有机肥施对蔬菜产量品质 有机肥对农作物的作用

施肥对蔬菜品质有何影响？

随着社会发展和人民生活水平的提高，人们不仅要求有菜吃，而且要求一年四季蔬菜花样品种多，营养丰富，新鲜味美，安全无污染的绿色蔬菜，进而要求保健蔬菜、美容蔬菜、方便蔬菜和加工蔬菜等，人们对蔬菜品质的要求出现了多元化的倾向，日本野菜试验场对蔬菜品质构成要求做了很好的规纳（图1）。

图1 蔬菜的品质构成要素（日本野菜试验场）

蔬菜品质由外观、基本特性、流通特性和加工特性等四要素构成。蔬菜的外观主要指其新鲜度和色泽，这是因为蔬菜采收后，新陈代谢作用继续进行，其品质迅速下降和极易受损伤。其色泽不仅反应了外观特点，同时也体现了内在的营养价值。如绿色蔬菜富含维生素B1、B2和C；红色和黄色蔬菜略逊之；而白色蔬菜其营养价值最低。基本特性主要包括营养性、喜好性和安全性。营养性指营养成分，人体所需要的维生素、矿物质、纤维素主要从蔬菜中摄取。喜好性指其蔬菜的色、香、味和肉质等。安全性是绿色蔬菜、无公害蔬菜的重要指标，主要指是否受微生物污染，即病菌和卫生害虫的污染，同时是否含有有害物质（如农药、亚硝酸盐及重金属）及这些物质是否超标。蔬菜的流通和加工特性等也已经提到日程。

人类实践表明，施肥技术不仅影响着蔬菜的生育和产量，同时对其品质也有很大影响，合理施肥能够提高和改善蔬菜品质，而不合理施肥则可使蔬菜品质下降。

（1）有机肥、化肥对蔬菜维生素c含量的影响（表20）。

表20 施肥对蔬菜维生素C含量的影响

从表20看出，施用有机肥和化肥都能显著地提高番茄、花椰菜及苋菜中的维生素C含量，而有机肥和化肥配合施用，其效果更佳，分别比不施肥增加160、200和30毫克/千克鲜重。同时施肥特别是有机肥对其蔬菜的营养成分，色、香、味及安全性、贮藏性及诸多方面都有很大影响。

（2）氮肥对蔬菜品质的影响（表21）。

表21 不同施氮量对萝卜品质及生育影响

注：N0、1、2、3、4分别为每亩施纯氮0，5，10，15和20千克。

从表21看出，每亩施纯氮10千克的N2处理，萝卜中维生素C和还原糖含量最高，而施氮过低和过高处理NO、N1和N3、N4，其维生素C和还原糖含量降低，品质变劣。北京蔬菜研究中心1991～1993年大白菜经济施肥试验中，每亩40千克过量施氮比常规20千克处理，其可溶性糖下降3.1%，维生素C下降6%、中性洗涤纤维（NDF）下降15%、矿质钙含量下降23%、出窖商品菜率下降10%，这也表示合理施用氮肥，改善了白菜品质，不合理过量施用则使品质下降，贮藏性下降和干烧心生理病害加重，特别是蔬菜中硝酸盐含量的积累，危及人类的安全和健康（表22）。

从表21看出，过量施用氮肥，不论油菜还是黄瓜，都会引起硝酸盐的积累，高氮水平与中氮相比，露地盆栽油菜提高了57%，而保护地黄瓜则提高了126%。

（3）增施钾肥可改善蔬菜品质。

蔬菜为喜钾作物，三要素中需钾量最大，在蔬菜作物施用氮肥的基础上，增施钾肥不仅提高了蔬菜产量，同时改善了蔬菜的外观品质和内在营养成分（表23）。

表22 不同施氮水平对油菜、黄瓜中硝态氮含量的影响

表23 施用钾肥对番茄营养成分的影响

表24 氮钾配合施用对蔬菜品质的影响（%）

表24说明，在氮肥基础上，增施钾肥，提高了西瓜、番茄果实中固形物的含量，番茄果实中可溶性糖、维生素C和钾含量都有明显提高，芋头中淀粉和蛋白质干重所占百分率都有明显增加，改善了品质，但钾肥用量也不是越多越好。当番茄每亩施氧化钾超过15千克时，其营养成分又有所下降。花椰菜施用钾肥其叶绿素和维生素C含量都有增加，油菜施用钾肥，还促进了对氮的吸收，提高了氮肥利用率，增加了油菜中蛋白氮的含量，降低了体内硝态氮的含量，减少了硝酸盐在油菜中的积累。

（4）喷施多元营养液、稀土等叶肥提高了蔬菜品质。

北京市海淀区农科所配制的含氮、磷、钾、钙、镁、铁、锌、锰等多元素营养液，可使多种蔬菜提高产量在10%以上，同时又可改善内在营养品质（表25）。

表25 多元营养液喷施对大白菜营养成分的影响

大白菜莲座和包心期喷施两次该溶液，其球叶中可溶性糖、维生素C、NDF和粗蛋白含量都有明显提高，它的喷施有利于大白菜对营养元素的吸收和利用，对元素间起到平衡和调节作用。如上所述，蔬菜作物过量施氮，由于元素间拮抗，影响了对钙的吸收，过量施钾也影响对钙、镁和氮的吸收。因此在施肥时不仅要考虑到土壤和作物体内元素的丰缺，同时也要考虑该元素与其他元素间的平衡和协调，在蔬菜生产上增施多元营养液肥是个平衡施肥的好措施。

