硝酸盐和氮肥哪个含量高点呢 硝酸盐氮和硝酸盐是一个物质吗?

植物体内硝酸盐含量与哪些因素有关

一般认为,除品种因素外,植物积累硝酸盐的根本原因很显然是硝态氮肥比其他氮源更易引起硝酸盐累积。在氮肥用量相同时,不同氮肥形态组合也会影响叶类蔬菜硝酸盐含量。大量的研究表明,蔬菜中通常以叶类蔬菜、根类蔬菜硝酸盐含量较高。

蔬菜：

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性。

试计算常用的几种氮肥中,哪一种含碳量最高,那一种含碳量最低

最高的是尿素

含氮量的计算方法为氮的原子量乘以原子数目，再除以化学式的分子量，比如尿素的化学式是CO（NH2）2，含氮量的计算式为：2N/(C+O+2N+4H)=2*14/(12+16+2*14+4*1)=46.7%

其它常见的氮肥还有硫铵(NH4)2SO4,碳铵(NH4)2CO3,磷铵(NH4)3PO4,硝铵NH4NO3

再比如硫铵中含氮量为2N/(2N+8H+S+3O)=2*14/(2*14+8*1+32+3*16)结果自己算

其它的你自己照这个方法算一算,很简单的

如何合理施肥降低蔬菜中硝酸盐含量

不合理施肥会增加蔬菜中的硝酸盐含量。因此，如何通过施肥来降低蔬菜中的硝酸盐含量，受到广大消费者的关注。综合近年的研究，可采取以下措施：①合理施用氮肥。氮肥用量与蔬菜体内的硝酸盐含量呈显著正相关，氮肥过量施用还会导致减产。恩卡尔（1998）的研究结果表明，当氮肥用量每公顷施氮从260千克降至200千克时，莴苣的硝酸盐含量明显下降，而其产量并未受到影响。可见，合理施用氮肥能减少硝酸盐的积累。其次，氮肥种类和形态也影响体内硝酸盐的含量。一般认为，不同氮源对叶类蔬菜硝酸盐含量的影响是，化学氮肥＞有机氮肥和缓效氮肥；化学氮肥中以尿素＞碳酸氢铵＞硫酸铵＞氯化铵。采用有机肥与化肥配施的处理与单施等氮量化肥处理相比，莴苣中硝酸盐和亚硝酸盐含量可分别降低12.9%和16.7%。蔬菜施用铵态氮肥可减少体内硝态氮含量。据张春兰等报道，在水培条件下，硝态氮、铵态氮比例为7∶3和5∶5时，与硝态氮作为惟一氮源时相比，菠菜生长量无明显差别，但硝态氮含量则分别降低21%和25%。此外，在作物生长后期或收获前应尽量少用氮素化肥作追肥，这对减少体内硝态含量有良好效果；②增施钾肥和硫肥。钾对蔬菜体内硝态氮含量的影响具有双重性，它既能促进蔬菜对硝态氮的吸收，从而增加硝酸盐的累积，又能促进其还原转化，从而减少硝酸盐含量。杨暹的研究认为，钾对硝酸盐积累与氮肥用量有关。在施氮水平较低时，钾会促进花椰菜叶片中硝酸还原酶活性，使硝酸盐含量降低；但在施氮水平较高时，增施钾肥，则叶片中硝酸还原酶活性降低，会增加硝酸盐含量。在土壤有效硫不足（19.5毫克/千克）条件下，增施硫肥能提高小白菜体内硝酸还原酶活性，因而减少体内硝态氮含量；③配施微量元素肥料。许多微量元素对蔬菜的硝态氮吸收和还原也有影响。氯离子对硝酸根有抑制作用，并可抑制土壤中硝化作用，减少硝态氮的形成，从而可降低植株硝酸盐含量。钼是硝酸还原酶的组分，能使体内硝态氮迅速还原，因而可以改善食用品质。小白菜叶面喷施钼、锰、锌肥后能显著降低体内硝酸盐含量，其作用大小的顺序为Mo＞Mn＞Zn。

氮肥对蔬菜的硝酸盐含量影响

据中国农科院蔬菜花卉研究所的有关测定显示：北京市菠菜硝酸盐含量高达2358mg/kg，萝卜有2177mg/kg，上海、广州等大城市的蔬菜超标2～8倍；湖南农业大学一份研究报告[4]，长沙市、湘潭市上市的蔬菜中调查了23种，按硝酸盐含量小于400mg/kg、小于800mg/kg和大于800mg/kg分为高、中、低三个等级，则有69%含硝酸盐属中、高等级（表7-8），其中上海青、芹菜超过了北京市的菠菜和萝卜，可见长沙市和湘潭市蔬菜硝酸盐超标问题的严重性。份研究报告

表7-8 长沙、湘潭主要蔬菜的硝酸盐含量（鲜样）

按照湖南省无公害蔬菜地方标准（DB43/T152-2001），表7-8中有13种蔬菜超过了硝酸盐分级限量的二级标准（≤758mg/kg），像上海青已接近不能食用（≤3100mg/kg）的标准；如果按联合国粮农组织和世界卫生组织的规定，人体允许摄入的硝酸盐量为432mg/kg，则有78.26%的18种受调查的蔬菜不符合规定。

蔬菜的硝酸盐含量与施用氮肥有关，随氮肥用量增加而增加，湖南农业大学在大白菜和小白菜的田间试验结果如表7-9所列[5]，表明过量施用氮肥，是蔬菜硝酸盐含量增高的重要原因。进入人体中的硝酸盐无论是来自蔬菜，还是来自水体，它很容易在人体中还原成亚硝酸盐，进一步和胃肠中胺类物质合成极强的致癌物质亚硝胺。有调查显示，全世界每年患癌症的500万人中，有50%左右与食品污染有关，而人体摄取的硝酸盐80%以上来自蔬菜。因此施氮肥过量使蔬菜中的硝酸盐含量超标是一个很严重的问题。

表7-9 氮肥用量对蔬菜体内硝酸盐含量的影响[5]