有机化肥对菜有什么影响 有机化肥对菜有什么影响和作用

蔬菜用化肥有什么影响

蔬菜用化肥有什么影响

果菜类。包括瓜类、茄果类和豆类，食用部分都是生殖器官，一般幼苗需氮较多，但过多施氮肥易引起徒长，反而延长开花、结果，增加落花、落果；进入生殖生长期，需磷量剧增，而需氮量略减，因此要增施磷钾肥，节制氮肥用量，黄瓜座果后，就应重施肥，以后每结一批瓜需补充肥水。根菜类。主要有萝卜、胡萝卜、芜菁等，食用部分是肉质根。其生长前期主要供应氮肥，促使形成肥大的绿叶，到生长中后期（肉质根生长期），则要多施钾肥，适当控制氮肥用量，促进叶的同化物质运输到根中，以便形成强大的肉质直根，如果后期氮肥过多而钾肥不足，则易使地上部分徒长，根茎细小，产量下降，品质变劣。

不同蔬菜的分类施肥技术.叶菜类。主要有白菜、青菜、菠菜、苋菜等。叶菜类追肥以氮肥为主，但生长盛期在施用氮肥的同时，还需增施磷钾肥。如栽培大白菜，抓住开始进入莲座期和包心前的二次施肥，是丰产的关键。如全生长期氮素供应不足，则植株矮小，组织粗硬，春季栽培的叶菜还易早期抽薹，结球类叶菜后期磷钾肥不足，往往不易结球。

蔬菜各生育期对土壤营养条件的要求是不同的。幼苗期根系尚不发达，吸收养分数量不太多，但要求很高，应适当施些稀薄速效肥料；营养生长期和结果期，则吸收大量养分，必须供给充足肥料，通常采取分期追肥，有、无机肥交替，氮磷钾肥与微肥齐全，施肥与灌溉相结合等措施，以充分发挥肥料的增产作用。根据蔬菜生长快、根系弱、产量高等特点，要有机肥与化肥配合施用。因有机肥料不仅为蔬菜提供多种营养元素，且随着有机肥料的分解，有利于提高质量、改善品质。

蔬菜一般为短期营养作物，可复播多茬。不少种类的蔬菜如大白菜、萝卜、冬瓜、黄瓜等亩产常高达5000公斤以上，因而需肥量大。一些速生蔬菜如小白菜、四季萝卜、苋菜等，由于生长期短，单位时间内吸收的养分反而比生长期较长、单产高的蔬菜多得多。因此，栽培时应多施速效肥。蔬菜对土壤养分的吸收量，很大程度上取决于根系发育。一般根系入土深而广，须根多，根毛发达的蔬菜（如南瓜、冬瓜等），以及根系较大的蔬菜（如甜菜、胡萝卜、茄子等），能吸收较多的养分，并能在瘠薄的土壤上生长，施肥可以粗放些；而根系发育差，分布浅，吸收养分差的黄瓜、洋葱、莴苣等，必须栽培于肥沃的土壤上，且要精细施肥。

大棚等保护地蔬菜，比露地蔬菜单位面积施肥量大得多，且因无雨水淋失，致使剩余的肥料大部分残留于土壤中，使土壤溶液浓度过高，妨碍根系吸收养成或损伤根系，所以设施栽培蔬菜，应充分考虑前茬肥料的后效，多施有机肥，适当少施化肥，避免因盐类积聚而使作物受害，从而进一步发挥保护地蔬菜的优势。蔬菜对土壤养分的吸收量，很大程度上取决于根系发育。一般根系入土深而广，须根多，根毛发达的蔬菜（如南瓜、冬瓜等），以及根系较大的蔬菜（如甜菜、胡萝卜、茄子等），能吸收较多的养分，并能在瘠薄的土壤上生长，施肥可以粗放些；而根系发育差，分布浅，吸收养分差的黄瓜、洋葱、莴苣等，必须栽培于肥沃的土壤上，且要精细施肥。

蔬菜一般为短期营养作物，可复播多茬。不少种类的蔬菜如大白菜、萝卜、冬瓜、黄瓜等亩产常高达5000公斤以上，因而需肥量大。一些速生蔬菜如小白菜、四季萝卜、苋菜等，由于生长期短，单位时间内吸收的养分反而比生长期较长、单产高的蔬菜多得多。因此，栽培时应多施速效肥。

