钾肥对青菜的产量和品质影响最大 钾肥对蔬菜的作用

钾肥对农作物有什么作用？

作用：

作物缺少钾肥，就会得“软骨病”，易伏倒，常被病菌害虫困扰，钾元素常被称为“品质元素”。

钾肥对作物产品质量的作用主要有：

一、能促使作物较好地利用氮，增加蛋白质的含量，并能促进糖分和淀粉的生成。

二、使核仁、种子、水果和块茎、块根增大，形状和色泽美观。

三、提高油料作物的含油量，增加果实中维生素C的含量。

四、加速水果、蔬菜和其他作物的成熟，使成熟期趋于一致。

五、增强产品抗碰伤和自然腐烂能力，延长贮运期限。

六、增加棉花、麻类作物纤维的强度、长度和细度，色泽纯度。

钾可以提高作物抗逆性，如抗旱、抗寒、抗倒伏、抗病虫害侵袭的能力。

扩展资料

过量施用钾肥的害处：

1、过量施钾不仅会浪费宝贵的资源，而且会造成作物对钙、镁等阳离子的吸收量下降，造成叶菜“腐心病”、苹果“苦痘病”等。

2、过量施用钾肥会造成土壤环境污染，及水体污染。

3、过量施用钾肥，会削弱庄稼生产能力。

施用方法：

钾肥可用作基肥，也可用作追肥，部分品种还可以作为叶面肥，但作基肥和叶面肥施用效果为好。将钾肥用作基肥，可满足农作物全生育期对钾元素的需求，对生长期短的作物和明显缺钾的土壤尤为重要。对生长期长的作物如棉花可采用基施和叶面喷施相结合。对沙质土壤可采用基施和追施相结合。

钾在土壤中的移动性介于氮、磷之间。在土壤速效钾含量低于100毫克/千克/亩即可。土壤速效钾含量在100～150毫克/千克以下，施K₂O₃%—5千克/亩即可，当土壤速效钾含量大于150毫克/千克时，可视作物种类不施或少施化学钾肥。

参考资料来源：百度百科-钾肥

钾对油菜的产量品质有哪些影响？

油菜中的钾对油菜体内各种重要反应的酶类起着活化剂的作用，因此，油菜缺钾影响光合作用的强度，阻碍碳水化合物的合成与转化，抑制氮素的吸收和利用，降低原生质的黏性和细胞渗透压，减少抗寒性。

同时它能使植株体内机械组织发达，增强抗倒性与抗病性。

施用钾肥能提高油菜花的泌蜜量，从而吸引与增加蜜蜂活动，是提高油菜结实率和增加菜子产量的一个因素。

施钾肥对油菜花泌蜜量的影响

施肥对蔬菜品质有何影响？

随着社会发展和人民生活水平的提高，人们不仅要求有菜吃，而且要求一年四季蔬菜花样品种多，营养丰富，新鲜味美，安全无污染的绿色蔬菜，进而要求保健蔬菜、美容蔬菜、方便蔬菜和加工蔬菜等，人们对蔬菜品质的要求出现了多元化的倾向，日本野菜试验场对蔬菜品质构成要求做了很好的规纳（图1）。

图1 蔬菜的品质构成要素（日本野菜试验场）

蔬菜品质由外观、基本特性、流通特性和加工特性等四要素构成。蔬菜的外观主要指其新鲜度和色泽，这是因为蔬菜采收后，新陈代谢作用继续进行，其品质迅速下降和极易受损伤。其色泽不仅反应了外观特点，同时也体现了内在的营养价值。如绿色蔬菜富含维生素B1、B2和C；红色和黄色蔬菜略逊之；而白色蔬菜其营养价值最低。基本特性主要包括营养性、喜好性和安全性。营养性指营养成分，人体所需要的维生素、矿物质、纤维素主要从蔬菜中摄取。喜好性指其蔬菜的色、香、味和肉质等。安全性是绿色蔬菜、无公害蔬菜的重要指标，主要指是否受微生物污染，即病菌和卫生害虫的污染，同时是否含有有害物质（如农药、亚硝酸盐及重金属）及这些物质是否超标。蔬菜的流通和加工特性等也已经提到日程。

