至于消化吸收速度，区别并不大，这个在公众号《训后补充行为之深论》已经谈到过，大家可翻看公众号历史消息查阅到这篇文章。Alcad说】

之前的廉价氨基酸丑闻出现以后，有些商家（包括国外论坛上）会标榜自己所售的品牌没有牛磺酸等廉价氨基酸的添加。他们基于的标准仅仅是营养成分表中Other Ingredients（其他成分）里并未写明这些成分，实际上这是很肤浅的认知，因为额外添加氨基酸并未强制性规定标注。

即便是不存在氨基酸欺诈的品牌也可以额外添加比如色氨酸。【简单说，色氨酸可以让人平静，侧面帮助睡眠或者改善情绪。令人愉悦的香蕉，巧克力，就含有色氨酸。当然，它还存在于其他食物中。色氨酸不足，就可能引起抑郁或者焦虑，但是服用色氨酸补剂产品对睡眠效果或者情绪是否就有强烈作用呢？就像促睾产品和ZMA真能促进睾酮水平的问题一样。我认为并不是，因为能导致睡眠质量下降和情绪不稳定，低落的情况太多了，不能单纯说缺少色氨酸，色氨酸只是一个表象物质。Alcad说】

他们完全可以以运动后色氨酸大量降低为依据鼓吹这一添加，反倒可以成为一个具有广告性的卖点。 【所以做的专业的品牌，真的是非常少。目前常说一个品牌“专业”，往往是它的套路很专业。而不是真正对于消费者专业。 这方面做得好的品牌，我们可以看看那些户外徒步旅游，登山滑雪野外生存服饰工具等，专业的品牌还是不少的。Alcad说】

另外，一些商家标榜自己产品“完美优质”，也是从营养表中找论据，比如他们会说自己的产品写明了每份（或者每100克产品的含量）中所含氨基酸的营养表，其实这也并非强制性行为。在一些欧盟国家可能会要求蛋白质类食品写明氨基酸含量，一些美国产品如果出口到欧盟也会在产品外包装上标注氨基酸含量，但是这仅仅是符合外包装要求的一种行为，并不能说明产品内部实际的营养情况。 【一切还是以对实质内容的专业实验检测数据为准，这是比较准确的客观可靠信息。外包装上写的，仅供参考。其中很大一部分，在无法做检测时，我们一看品牌之前的不良履历，二看品牌气质。Alcad说】

很多蛋白粉品牌会刻意写明每勺含有支链氨基酸（BCAA）的数量。一些商家会误以为这是额外强化（添加）了支链氨基酸，以此作为卖点介绍给顾客，实际上这是误读。乳清蛋白写明支链氨基酸含量实际上只是在标榜自己蛋白质的价值的技俩。因为支链氨基酸是乳清蛋白质的主要氨基酸，是它价值的体现。如果看一款蛋白粉中是否额外强化（添加）了支链氨基酸，依旧要从Other Ingredients（其他成分）中入手，或者营养表中的氨基酸含量一栏里观看。而不是看包装显眼处的1勺含有多少g去看。

*图片来自互联网，国外摄影师

结尾

最后，食品添加剂实际上是为食品质量而服务的。

仅今年我国频发一些非法添加剂用在食品中的问题，使得很多人对添加剂有了本质上的排斥。这是一种误解，食品添加剂在现代食品工业中几乎是无法避免的，尽管很多不同食品的商家用了纯天然、无添加等字眼，但是只要成批量生产的食品，都多少有着添加剂的行为，这不是退步，而是食品发展到今天的进步。

今天我仅仅粗略的给大家介绍了蛋白粉中那些常见的添加剂，而对于食品添加剂这门学科来说，我所述的这些连毛坯都不算。

我国使用添加剂的历史可谓悠久。

比如文中提到的色素添加，早在北魏末年贾思勰就在《齐民要素》中记载了如何从植物中提取颜色，那时并未形成一门学科，而已今天的角度来看，那就是天然色素。

我们的祖先很早就懂得利用胶质增稠凝结，比如比较有名的阿胶。

古代劳动人民蛋白质主要来源的豆腐，也是添加剂的作用导致的产物。

而我们生活中很多细节也都体现着添加剂的本来功能，比如我们切完土豆丝会把它泡入水中，用这种阻断氧气的办法防止土豆氧化变黑。在食品工业中同样的抗氧化行为，更常见则是用维生素和柠檬酸的水溶解。