哪些蔬菜化肥不能混施，蔬菜不能混施的化肥有什么

哪些蔬菜化肥不能混施：

1、过磷酸钙不能与草木灰、石灰氮、生石灰等碱性肥料混用。

因过磷酸钙含有游离酸，呈酸性反应，而上述碱性肥料含钙质较多，若二者混合施用，会引起酸碱反应，降低肥效，又会使钙固定磷素，导致“两败俱伤”。

2、钙镁磷肥等碱性肥料不能与铵态氮肥混施。

因为碱性肥料与铵态氮肥如硫酸铵、碳铵、氯化铵、硝酸铵等混施，会导致和增加氨的挥发损失，降低肥效。

3、人畜粪尿等农家肥不能与钙镁磷肥、草木灰、石灰氮、生石灰等碱性肥料混施。

因为人畜粪尿中的主要成分是氮，若与强碱性肥料混用，则会中和而失效。

哪些蔬菜化肥不能混施，蔬菜不能混施的化肥有什么

4、化肥不能与根瘤菌肥等细菌肥料混施。

因为化肥有较强的腐蚀性、挥发性和吸水性，若与细菌肥料混合施用，会杀伤或抑制活菌体，使肥料失效。

5、氨水不能与人粪尿、草木灰、钾肥、磷酸铵、氯化钾等混施；碳铵不能与草木灰、人粪尿、钾肥混施；硫酸铵不能与草木灰、碳铵混施；硝酸铵不能与草木灰、氨水等混施。

如果混合施用，都会引起酸碱反应，降低肥效。

6、磷矿粉、骨粉等难溶性磷肥不能与草木灰、石灰氨、生石灰等碱性肥料混用。

若混用则会中和土壤内的有机酸类物质，使难溶性磷肥更难溶解，蔬菜无法吸收利用。

7、未腐熟的农家肥不能与硝酸铵混施。

因为未腐熟的农家肥要经过分解腐烂后才能被蔬菜吸收利用，若与硝酸铵混施，未腐熟的农家肥在分解过程中氮素会损失，所以不能同施，否则二者氮素都会受损，降低肥效。

蔬菜受化肥多的影响怎么解救

蔬菜施化肥过多造成了肥害，轻微的肥害可以直接浇水冲淡肥效。严重的肥害，需要先挖一条排水沟，在冲大量的水，让水带走肥料。

矽肥是什么，对蔬菜有什么影响

矽肥，属于一种中量元素肥料，在1787年，拉瓦锡首次发现矽存在于岩石中。由蔡德龙比较系统地引入中国，并实现工业化生产和农业上广泛应用。按照中国现行肥料分类方法（大量元素、中量元素、微量元素肥料），该肥料与钙肥等属于中量元素肥料。1996年开始，在河南省科学院设有“河南省矽肥工程技术研究中心”，中国国家矽肥标准即有该中心负责制定，并颁布实施。

矽肥是一种很好的品质肥料、保健肥料和植物调节性肥料，是其它化学肥料无法比拟的一种新型多功能肥料。矽肥既可作肥料，提供养分，又可用作土壤调理剂，改良土壤。此外，还兼有防病、防虫和减毒的作用。以其无毒、无味、不变质、不流失、无公害等突出优点，将成为发展绿色生态农业的高效优质肥料。

蔬菜放久了有什么影响

七种蔬菜放久了千万不能吃

1、无根豆芽

有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

3、腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

4、秋扁豆和豆荚

这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的”老扁豆”中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

5、新鲜木耳

新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，面板经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。

6、新鲜黄花菜

它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。

7、未成熟的西红柿

它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。

望采纳，谢谢

蔬菜用啥化肥好？

用复合肥就行了楼主！

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乱施化肥有什么影响

。农田施用的任何种类和形态的化肥，都不可能全部被植物吸收利用。化肥利用率，氮为30-60%，磷为2-25%，钾为30-60%。未被植物及时利用的氮化合物，若以不能被土壤胶体吸附的NH4-N的形式存在，就会随下渗的土壤水转移至根系密集层以下而造成污染。可导致河川、湖泊和内海的富营养化;土壤受到污染，物理性质恶化;食品、饲料和饮用水中有毒成分增加。为防止污染环境，应对使用的化学肥料进行控制和管理。

