氨基酸看作酸
被吹上天的4种保健食品，实则坑钱又伤身，别再交智商税了
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现如今，人们的生活水平得到了很大提高，在物质得到满足的情况下，越来越多人认识到了身体健康的重要性，都在保养身体方面更加重视。
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养生已经不再是老年人的专属“代号”，开始养生的人的年龄逐渐下降，养生人群不断扩大，但是很多人过于依赖于保健品来养生。
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什么是保健品？
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保健品的通俗说法就是保健食品。又被称为膳食补充剂、营养补充剂、营养补充品、营养剂、?饮食补充剂，主要包括保健用品和保健食品，保健用品是用于人们生活中，是一种具有调节人体机能和促进健康等功能的用品。
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被吹上天的4种保健食品，实则坑钱又伤身
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蛋白粉
有很多商家声称吃蛋白粉就能让人长肌肉，无论胖瘦都得补充蛋白质，于是蛋白粉就热卖起来了。
但其实，一个健康成人一天每公斤体重所需蛋白质为1克，这通过正常饮食就能得到满足，并不需要额外补充蛋白粉。
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阿胶
阿胶有着养血止血、美容养颜的功效，只能说广告打得真响亮，阿胶当中的主要成分是胶原蛋白，熬制后部分会变成水解和纯化的胶原蛋白，当中含有大量的非必需氨基酸，并不是补充蛋白质的优质选择，所以不要把它看成宝。
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海参
很多人也将海参的功效过度夸大，说它有壮阳补肾的功效，其实海参主要含有的是蛋白质，人在摄入蛋白质后就会感觉有了力量，所以这与壮阳补肾无关。
其中含有极少的补肾的物质，想要达到补肾的效果，起码一顿需要吃超过半斤的海参，但这样也会导致蛋白质摄入严重超标。
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冬虫夏草
相信很多人在电视上都见到它的身影，但其实它就是由蝙蝠蛾幼虫被虫草菌侵染形成的，当中并不见什么好的物质。
就像此前有的商家大力宣称的虫草酸，其实就是甘露醇，再普遍不过了；所以，不要认为冬虫夏草有什么很好的保健作用，长期食用的话，可能还会导致砷过量，影响身体健康。
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中老年人想养生，不妨做好这3点
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注意饮食
由于中老年人肠道功能下降，有的还有很多基础疾病，所以机体也就需要消耗很多的营养，所以注意营养均衡是很重要的。平时要保证有规律的一日三餐，荤素搭配，营养均衡，这样就可以满足身体对营养的需求，并不需要额外进补。
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晒太阳
适当晒太阳，是有利于身体健康的，不仅能促进合成维生素D，预防骨质疏松，还可以使机体免疫力增强。另外怎么晒也是有讲究的，应当选择环境较好、视野开阔、空气清新的室外，这样才能达到更好地效果。
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保证睡眠，心情愉悦
拥有一个好的睡眠能够提高基础代谢，也有利于提升免疫力。因此在平时应当保持良好的作息，不熬夜，早睡早起。如果有条件，还可以在中午午休半个小时。同时保持愉悦、平和的心态，这也是延年益寿的一大关键因素。
螺蛳粉酸笋是精髓
被称为“螺蛳粉的灵魂”的酸笋，以其独特的味道吸引了大量爱好者。然而，有自媒体犀利地数落酸笋“营养价值低”、“致癌物等有害物质多”、“本质上看作穷苦时代遗留至今解馋的垃圾食品”。那么，酸笋真的是垃圾食品吗？真的如此“不健康”吗？
酸笋是怎样“炼成”的？
传统制作工艺中，把竹笋放在盐水中自然发酵，即可制作酸笋。
在发酵过程中，大量蛋白质分解释放出氨基酸，大量的糖转化为有机酸。氨基酸和有机酸以及糖等其他成分进一步发生转化、反应，会生成多种醛、酸、酚、酯、醇等物质。其中半胱氨酸分解释放出的硫化氢，以及色氨酸分解转化成的粪臭素，最终构成了酸笋的特有臭味。
将酸笋称为“垃圾食品”或有失公平
查阅资料发现，关于酸笋中营养成分的研究较少，但有一份硕士论文曾分析过毛竹酸笋的主要营养成分。
毛竹酸笋和其原料毛竹笋相比，发酵过程中损失了一半以上的蛋白质和糖，而膳食纤维则变化不大。值得注意的是，其中的钠含量只有53毫克/100克，和纯牛奶的钠含量相当，完全谈不上“高盐”。
从营养组成来看，酸笋是一种固体含量很低、水含量极高、低钠、低糖、无脂、低热量的食物，所以，称之为“垃圾食品”有失公平。
