高粱缺乏什么氨基酸(德州平原：河滩盐碱地种植“矮秆高粱”，生态、经济效益双提高)

很多白酒爱好者，在对白酒的原材料了解时，大部分只对高粱感兴趣，只了解高粱淀粉转化为酒，却忽略了曲药的重要性，白
白酒使用的曲药是由小麦粉碎后经自然发酵而成的，是白酒发酵有益微生物的主要来源，在白酒酿造过程中的作用：一是提供有益微生物的主要来源。从实践分析结果，在1克入窖粮糟中。活酵母数一般为2800万个左右，其中有50%以上是曲药提供的，其余部分是酿造环境中带入的。二是增加淀粉含量的作用。曲药除了有大量的有益微生物外，还有58%左右的淀粉能产一部分酒。三是酒中微量香味成分的主要来源。曲药中含有最多的蛋白质、氨基酸，一般在10%左右，在发酵过程中，通过微生物的作用，生成香味物质。曲药中的淀粉种类、结构和其他成分与高梁中的有一定的差异，所产香味物质更丰富全面。
曲药生产一般分为培菌期（低温阶 段)、转化期（高温阶段）、保温排潮期（干燥阶段）、防潮贮存期（贮存阶段)4个阶段。

我的朋友“梧桐山”给茅台老总进一言：让粮食即酿美酒又产大肉还减排

茅台酒是和白兰地、伏特加齐名的世界著名的三大蒸馏酒之一。茅台酒随着中国革命和建设的不断发展壮大而发展壮大；特别是改革开放四十年多后，经过几代茅台人的接力奋斗，茅台酒股份公司成为了市值超万亿人民币的大型标杆型酒业国企。这些年茅台除了继续生产美酒外，还建设了茅台循环产业园，主要是把茅台酒糟加工成酿茅台酒用的当地俗称小红粮的糯高粱的肥料，加以循环利用。

为响应关于做大做强国有企业和减少碳排放的号召，作为茅台粉丝，我这里冒昧给茅台老总进一言：利用现在微生物特别是生物酶技术加深对茅台酒糟的深度利用，让茅台酒糟做肥料之前先做饲料养牛羊，再让牛羊粪便做高粱肥料，肥效更好；饲料经过牛羊过腹，避免了酒糟腐熟成肥料中的碳排放以及饲料烘干中的能源消耗。由此看来，可以做到让粮食即酿美酒又产大肉还减排。

现在一般是5斤粮食产一斤酱香型酒。据公开信息披露茅台酒股份公司年产飞天和五星系列茅台酒5万吨、茅台王子等系列酒3万吨。加上茅台集团公司内习酒等兄弟厂的产能，茅台集团公司一年酱酒香型产量超过10万吨；10多万吨酱酒就有40多万吨的酒糟产生。利用茅台集团40多万吨酒糟，再配加60万吨的农作物秸秆特别是高粱秸秆、麦麸、矿物添加剂、氨基酸就可生产出100万吨饲料。按照10吨饲料出一吨活牛羊的比率，可产出10万吨的活牛羊；减少26万吨二氧化碳的排放（据试验证明，1吨酒糟有200公斤碳排放，40万吨酒糟就有8万吨碳排放；1吨农作物秸秆和麦麸有300公斤碳排放，60万吨农作物秸秆和麦麸有18万吨碳排放）。

具体原理如下：
1、包括茅台酒在内的白酒酿造，就是把粮食中的淀粉通过糖化、酒化两个环节变成酒精的酿酒过程。茅台酒在酿造过程中还会产生大量的酒糟。酱香型白酒酿造时，稻壳的用量是所有白酒生产中最少的，所以酒糟有机质含量高。同时酱香型白酒的生产出酒率低，残余营养成分丰富，具有良好的开发潜力。

2、酒糟中营养成分：酒糟中水分含量一般60%，粗蛋白含量大约10%、粗纤维含量大约在20%左右，粗脂肪含量大约3%左右。白酒生产工艺不同，营养成分存在一定的区别。但都含有较丰富的蛋白、脂肪、纤维、淀粉，微量元素、酵母菌等。这些物质对于养殖动物都有较大益处，尤其是对于牛羊类反刍动物的酒糟饲料化利用价值更大。

3、利用微生物发酵辅以相应的酶制剂，将粗纤维降解，进而提高动物的消化率。另外通过微生物的发酵，提高酒糟中蛋白含量，进一步提升酒糟营养价值。利用现代微生物技术进行发酵处理，采用合理的营养设计，将酒糟和农作物秸秆、麸皮、矿物质添加剂、氨基酸等合理搭配，可做成具有很好育肥效果的发酵饲料；吃这类饲料，可减少抗生素的使用，牛羊病害少，成长快，肉质好。

总的来看，让粮食即酿酒又产肉和减排，还可以减少大豆、玉米之类的饲料用粮进口，更可拉动茅台周边牛羊养殖业的发展。目前，这种饲料生产和牛羊养殖的技术日渐成熟，且污染小，还投资少和见效快，值得茅台领导们重视，也值得茅台人在中国人民和全世界人民面前进一步发挥茅台绿色生态酿酒的先锋模范作用。

大家可能记得去年疫情肆掠期间，蒙古国给中国捐赠了3万头羊（据专家估计，按平均每头活羊33.33公斤计，3万头活羊体重约1000吨），极大地获得了中国人民的好感。如果利用茅台酒糟做饲料能多养出10万吨活牛羊，如果全部按活羊计，那就是300万头羊的产量，是蒙古国赠送量的100倍，那给全国人民该是多么大的惊喜和愉悦！！！