人类实践表明，施肥技术不仅影响着蔬菜的生育和产量，同时对其品质也有很大影响，合理施肥能够提高和改善蔬菜品质，而不合理施肥则可使蔬菜品质下降。

（1）有机肥、化肥对蔬菜维生素c含量的影响（表20）。

表20 施肥对蔬菜维生素C含量的影响

从表20看出，施用有机肥和化肥都能显著地提高番茄、花椰菜及苋菜中的维生素C含量，而有机肥和化肥配合施用，其效果更佳，分别比不施肥增加160、200和30毫克/千克鲜重。同时施肥特别是有机肥对其蔬菜的营养成分，色、香、味及安全性、贮藏性及诸多方面都有很大影响。

（2）氮肥对蔬菜品质的影响（表21）。

表21 不同施氮量对萝卜品质及生育影响

注：N0、1、2、3、4分别为每亩施纯氮0，5，10，15和20千克。

从表21看出，每亩施纯氮10千克的N2处理，萝卜中维生素C和还原糖含量最高，而施氮过低和过高处理NO、N1和N3、N4，其维生素C和还原糖含量降低，品质变劣。北京蔬菜研究中心1991～1993年大白菜经济施肥试验中，每亩40千克过量施氮比常规20千克处理，其可溶性糖下降3.1%，维生素C下降6%、中性洗涤纤维（NDF）下降15%、矿质钙含量下降23%、出窖商品菜率下降10%，这也表示合理施用氮肥，改善了白菜品质，不合理过量施用则使品质下降，贮藏性下降和干烧心生理病害加重，特别是蔬菜中硝酸盐含量的积累，危及人类的安全和健康（表22）。

从表21看出，过量施用氮肥，不论油菜还是黄瓜，都会引起硝酸盐的积累，高氮水平与中氮相比，露地盆栽油菜提高了57%，而保护地黄瓜则提高了126%。

（3）增施钾肥可改善蔬菜品质。

蔬菜为喜钾作物，三要素中需钾量最大，在蔬菜作物施用氮肥的基础上，增施钾肥不仅提高了蔬菜产量，同时改善了蔬菜的外观品质和内在营养成分（表23）。

表22 不同施氮水平对油菜、黄瓜中硝态氮含量的影响

表23 施用钾肥对番茄营养成分的影响

表24 氮钾配合施用对蔬菜品质的影响（%）

表24说明，在氮肥基础上，增施钾肥，提高了西瓜、番茄果实中固形物的含量，番茄果实中可溶性糖、维生素C和钾含量都有明显提高，芋头中淀粉和蛋白质干重所占百分率都有明显增加，改善了品质，但钾肥用量也不是越多越好。当番茄每亩施氧化钾超过15千克时，其营养成分又有所下降。花椰菜施用钾肥其叶绿素和维生素C含量都有增加，油菜施用钾肥，还促进了对氮的吸收，提高了氮肥利用率，增加了油菜中蛋白氮的含量，降低了体内硝态氮的含量，减少了硝酸盐在油菜中的积累。

（4）喷施多元营养液、稀土等叶肥提高了蔬菜品质。

北京市海淀区农科所配制的含氮、磷、钾、钙、镁、铁、锌、锰等多元素营养液，可使多种蔬菜提高产量在10%以上，同时又可改善内在营养品质（表25）。

表25 多元营养液喷施对大白菜营养成分的影响

大白菜莲座和包心期喷施两次该溶液，其球叶中可溶性糖、维生素C、NDF和粗蛋白含量都有明显提高，它的喷施有利于大白菜对营养元素的吸收和利用，对元素间起到平衡和调节作用。如上所述，蔬菜作物过量施氮，由于元素间拮抗，影响了对钙的吸收，过量施钾也影响对钙、镁和氮的吸收。因此在施肥时不仅要考虑到土壤和作物体内元素的丰缺，同时也要考虑该元素与其他元素间的平衡和协调，在蔬菜生产上增施多元营养液肥是个平衡施肥的好措施。

同时保护地黄瓜及番茄等作物喷施稀土不仅增产显著，而且果实中可溶性糖和维生素C含量都有明显提高。

（5）增施二氧化碳肥料也有利于改善蔬菜品质。

太原市农科所在春大棚栽培黄瓜增施二氧化碳肥料，黄瓜增产显著，维生素C与溶性糖相应提高，大大改善了品质。

蔬菜作物缺钾有哪些症状?怎样防治？

蔬菜作物需钾量大，其吸钾量常大于氮。但在蔬菜生产中，施肥仍然以氮为重，对钾的补充少，因而蔬菜缺钾十分普遍。

蔬菜缺钾的共同特点是老叶边缘失绿，出现黄色或白色斑，继而变褐、焦枯，并逐渐向上位叶发展，老叶依次脱落。由于蔬菜种类不同，表现出的缺钾症状各异，现将生产中常见蔬菜的缺钾症状分述如下：