同时保护地黄瓜及番茄等作物喷施稀土不仅增产显著，而且果实中可溶性糖和维生素C含量都有明显提高。

（5）增施二氧化碳肥料也有利于改善蔬菜品质。

太原市农科所在春大棚栽培黄瓜增施二氧化碳肥料，黄瓜增产显著，维生素C与溶性糖相应提高，大大改善了品质。

有机肥的施用对茄子生长发育及抗病性有哪些影响

1、在茄子上施用微生物菌肥、有机肥，能显著提高茄子的产量和品质。 2、生物肥料不能完全代替化肥，与化肥、有机肥混合施用肥效更佳生物肥

料+复合肥+有机肥的施肥配比可实现平衡施肥，提高化肥利用率，减少化肥使用量，显著提高蔬菜产量和品质，安全生产出无公害蔬菜。

3、增施磷、钾肥有利于作物的机械组织形成，增强抗病力。

4、施用任何生物肥料必须和其他技术措施组装配套，尤其要和农业措施，物理防治、生物防治技术紧紧结合起来。

5、生物肥料中含有活化土壤营养元素的有益微生物不能与杀菌剂、杀虫剂或除草剂混合使用，而且使用时要避免阳光爆晒。

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大量施用有机肥对蔬菜产量有帮助吗？

单纯施有机肥的话产品增长可能不会太明显，对土壤团粒结构、透气性、保水性会有很大的提高，这样的话蔬菜的根系会更发达，蔬菜的品质会得到很大的提高。如果不是打造纯有机蔬菜，可以有机肥和化肥配合使用，效果会更明显。现在市面上有许多生物有机肥、微生物菌肥的你可以可以考虑考虑，微生物在土壤中也发挥着举足轻重的作用！希望能够帮助到你

为什么施有机肥比施化肥提高农产品品质

有机肥料含有多种养分，有丰富的有机物, 因为具有生物活性， 肥效持久, 不仅可以陆续供应作物营养的需要，还可以改良土壤的水、热和通气的条件，增进土壤熟化。随着现代工业发展，化肥的施用亦越来越广泛，具有施用简便、速效和高产的特点，为农业生产发展做出了重大贡献。但如果不遵循“以有机肥为主，化肥为辅”的施肥原则，长期单一、大量使用化肥，易造成土壤板结，地力下降，土质酸化严重，反而会制约作物产量，影响产品品质。随着农业现代化的不断发展，有机肥在农业生产中的作用重新受到重视，用有机肥种出的农产品口感佳，能够有效保持瓜果蔬菜等本身特有的营养和味道。

有机肥料不仅可以阻止生态环境的恶化，提高环境质量，而且在农业生产方面也发挥着巨大的作用。

为什么有机肥料能提高产量和品质？

有机肥对农业的贡献巨大。几千年来，农业一直是靠有机肥料支撑的，直到化学肥料出现。有机肥可改良土壤，培肥地力，保证粮食作物、棉花和油料作物的产量。

有机肥料含有植物所需要的大量营养成分、各种微量元素、糖类、脂肪和多种生物性激素，有效成分能直接供应农作物吸收利用，也能为土壤中微生物提供生物能量，以提高农作物的产量。科学施用有机肥料，能提高农作物的产量和营养品质以及外观品质。

为什么用有机肥的蔬菜更好吃

一，施用有机肥重要的一点是增加土壤中的有机质。它是土壤肥力的主要物质基础。有机肥对土壤结构、养分、能量、酶、水分、通风和微生物活动有重要的影响。

二，有机肥含有大量植物所需的养分，对植物的养分供应相对温和有很长的后效。由于有机肥中的各种营养成分，有机肥还含有多种微量元素，为生产高产、无公害的绿色食品提供了条件。有机肥增加了土壤中各种糖类含量有了糖类，有了有机物在降解中释放大量的能量，土壤微生物的生长、发育和繁殖都有能量。

三，施用有机肥大大提高了土壤酶活性。畜禽粪便中带有动物消化道分泌的各种活性酶，以及微生物产生的各种酶，这些酶有利于提高土壤的吸收性能，缓冲性能和抗逆性能。施用有机肥增加了土壤中的有机胶体，并使土壤颗粒胶结。成为稳定的团粒结构，改良土壤的物理、化学和生物特性，改良土壤保水性、保肥性和透气性。为植物生长创造良好的土壤环境。

四，有机肥在土壤中分解转化成各种腐殖酸物质。腐植酸物质可以促进植物体内的酶活性、物质合成、运输和积累。腐植酸是一种高分子物质，具有阳离子代换量高，络合吸附性能好，对重金属离子的络合吸附作用。能有效减轻重金属离子对作物的毒性，阻止其进入植物体内。