至于酸笋“营养价值低”的说法，如果按照每单位重量食物所含的营养成分含量来说，确实较低。但对于人体营养摄入来说，酸笋往往是作为“调料”来食用的，在螺蛳粉中，它的用量并不大，基本上就是起到“借味”的作用。当一种食材是作为调料而不是“食材”大量食用的时候，就更没有必要纠结于它的“营养价值”了。
暂无证据表明酸笋属于“高嘌呤食物”
通过查阅资料发现，目前并没有酸笋的嘌呤含量相关数据。查询酸笋的原料竹笋，有文献给出的嘌呤含量数据是29毫克/100克，也有文献给出的是6毫克/100克，但是，两个数据都低于“高嘌呤食物”的标准（150毫克/100克以上）。
酸笋是竹笋发酵而来，发酵过程中，嘌呤含量是否增加？目前的文献中，没有数据能直接证明一种低嘌呤的蔬菜，经过发酵变成“高嘌呤”的蔬菜。有自媒体称酸笋是“高嘌呤食物”，却并没有列出相应的有力证据，空口无凭。
充分发酵后的酸笋亚硝酸盐残留并不高
一般来说，蔬菜在发酵过程中可能会有硝酸盐转化为亚硝酸盐，这通常是“酸菜含有致癌物”说法的来源。
不过，在发酵过程中，这个转化反应只在前期进行。如果发酵时间足够长，转化硝酸盐的杂菌被抑制和清除，亚硝酸盐也会分解，最后残留的含量并不高。
《消费者报道》杂志曾经测评过市面上比较火爆的14款螺蛳粉（主要测量其中的酸笋、酸豆角等酱腌菜配料包），结果显示，14款螺蛳粉亚硝酸盐的平均值为2.24mg/kg，远远低于GB 2762-2017《食品中污染物限量》对于亚硝酸盐的限量≤20mg/kg。所以，对酸笋亚硝酸盐含量无需纠结。
本文源自中国经济网
食话实说｜谁在数落螺蛳粉的“灵魂”？了解一下真实的酸笋,螺蛳粉酸笋是精髓
生命来自哪里？
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在提出进化论之后，达尔文又提出了一种关于地球生命起源的理论。在给一位科学家的信中，他描绘了地球曾经可能存在过的场景：一个温暖的小池塘，含有种类丰富的铵盐和磷酸盐。而在空中，闪电不停地闪现……
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达尔文推测，正是在这样的一个小池塘中，在光、电、热的作用下，小分子聚合成了大分子蛋白质。这就像各个拼图碎片在震动的作用下，缓缓滑动，逐渐拼凑成了一幅更大的图案一样。是不是有点不可思议？
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这个想法在19世纪听起来是极其疯狂的。然而 ，之后的科学家经过研究表明，从一定程度来讲，达尔文的这一“小池塘假说”可能是正确的。
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20世纪50年代，美国芝加哥大学的两位科学家斯坦利?米勒和哈罗德?尤里开展了一个大胆的实验来验证达尔文的假说。他们先将氨气、氢气和甲烷溶解到水中，然后将溶液转移到烧瓶中，并通入电流。几天后，由于溶液中出现了新物质：氨基酸（蛋白质的基本组成单位），所以溶液的颜色发生了明显变化，呈现出暗棕色。
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数十年后，一位名叫戴维?迪默的美国生物学家在陨石中发现了脂肪酸。当他不断摇晃不中的陨石粉末时，陨石中的脂肪酸逐渐分离出来，包裹着水中的气体，形成了一种类似于细胞膜的结构。
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现在，还有很多科学家对海底的一种地质构造非常感兴趣——这种管状的构造被称为“海底黑烟囱”，也叫海底热液喷口，就是海底火山口。因为科学家发现，生活在热液喷口的微生物也能够在极端环境下正常存活。这些资料和持续的研究对生命起源的追寻意义重大。
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地球上最早的生命形式会不会是热水与矿物质相混合所产生的简单有机分子呢？这些有机分子又是否具有获取能量和繁殖后代的能力呢？在回答这些问题之前，科学家仍需收集大量的信息进行验证。
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上述内容发布在2021年11月的《好奇号》中。在本期内容中，讲述了用翅膀唱歌的鸟儿、生命起源的研究、冰冻30后还可以存活的水熊虫等各种新奇而有趣的知识。这是一个包罗万象的儿童杂志，可以让孩子们可以足不出户地了解世界各地的各种事物和资讯。书中的一些内容，甚至连父母都可能不大了解。作为一本由欧美引进的知名儿童杂志，它致力于把每个6-12岁的孩子都看成一个有自我意识的独立个体，并向他们展示事物更多更深的层面。
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“好奇”可能会害死猫，但却是给孩子们开启了一个无限想象和成长的空间。这本杂志图文并茂，涉及的内容包罗万象：心理、自然、历史、动物、太空、科技、考古、文学……只有我们想不到的，却没有该杂志不讲述的。无论你的孩子是喜欢恐龙昆虫，还是关注科技历史，都可以在这本杂志中找到相应的内容。
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#儿童##教育##学习#撰文：幽兰格子
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