化肥对土壤有什么影响？

随着化学工业的飞速发展，化学肥料的出现突破了利用作物秸秆还田的有机物回圈模式，可不断向农作物提供必需的养分，但是化学肥料的长期使用也对土壤产生了很大的影响化学肥料施入土壤后,被作物吸收利用的只占其施入量的30%～40%,其余一部分固定于土壤中,还有一部分经挥发、分解、渗漏淋溶迁移出土壤。固定于土壤中的肥料会污染土壤环境,影响农田土壤生态。

1、 化学肥料对土壤理化性质的影响

长期使用化学肥料对土壤酸度有较大影响。过磷酸钙、硫酸铵、氯化铵、氯化钾等属于生理酸性肥料,即植物吸收肥料中养分离子后土壤中 H+增多。

在中性及石灰性土壤中,土壤胶体常为Ca2+、Mg2+所饱和,施用KCl 后 ,土壤溶液中K+浓度迅速提高,根据质量作用定律,溶液中K+与土壤胶体上吸附的Ca2+、Mg2+发生交换,同时形成氯化钙、氯化镁。由于氯化钙溶解度大,在多雨地区或多雨季节里,Ca2+很容易从土壤中淋失,一方面造成土壤缺钙,导致农作物生长受到影响;另一方面,造成土壤板结硬化,导致土壤中氧气缺乏,影响植物根的生长发育。另外,长期使用氯化钾,因作物选择吸收所造成的生理酸性的影响,能使缓冲性小的中性土壤逐渐变酸。同样,在酸性土壤中使用KCI后,K+会将土壤胶体上吸附的致酸离子H+、Al3+ 交换下来,导致土壤溶液中H+、Al3+浓度迅速提高,使土壤PH值明显降低,过低的PH值和过量的活性Al3+对植物的生长有毒害作用。

化学肥料也可促使某些营养元素的固定,使之转化为植物不能利用的形态,如单方面大量施用磷肥,可促使土壤中活性锌含量显著降低,造成植物的锌缺乏。

2、施肥过程中产生的F-、Cl-、NO3-等离子对土壤的污染

化学肥料成分中含有F-、Cl-、NO3-等离子。磷肥的主要原料是氟磷灰石【Ca3（PO4）2CaF2】,在生产磷肥过程中,磷灰石经粉碎、酸化等过程 ,会排出大量含氯废气,造成污染。长期使用磷肥,会造成土壤中含氟增加,在中性和碱性土壤中,氟会以CaF2形态沉淀到土壤中,在渗透性强的砂质土壤中,一些 F-还会经淋洗进入地下水。也有一些含氯素的化肥 ,如氯化铵和氯化钾以及由这两种肥料组成的复合肥。如果大量施用这些肥料,会使土壤中累积大量的氯离子。对忌氯作物如甘薯、马铃薯、甘蔗、甜菜、柑橘、菸草、茶树和葡萄等的产量和品质均有不良影响。如在茶 叶生产中,当茶树叶片中氯离子含量超过0.4%时,出现品质下降,当幼龄茶园氯化钾一次用量达300kg/hm2时,新梢内氯离子含量迅速增加,超过临界值而受害凋萎。

化学氮肥主要品种为胺盐、硝酸盐、尿素、石灰氮及氨水等,它们施入土壤后,非胺盐及非硝酸态氮均要转化为铵态氮和硝态氮,方可被植物吸收。氮肥施入后,一般利用率不超过60%。铵态氮在土壤通气状况下,经土壤微生物的作用,可氧化形成硝酸盐,使NO3-在土壤中积累,导致土壤自净能力下降。NO3-本身没有毒性,但这些离子可在作物体内积累,被人和动物食用后,在体内被还原成亚硝酸盐,其可将血红蛋白中的Fe2+转化为 Fe3+,生成的红血球变性,血红蛋白不再有携带氧的功能。

3、化学肥料引起的土壤重金属污染

氮、钾肥料中重金属含量较低,而磷肥中含有较多的有害重金属。原因是磷肥的生产原料是磷矿石,其中含有一定量的重金属。多数磷矿石含镉5～100mg/kg,大部分或全部进入肥料中。由于镉在土壤中运动性较小,淋失很少,也不会被微生物分解,可在土壤中不断积累而危害生态环境和人类。不同种类的肥料其重金属含量也不相同,一般过磷酸盐中重金属含量较高,其它磷肥次之。