甘蓝、花椰菜：缺钾症状以结球期明显。常表现为外叶边缘枯焦，脉间黄化，引起早期脱落。缺钾甘蓝叶球内叶减少，包心不紧，球小而松甚至不能包心。花椰菜花球发育不良，球体小，不紧实，色泽差，品质降低。

番茄：下位叶出现灰白色斑点，少光泽，叶缘卷曲。老叶易脱落。果实发育缓慢，成熟不齐，着色不匀，果蒂附近转色慢，绿色斑驳其间，称“绿背病”。

蚕豆：首先在下部叶片脉间出现褐斑，并多集中于叶缘，继而发展成叶缘褐变枯死。症状从下位叶向上位叶发展，严重时整个植株呈枯萎状。开花结荚少，荚果发育不良，多呈大头细尾的畸形果。

豇豆、菜豆：叶色深，下部叶边缘黄化褐变，叶片皱缩，开花结荚少，缺乏生机，矮生型品种特别明显。

黄瓜：进入开花结果期，缺钾症明显。其症状是下位老叶叶尖及叶缘先黄，而后逐渐向脉间叶肉扩展。严重时，叶片枯焦，卷缩早脱，植株萎蔫。果实发育受阻，常呈头大蒂细棒槌形的畸形果。

西瓜：一般是下部节位的叶片边缘叶尖黄化，并伴有褐斑，继而发展至整个叶缘褐变坏死，叶向内卷缩。在长期阴雨初晴的条件下很容易发生。果实发育受阻，坐果困难，而且糖分减少，品质下降。

蔬菜缺钾的防治措施有：①增施有机肥料，以提高土壤肥力，改善供钾水平；②合理轮作。对钾反应敏感的作物不宜种在耗钾量大的作物之后；③加强水分管理。因为土壤过干或过湿均会影响蔬菜作物对钾的吸收；④施用钾肥。一般每667米2用钾肥10～20千克，大株蔬菜如花椰菜、甘蓝等用15～20千克，大豆等用10千克左右。在目前钾源缺乏条件下，钾肥优先分配在耗钾大或对钾反应敏感的作物，如花椰菜、甘蓝、大豆、番茄等。此外，对生长期长的蔬菜，钾肥最好分次施用，特别是在砂性土壤、雨水多的季节，分次施肥可以减少流失，提高施钾效益。叶面喷施钾肥可在植株需要钾量较大的时期，如黄瓜膨瓜期，番茄盛果期和大白菜结球期，用0.3%～0.5%的硫酸钾溶液喷施，每667米2喷液50～75千克。

蔬菜能否用氯化钾等含氯化肥，近年来为菜农所关注。许多研究表明，在常量施肥下，不论是含氯钾肥或是不含氯钾肥，对马铃薯、豌豆、大白菜等蔬菜的产量和品质均无明显的不良影响。但必须注意用量，尤其在保护地栽培条件下最好不用，以防产生“氯害”。

氮磷钾对油菜的产量品质有哪些影响？

试验表明，油菜中的氮、磷、钾营养对油菜植株内氨基酸的种类也有影响，在氮、磷、钾完全营养中，油菜植株中含有天门冬氨酸等14种及其他7种未知氨基酸，而缺磷处理中没有羟脯氨酸、色氨酸及6种未知氨基酸，缺钾处理中没有天门冬氨酸、苏氨基酸、色氨酸以及6种未知氨基酸，说明油菜缺钾时，体内氨基酸较正常营养时少，因而影响一些蛋白质的合成，可能就是原生质亲水性减少，黏性、弹性降低的原因之一。

多数试验认为，增加磷、钾肥用量既能提高种子产量，又能提高含油量。

磷、钾水平对油菜产量、品质的影响

在氮、钾基础上增施磷肥用量，使单株产量分别增加7.4g及16.7g，油脂含量分别增加3.4%及5.6%；在氮、磷基础上增施钾肥用量，单株产量分别增加4.4%及6.6%，油脂含量分别增加0.5%及2.0%。