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氨基酸戒酒吗(这菜是古代的贡品,如今人人都能吃,含有氨基酸,最适合立秋后吃)

氨基酸戒酒吗

这菜是古代的贡品,如今人人都能吃,含有氨基酸,最适合立秋后吃

俗话说的好,民以食为天,可见”吃“在我们的生活当中起着多么重要的作用。山珍海味,飞禽走兽,每一种食材都有它独特的魅力,小编这就带领大家一一见识中华文化中”吃的艺术“。这菜是古代的贡品,如今人人都能吃,含有氨基酸,最适合立秋后吃!今天我们要说到的食材就是平时经常会见到的茭白,营养师大乔根据研究发现,它含有丰富的维生素和氨基酸,具有解酒、清热解暑、止渴生津的功效,这种食材在立秋之后吃是最好不过了。今天,我们就来学习一下茭白烧金菇的做法吧!

茭白烧金菇

这菜是古代的贡品,如今人人都能吃,含有氨基酸,最适合立秋后吃

By 川王府小厨

配料:

茭白 2颗、金针菇 250克、羊腿肉 100克、八角 2个、木耳(水发) 5克、老抽 15克、生抽 10克、糖 5克、料酒 20克、精盐 3克、葱姜 各3片、料酒 30克

烹饪步骤:

1.干木耳常温水浸泡1小时,然后去根洗净待用。

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2.锅中烧水,水开后将洗好的木耳投入水中,焯3分钟后,会看到焯木耳的水有一层浮沫,将木耳盛出用清水洗去浮沫。

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3.羊腿肉改刀切片,放入碗中,加一小勺干淀粉抓匀,备用。

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4.金针菇去根后清洗(金针菇底部至上2公分,用刀切掉就行)。茭白去皮。

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5.将茭白切成滚刀块,洗净的金针菇切成两段。

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6.做锅点火,将锅烧热,放打底油,大料、葱姜炝锅,下肉片滑炒,至肉变色,下料酒,烹出香味后关火盛出待用。

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7.重新打底油,五成热,大料,葱姜炝锅,下茭白翻炒,见茭白断面金黄,下金针菇继续翻炒。

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8.见金针菇软了,下老抽翻炒。

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9.翻炒均匀后,下木耳,肉片,淋生抽,加入盐,再翻炒均匀,加入100克清水,调小火盖锅盖,焖烧5分钟,开盖收汁。(烧这个菜不用勾芡,茭白中含少量淀粉)

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10.出锅装盘,为了美观,也可在出锅前打一层明油。

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烹饪小贴士:

1、茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸。

2、以嫩茎肥大,外观白净整洁,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为最好。如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

3、古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。

大家喜欢吃茭白吗?

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