4、化学肥料使农业生态系统内部结构发生变化

由于长期过分依赖化肥的增产效果而忽视农家肥料,特别是过量施用化肥和使用比例失调,使得农业系统内部结构受到破坏,农田耕作层土壤有机质含量下降,团粒结构破坏并减少,蓄水保肥能力下降,肥效作用降低。土壤水分含量减少,影响了氮磷等养分通过扩散作用向作物根系移动的速率。有机质含量降低,不仅使得反硝化细菌作用强烈,氮素肥料以气态氮的形式损失增多,而且使土壤中残存的硝态氮因难以形成有机氮而发生渗漏,污染地下水。因土壤结构的破坏,磷素肥料有效磷含量降低 ,并且,由于大量吸附在土壤颗粒表面,造成磷肥随农田排水和地表径流而损失,降低了肥料的有效利用。

由此可见，化肥在增加经济效益的同时也造成了极大的负面影响。因此在农业生产中应适量减少化肥的使用，增加农家肥的用量，使我们在获益的同时减少对土壤的消极影响。

有机肥肥害对植物有什么影响？

有机肥肥害主要包括氨气毒害和生肥伤害。未腐熟的有机肥在腐解的过程中也会对植物造成氨气毒害，尤其是棚室栽培环境封闭，氨气易在空气中聚集，伤害作物叶片。新鲜的人、畜禽粪便未经充分腐熟直接施用于大田，在其腐解过程中会产生大量的热量和有机酸，对植物根系造成伤害，形成“烧根”现象。特别是保护地、日光温室栽培蔬菜，其生产周期较长，为了满足蔬菜生长过程中的需肥要求，往往采用重施有机长效肥（畜禽粪便等），易造成蔬菜有机肥肥害。

有机肥和化肥共同伤害，这类肥害主要是培养土配比不当，施用未腐熟的有机肥和过量的化肥所致。蔬菜育苗（瓜果类、茄果类）上较为常见，表现的症状是烧根死苗。在育苗基地和大田里，用菜园土5～6份，腐热堆厩肥2～3份，一般有效氮含量已可满足需要。超量施用化肥或人、畜粪便，有效氮含量超负荷，形成土壤浓度障碍，发生烧根，严重的造成死苗。同时施用氮肥过多时，氮肥在硝化过程中，常会造成亚硝酸积累，发生亚硝酸中毒，作物表现为根部变褐，叶片变黄。当硝态氮肥施用过多时，还会引起作物缺钼失绿。

施肥过多，也会影响植物对其他营养元素的吸收。在蔬菜生长过程中，当某种养分过量时，会导致其他元素有效性降低，或产生拮抗作用，使作物表现为缺素症状。如氮过量会抑制蔬菜对钙的吸收，使蔬菜出现缺钙症，像大白菜“干烧心”等；钾过多降低了钙、镁、硼的有效性；磷过多降低了钙、锌、硼的有效性。

种植蔬菜时过度施肥，会给蔬菜造成什么影响呢？

每一朵庄稼的花都是肥美的，过日子。施肥要重视科学，不能只靠自己的“经验”，施用越多，对蔬菜越好。过去几年里，山东寿光的部分蔬菜塑料大棚不能种植蔬菜瓜果，原因是肥料过度使用，结出土壤板，有机物骤减，营养失衡！

化肥农户有机肥的过量使用对蔬菜和农作物都有副作用！绿叶蔬菜对磷、钾肥的需求不大。你施用磷钾肥，绿叶蔬菜是浪费。种植绿叶蔬菜时，可尽量少施用磷、钾肥，氮肥、农家有机肥料、底肥可适当施用磷、钾肥。果类蔬菜要施用氮磷钾肥，也要适量使用，肥料对土壤有污染，会产生板材，减少有机质。很多菜农只重视氮肥、钾肥、磷肥、农家肥，忽视了不完善、生物菌肥的使用，蔬菜缺乏微量元素，而且长得不好。

施肥要采取科学方法。蔬菜施肥要重视科学，测定土壤肥料，土壤缺某些肥料，土壤不缺磷，施用磷，就是“画蛇添足”的笔法。钾不足，你不施钾肥怎么长？蔬菜喜欢什么肥料，给什么肥料！因为蔬菜的根比较短，所以把肥料撒在地上，农作物很难吸收消化，迅速蒸发，利用率不高。因此，施用化肥需要在这个血液中溶解血液，这个水需要溶解，需要深度应用。应混合使用农家有机肥和化肥，增加土壤有机质含量。

