植物提取氨基酸(日本华商发明：神一般的调味料，这次绿了)

植物提取氨基酸

日本华商发明：神一般的调味料，这次绿了

日本华商企业广记商行面向素食主义者4月起推出新产品“VEGAN全素味霸”（Vegan Weipa），一度卖到缺货，在二手交易网站甚至以数倍价格转卖。

“VEGAN全素味霸”是一种完全不使用动物原料、鲜味调味剂的糊状调味品，与一般的“味霸”产品相比，定价贵了近3成，但仍受到追捧。

VEGAN全素味霸混合了植物性油脂和从小麦、大豆、玉米等中提取的植物性氨基酸，以高水平实现了鲜味和丰富的味道层次。

目前“VEGAN全素味霸”已在香港、印尼、台湾以及马来西亚开售，6月增加销售渠道至澳洲。另外，素食人口较多的欧洲地区也具有相当大的发展潜力，已收到不少的洽购查询，海外销售有望进一步增长。

目前，该产品的月产量按250克装计算约为2万4千罐。据悉，推进应对素食需求的冷冻食品企业、酒店、航空公司等对商用“VEGAN全素味霸”的洽购也在增加，该企今后也会增加商用产量。

广记商行总部位于神户市，是一家中餐食材专业企业，于1953年在神户南京町创业。

起初以干鲍鱼和干贝等中餐用食材的批发作为主业，1981年推出味霸，不断开拓面向个人的市场。

广记商行的标志性商品—红色圆罐的调味品“味霸”，是华侨二代鲍日明，在和众多餐厅饭店的交易中，不断听到众店主以及厨师们的心声之后，精心研制开发而成。

他从餐厅的经营者那里听到“作为基础的汤头，因厨师的变换味道也微妙的不一样。”，从厨师们那里听到“汤头的熬制不但费时间，要处理大量的鸡骨和猪骨也很麻烦”。

为了解决这样的问题，经过反复研制，1983年，鲍日明在发明了“味霸”。这是一种使用猪骨、鸡骨与新鲜蔬菜等为原料，经长时间熬煮，再加上味霸公司特殊调制的优质香辛料配合炼制而成的。

最初只是针对餐厅及饭店等客户，在公司成员的“这么美味又方便的产品，只供应给店家等大型客户也太可惜了，也应当面向个人客户”的不断提议中，由当初只有20公斤的大罐，到推出陈列在超市和百货的小罐，小包装“味霸”深受广大的一般家庭顾客们的青睐。

生长在神户的鲍日明1953年在神户·南京町开了一家中华食材店。很幸运的是，在1970年举办的大阪世博会中的香港馆餐厅以及1981年神户港博览会中被指定为中华餐饮食材的供应方。

自此业务扩张至日本全国，如今有高级餐厅、宾馆、超市、烹饪学校等5000多家商户从广记商行进货，每天至少有90多辆卡车把产品运送到日本各大料理店。广记商行也成为日本最大的中华食材批发商。

1989年，鲍日明退休，鲍悦初子承父业，升任社长。此后，他开始了一系列适应时代的变革。为了推广“味霸”，鲍悦初专门设计了印有中文广告的配送车，而LOGO所用的图案，正是他的父亲30年前在新疆旅游时买了一顶帽子后所拍的照片时的样子。

此后，印有该LOGO的货车就穿梭在日本各大城市，让中华街传出来的这款万能调味料，迅速登上了所有消费者的餐桌。

如今“味霸”在日本家庭的厨房已属于霸王级全能调味料，不管吃面、吃饭、甚至吃面包，只要稍微加上一点，立马能把人馋的口水都流下来，香的你感觉世界都宽阔了！

2020年鲍家在日本的第四代鲍耀宗接棒，担起社长重任。鲍耀宗继承先辈务实大胆、灵活多变的经营气质，应时代变化不断创新。

2020年9月，该公司推出了以虾和蛤蜊作为原材料的“海鲜味霸”。通过改为更容易用于日料与西餐的味道，增加了用户。

目前，包括增加猪肉和鸡肉精华的“PREMIUM味霸”在内，达到4个种类。味霸的开发脚步并未放慢，“正在探索新味道”。

鲍耀宗表示，开发“VEGAN全素味霸”的目的是扩大顾客群体。虽然是素食商品，但味道浓郁，层次丰富，味道不逊色于采用猪和鸡肉提取物的通常味霸产品。

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