好的，这里文章就结束了。感谢读者阅读。

*图片来自互联网，国外设计师

====================================

这是新一篇的科普文章。剑眉兄作为食品安全，健身科普作者，补剂经销商老司机的身份和我们讲述了关于补剂中食品添加剂的种种。

【补剂中的食品添加剂】，注意，是食品添加剂，并不是像我们想象中存在诸多食品安全隐患，但也仅仅是从食品添加剂来说。

大家要知道，作为一种食品补充定位的运动补充食品，比如蛋白棒，本身它的原料组成在补剂业内就是比较低的【行业水平】。极少有做得比较好的品牌。（好，并不是指名气或者市场占有率。对于我们消费者，产品本身尽可能的安全才是好的，我们不能因为国内的食品安全问题作为理由去忽视运动补充食品存在安全问题。为什么？1.因为我们健美健身人群比较少接触那些较大可能存在食品安全的产品。2.谈运动补剂和周边产品，就事论事。） 比如某些品牌的蛋白棒会使用到氢化植物油，会使用劣质明胶, 来源于动物例如：面部皮肤，蹄，角以及骨头等未完全提取的蛋白质副产品。也包括许多的填充剂，粘合剂等。总得来说，蛋白棒比蛋白粉的【平均安全水平】（注意看，我说的是平均安全水平）低得多。同时还有很低的平均安全水平的是更多普通人会去喝的减肥奶昔，减脂补剂，氮泵，促睾。。。

大家听说过牛肉蛋白粉。 这个真的是牛肉做的吗？实质多数可能是血，边角料。真的用牛肉的话，这成本还是比较高。

好了，先写到这儿。

还有不少有趣的内容，公众号里以后慢慢地更。

补剂品赏公众号，绝对不只是讲补剂。

至于训练技术或者其他的关于基础营养的，大家大可以去其他公众号看。云大的云健身知乎专栏， ACE的小铁馆 和 索索的健身领域 就不错。相关的科普还有Ruki的健身先健脑。大家多学多看，多学习，总是不会错的。

Alcad的补剂品赏，只想占据你除了学习训练技术和操作之外，其余的用在健身生活上的时间。

补剂的口味体验和精选，

优质产品体验和推荐，

补剂实验数据的公布，

好看，好听，好玩，

业内动态资讯，

品牌合作活动，

更多猜想… …

我们首先是人，其次才是健美健身的人。

这是一个健美健身人的高品质的健身生活公众号。

我说过，我不做内容填充。绝不，每篇我发的，都是有原因的。绝对不会是那些泛滥的网文。

认真，不是为了想要赢谁。

只是因为

这个时代，缺乏认真。

Alcad说

=================================，关注公众号 补剂品赏 ，给你补剂知识，真实的健身营养知识，避免营销知识。 补剂产品的口味分享，优质健康产品、食品的分享。分享运动生活的快乐。

本文严禁未通过本人同意就私自转载以及抄袭，引用片段，节选片段。一经发现采取法律措施进行诉讼赔偿。读者举报，分享20%赔偿费+5种口味补剂品尝装。

如被我本人允许转载、引用、节选，代表转载者默认同意标注出处、完整的文章作者等信息在我认为明显的位置以及显眼的呈现方式。

如需转载请后台联系获得联系方式添加好友获取许可，后台无法直接回复。

由于工作非常忙，不闲聊不扯淡不改动目前运动营养学界主流观点内容，不搭理阴阳怪气者或者半天不说目的兜圈者，没有基本家教素养无礼者谈话者，我不认为那叫直接或者直来直去。那个叫情智双低。都会直接拖黑。

其实我是很和蔼的，之前认识我的朋友都知道，无奈真的是。。。各位懂的。相信你们也碰到过。我算是一次性说全，加满防御BUFF了。完全得益于我丰富的网络各种撕的阅读量。

关于健身基础知识请看公众号内《开篇》里推荐的那几位，他们同时也是国内进行优质科普的作者。我这里就不交流技术基础知识了。

严禁私自转载对象范围：同类公众号，商业附属公众号,网站或者商家。

此两类公众号转载需支付转载费用。并且是否属于这两类由我判定。

网站或者商家转载同上。

欢迎热爱健身的爱好者以个人名义免费转载。

时代在变，你不主动改变，你只能被改变和被筛选淘汰。

*图为Alcad所摄,作品已买下，源于某设计师

(来源微信公众号：补剂品赏，本文已获授权，如需转载请联系原出处）