哪些氨基酸含铁(市场上这么多铁剂，你知道有啥区别吗？该如何选择)

#科技名词# 铁蛋白（tiě dàn bái）
一种含铁23%的蛋白质。广泛存在于各种哺乳动物的脏器。其生理功能是储存铁，以备用于合成血红蛋白。由于它的铁含量高，有较大的电子分散能力，所以用来标记抗体或抗原，以便在电子显微镜下观察。
铁蛋白的分子结构是由一层蛋白壳围绕着铁和磷酸盐分子组成的铁核，外径12～13nm，分子量500kDa。从不同来源（如人、马、牛蛙和细菌等）的铁蛋白结构特征来看，所有的铁蛋白虽然在一级结构上变化很大（氨基酸序列相似性有时才达到14%），但本质上都有相同的体系结构。蛋白壳均为由24个亚基以高度对称性方式组成的内空心结构，空心直径约为8nm，其中的氢氧化铁核中可积累多达4000个铁原子且不影响蛋白表面和与其它分子的相互作用；蛋白亚基中包括亚铁氧化的接触反应位点和与溶剂进行交换的亲水小孔。
铁蛋白具有耐稀酸（pH值2.0）、耐稀碱（pH值12.0）、耐较高温度（70～75℃水温下不变性）等特殊性质。在很多研究中，就是利用铁蛋白的这些特性，从动物组织中提纯出该蛋白。
蛋白质壳具有亲水性，故铁蛋白可溶于水并可溶于胞浆或血浆中，在细胞内、外液中均较稳定。铁蛋白主要是存在于细胞质中，但是在脊椎动物的线粒体和细胞核也有发现，并且在昆虫中是一种分泌蛋白。铁蛋白是体内铁的主要储存形式，其在脾脏、肝脏、骨髓中含量最高，在其它组织血清、血细胞等中也有发现。

贫血吃什么最好最快的补血
养生之道网导读：日常生活中，大多人都会有贫血的症状，贫血一般都是跟营养不良有着很大的关系，所以要注意饮食营养均衡。那么贫血吃什么最好最快的补血呢？接下来就和小编一起去了解一下吧。
1、猪血
猪血对于缺铁性贫血的患者来说，是可以起到补血作用的。因为猪血当中富含铁元素，通过吃猪血，可以补充体内缺乏的铁元素，也有助于缺铁性贫血的治疗。而且猪血当中所含的微量元素是很多的，像维生素K的含量也是比较高的，所以在食用后能够对于血液凝固有所效果。如果是发现自己有了伤口后不能够很快地止血，不妨多吃点猪血这种食物。
2、胡萝卜
胡萝卜特别适合贫血的人吃，胡萝卜含有很高的维生素对补血有极佳的益处，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素是维生素a的前体，可有效促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大的作用。此外，胡萝卜中还含有丰富的植物纤维，有着很强的吸水性。而且在食用后还会在肠道中遇水膨胀，从而加强肠胃蠕动，对于通便和防癌等有着很好的效果。
3、红肉
不知道各位是否了解红肉，红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉之所以能补血是因为红肉里面含有比较丰富的蛋白质以及其他的微量元素，更为重要的是红肉之中含有大量的铁元素，是相对较为理想的补血食物，但食用过多也会导致肥胖。
4、菠菜
菠菜是补血良品，它所含的微量元素铁和叶酸可以促进血红蛋白的合成，所含的维生素C则可以帮助铁元素的转化和利用，对防止缺铁性贫血的出现有很大的帮助。
5、葡萄
葡萄性平，味甘酸，无毒，历代中医均把它奉为补血佳品。葡萄含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，由于钙、磷、铁的相对含量高，并有多量维生素和氨基酸，是体弱贫血者的滋补佳品，可补气血、暖肾，对贫血、血小板减少有较好疗效，对神经衰弱和过度疲劳有较好的滋补作用。
6、桂圆
桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，桂圆肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。
7、红枣枸杞粥
材料：红枣75克，米100克，枸杞、白糖各适量。
做法：
7.1、将红枣、枸杞洗净。用温水浸泡20分钟左右；
7.2、将米洗净后加水、红枣、一起煮（如果不想枣煮的太烂的话，可以在这会儿放入大枣），待沸腾后再放枸杞（枸杞放太早粥会有一股酸味）；
7.3、食用时可加入白糖调味。
功效：健脾补血，防止心悸，甚至有一定的安眠作用。
8、首乌红枣粥
材料：制首乌60克，红枣3-5枚，粳米100克。
做法：
8.1、将制首乌煎取浓汁，去渣。
8.2、加入粳米、红枣同入砂锅内煮粥。
8.3、粥将成时放入红糖或冰糖调味，再煮沸即可。
功效：补肝益肾，养血理虚。