农家有机肥的使用要腐烂，发酵，无害处理。农家有机肥都有“焚烧苗子”的现象，特别是对蔬菜，会造成蔬菜烂种、不发芽根、烂根、慢长，农家有机肥中含有重金属、病菌、虫卵、杂草种子，必须发酵、灭菌、灭菌、腐蚀后才能使用发酵成熟后，农家有机肥是蔬菜种植的优质肥料，不仅含有氮、磷、钾元素，还含有钙、铁、锰、锌等微量元素，种植蔬菜或最大限度地使用农家肥料！

从小大人们就教育我们，要想长得高，长得快，就要多吃饭。事实上，事实并非如此。吃了很多。有时营养过剩，至少变胖，体重不断增加，但身高可能不明显。种植蔬菜和施肥是非常重要的。可以说，蔬菜要想长得又快又好，施肥是必不可少的。但是施肥太多不是好事。出于好意做坏事的可能性很大。下面的农夫说一下在一些情况下为什么施肥太多会影响蔬菜的生长。

农村种菜大部分以有机肥为主。也就是说，我们常说的农家肥料(如鸡粪、猪粪等)，但这些肥料撒在菜地后也有分解和发酵的过程，可以产生大量热量、氨、亚硝酸等有害气体。施肥太多的话，烧蔬菜的根，给营养供应提供很多钱，自然增长势头不好。

为什么用有机肥的蔬菜更好吃

一，施用有机肥重要的一点是增加土壤中的有机质。它是土壤肥力的主要物质基础。有机肥对土壤结构、养分、能量、酶、水分、通风和微生物活动有重要的影响。

二，有机肥含有大量植物所需的养分，对植物的养分供应相对温和有很长的后效。由于有机肥中的各种营养成分，有机肥还含有多种微量元素，为生产高产、无公害的绿色食品提供了条件。有机肥增加了土壤中各种糖类含量有了糖类，有了有机物在降解中释放大量的能量，土壤微生物的生长、发育和繁殖都有能量。

三，施用有机肥大大提高了土壤酶活性。畜禽粪便中带有动物消化道分泌的各种活性酶，以及微生物产生的各种酶，这些酶有利于提高土壤的吸收性能，缓冲性能和抗逆性能。施用有机肥增加了土壤中的有机胶体，并使土壤颗粒胶结。成为稳定的团粒结构，改良土壤的物理、化学和生物特性，改良土壤保水性、保肥性和透气性。为植物生长创造良好的土壤环境。

四，有机肥在土壤中分解转化成各种腐殖酸物质。腐植酸物质可以促进植物体内的酶活性、物质合成、运输和积累。腐植酸是一种高分子物质，具有阳离子代换量高，络合吸附性能好，对重金属离子的络合吸附作用。能有效减轻重金属离子对作物的毒性，阻止其进入植物体内。

施肥对蔬菜品质有何影响？

随着社会发展和人民生活水平的提高，人们不仅要求有菜吃，而且要求一年四季蔬菜花样品种多，营养丰富，新鲜味美，安全无污染的绿色蔬菜，进而要求保健蔬菜、美容蔬菜、方便蔬菜和加工蔬菜等，人们对蔬菜品质的要求出现了多元化的倾向，日本野菜试验场对蔬菜品质构成要求做了很好的规纳（图1）。

图1 蔬菜的品质构成要素（日本野菜试验场）

蔬菜品质由外观、基本特性、流通特性和加工特性等四要素构成。蔬菜的外观主要指其新鲜度和色泽，这是因为蔬菜采收后，新陈代谢作用继续进行，其品质迅速下降和极易受损伤。其色泽不仅反应了外观特点，同时也体现了内在的营养价值。如绿色蔬菜富含维生素B1、B2和C；红色和黄色蔬菜略逊之；而白色蔬菜其营养价值最低。基本特性主要包括营养性、喜好性和安全性。营养性指营养成分，人体所需要的维生素、矿物质、纤维素主要从蔬菜中摄取。喜好性指其蔬菜的色、香、味和肉质等。安全性是绿色蔬菜、无公害蔬菜的重要指标，主要指是否受微生物污染，即病菌和卫生害虫的污染，同时是否含有有害物质（如农药、亚硝酸盐及重金属）及这些物质是否超标。蔬菜的流通和加工特性等也已经提到日程。

