大豆第一限制氨基酸(what？限制蛋氨酸与抑制肿瘤生长有关？)

大豆第一限制氨基酸

蛋氨酸与癌症

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#蛋氨酸限制

#饲料补充剂

编写：

马茂华 重庆市三品功能食品研究院有限公司食品研发工程师

李 忠 重庆市首席健康科普专家（医学营养、食品科学、食品检测）重庆市自然健康疗法研究会副会长

校审：

熊丹丹 国家高级营养师 注册营养技师 重庆市三品功能食品研究院营养教研室主任

2019年发表在《nature》的《Dietary methionine influences therapy in mouse cancer models and alters human metabolism》一文中，来自杜克大学医学院的研究团队证实了在小鼠实验中，膳食蛋氨酸限制与化疗技术结合比单纯的化疗技术具有更好的抑制肿瘤生长效果。

蛋氨酸究竟是何方神圣

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蛋氨酸又名甲硫氨酸，是人体中唯一的含硫必需氨基酸。根据构型的差异，蛋氨酸可以分为L型与D型，只有L型的蛋氨酸能够被人体直接利用。

蛋氨酸存在于多种食物中，但这些食物并不一定都是蛋氨酸的良好来源，例如大豆就因为蛋氨酸是其第一限制性氨基酸，而影响其蛋白质的吸收利用。

蛋氨酸在人体的作用

• 作为重要组成成分参与各种蛋白质合成
• 是半胱氨酸、谷胱甘肽、牛磺酸、亚精胺和硫化氢等体内多种活性物质的前体
• 对肠道健康有重要影响

蛋氨酸的产业应用

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• 在临床上的应用

用于慢性肝炎、肝硬变、脂肪肝等的预防和治疗，同时也可用于磺胺类药物、砷或者苯等中毒的辅助治疗。还可用于利胆药，用于调节尿的pH值，减少脂肪的积聚。

• 在饲料工业的应用

蛋氨酸是禽畜动物最重要的必需氨基酸，是蛋白质饲料的强化剂和弥补氨基酸平衡的营养添加剂，将其加入饲料中，可以促进禽畜生长、增加瘦肉量和达到缩短饲养周期的效果。

• 其他方面的应用

由于蛋氨酸分子含有硫原子，因此蛋氨酸具有很强的抗氧化性，在食品、医疗美容、照相技术方面有广泛的应用。

关于蛋氨酸的其他科学研究

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• 膳食蛋氨酸限制能够延长寿命

该结论已经在酵母、线虫、果蝇和小鼠等多种模式生物中均被证实。最近研究显示，在核纤维层蛋白A代谢异常的早衰小鼠模型中，蛋氨酸限制可以使得小鼠中位数寿命和最长寿命都延长20%以上。

• 膳食蛋氨酸限制能够促进健康

有研究显示，蛋氨酸限制能够通过影响肠道屏障功能及肠道菌群节律，减轻肥胖小鼠机体代谢节律紊乱与炎症反应，促进能量消耗，改善脂质代谢异常，抑制肥胖的发生。还可以改善二型糖尿病中葡萄糖的稳态和胰岛素敏感性。

各种食物蛋氨酸含量

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虽然有研究表明，膳食蛋氨酸限制具有诸多益处，且在多个国家应用于肿瘤治疗，但是，对于我们普通人来说，还是要注意通过以下方法摄入充足的蛋氨酸：

• 合理膳食：利用蛋白质的互补作用，将几种食物混合使用，荤素搭配，取长补短，提高蛋白质的利用率
• 适当食用含有必需氨基酸强化的食品

蛋氨酸的食物来源

参考文献：

[1] 杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书( 上册 ) [M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2020.

[2] 杨月欣等. 中国食物成分表( 第6版 ) 第一册/第二册 [M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[3] 陈秋月, 连福治. 膳食蛋氨酸限制的抗衰老作用及机制研究进展 [J]. 生物医学, 2021, 11(02): 106-112.

[4] 盛勤芳. 人体内八种必需氨基酸的初步探究及其意义 [J]. 科技视界, 2014 (28).

[5] 谭圣君, 邵有元, 李卫. 蛋氨酸的研究现状及其应用前景 [J]. 湖北工业大学学报, 2006, (06).

[6] 王銮凤. 蛋氨酸限制饮食经肠道菌群及代谢节律改善肥胖小鼠认知障碍的作用机制研究 [D], 杨凌: 西北农林科技大学, 2021.

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