人类实践表明，施肥技术不仅影响着蔬菜的生育和产量，同时对其品质也有很大影响，合理施肥能够提高和改善蔬菜品质，而不合理施肥则可使蔬菜品质下降。

（1）有机肥、化肥对蔬菜维生素c含量的影响（表20）。

表20 施肥对蔬菜维生素C含量的影响

从表20看出，施用有机肥和化肥都能显著地提高番茄、花椰菜及苋菜中的维生素C含量，而有机肥和化肥配合施用，其效果更佳，分别比不施肥增加160、200和30毫克/千克鲜重。同时施肥特别是有机肥对其蔬菜的营养成分，色、香、味及安全性、贮藏性及诸多方面都有很大影响。

（2）氮肥对蔬菜品质的影响（表21）。

表21 不同施氮量对萝卜品质及生育影响

注：N0、1、2、3、4分别为每亩施纯氮0，5，10，15和20千克。

从表21看出，每亩施纯氮10千克的N2处理，萝卜中维生素C和还原糖含量最高，而施氮过低和过高处理NO、N1和N3、N4，其维生素C和还原糖含量降低，品质变劣。北京蔬菜研究中心1991～1993年大白菜经济施肥试验中，每亩40千克过量施氮比常规20千克处理，其可溶性糖下降3.1%，维生素C下降6%、中性洗涤纤维（NDF）下降15%、矿质钙含量下降23%、出窖商品菜率下降10%，这也表示合理施用氮肥，改善了白菜品质，不合理过量施用则使品质下降，贮藏性下降和干烧心生理病害加重，特别是蔬菜中硝酸盐含量的积累，危及人类的安全和健康（表22）。

从表21看出，过量施用氮肥，不论油菜还是黄瓜，都会引起硝酸盐的积累，高氮水平与中氮相比，露地盆栽油菜提高了57%，而保护地黄瓜则提高了126%。

（3）增施钾肥可改善蔬菜品质。

蔬菜为喜钾作物，三要素中需钾量最大，在蔬菜作物施用氮肥的基础上，增施钾肥不仅提高了蔬菜产量，同时改善了蔬菜的外观品质和内在营养成分（表23）。

表22 不同施氮水平对油菜、黄瓜中硝态氮含量的影响

表23 施用钾肥对番茄营养成分的影响

表24 氮钾配合施用对蔬菜品质的影响（%）

表24说明，在氮肥基础上，增施钾肥，提高了西瓜、番茄果实中固形物的含量，番茄果实中可溶性糖、维生素C和钾含量都有明显提高，芋头中淀粉和蛋白质干重所占百分率都有明显增加，改善了品质，但钾肥用量也不是越多越好。当番茄每亩施氧化钾超过15千克时，其营养成分又有所下降。花椰菜施用钾肥其叶绿素和维生素C含量都有增加，油菜施用钾肥，还促进了对氮的吸收，提高了氮肥利用率，增加了油菜中蛋白氮的含量，降低了体内硝态氮的含量，减少了硝酸盐在油菜中的积累。

（4）喷施多元营养液、稀土等叶肥提高了蔬菜品质。

北京市海淀区农科所配制的含氮、磷、钾、钙、镁、铁、锌、锰等多元素营养液，可使多种蔬菜提高产量在10%以上，同时又可改善内在营养品质（表25）。

表25 多元营养液喷施对大白菜营养成分的影响

大白菜莲座和包心期喷施两次该溶液，其球叶中可溶性糖、维生素C、NDF和粗蛋白含量都有明显提高，它的喷施有利于大白菜对营养元素的吸收和利用，对元素间起到平衡和调节作用。如上所述，蔬菜作物过量施氮，由于元素间拮抗，影响了对钙的吸收，过量施钾也影响对钙、镁和氮的吸收。因此在施肥时不仅要考虑到土壤和作物体内元素的丰缺，同时也要考虑该元素与其他元素间的平衡和协调，在蔬菜生产上增施多元营养液肥是个平衡施肥的好措施。

同时保护地黄瓜及番茄等作物喷施稀土不仅增产显著，而且果实中可溶性糖和维生素C含量都有明显提高。

（5）增施二氧化碳肥料也有利于改善蔬菜品质。

太原市农科所在春大棚栽培黄瓜增施二氧化碳肥料，黄瓜增产显著，维生素C与溶性糖相应提高，大大改善了品质。