人体二十种氨基酸
[玫瑰][V5][给力]成人人体内蛋白質氨基酸是20种?21种?还是22种?
21种!
8种必需由食物提供的+12种非必需的+硒代半胱氨酸Sec(1986年发现)这个特殊的第21种氨基酸(第22种:吡咯赖氨酸Pyrrolysine,非人体,目前仅在甲烷菌中发现)
#硒代半胱氨酸Selenocysteine
唯一含准金属-硒元素的氨基酸,人类生化研究历时200年证实:硒元素的重要性
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实验室现在可测全血硒浓度或谷胱甘肽过氧化物酶GSHPx、三碘甲状腺素T3(不足或rT3过高)来验证推断身体有无硒元素不足问题
含有机硒食物选择:坚果、谷物、贝壳、肝脏类、鱼类;国内还有一个地方主打“富硒绿茶”
氨基酸的功效与作用
氨基酸对大家来讲很熟悉。如果你想人们询问它更多的细节,大多数人可能会告诉你一堆有关营养和健身的事情,这其中如果有人提到了蛋白质(Proteins)的话,那这个人就算是比较接近正确答案了。从分子结构上讲,氨基酸的中心碳原子上同时连着一个氨基(NH2)基团和一个羧基(CO2H)基团。最简单的氨基酸化合物当属甘氨酸(Glycine)。如果甘氨酸中心碳原子相连的氢原子换成甲基,则变成丙氨酸(Phenylalanine)。正是与中心碳原子相连的侧链结构的不同导致了不同氨基酸之间的差异。而这些氨基酸正是组成蛋白质的基本单位。
1806年,法国药剂师尼古拉-路易斯.赫尔曼.沃克兰和他的学生皮埃尔-让.罗宾凯特分离得到了第一种氨基酸,并以来源物芦笋(Asparsgus)为名,将其命名为天冬酰胺(Asparagine)。将近一个世纪之后,德国化学家埃米尔.赫尔曼.费雪和弗朗茨.霍夫迈斯特分别发现蛋白质是由氨基酸构成的线性长链大分子,在空间可形成 a-螺旋(Alpha-helix)和β-折叠(Beta-sheet)的构象。蛋白质是通过一种非同寻常的细胞器—一核糖体按照细胞中DNA序
列给出的信息合成出来的。人们对这一过程的深入研究,仍然在不断产生着诺贝尔奖。
两个氨基酸脱去一个水分子发生缩合反应而形成二肽(Dipeptide)。所形成的肽键可过强力或者酶的作用而断裂。假若你刚刚吃了点什么东西,此时此刻你的消化系统正在分
着蛋白质。消化酶需要在特定位置及环境下才能将这些蛋白质分解,活细胞中还有数以
的其他酶通过各种不同的化学反应来进行同样的蛋白质分解过程。人体内通过DNA编码
生了20种不同的氨基酸,不过这已足够:因为仅仅一条很短的十肽链就有超过10万亿
能的氨基酸组合方式。
图中的芦笋富含天冬酰胺,这两个英语单词的词根相同,但并不代表这是天冬酰胺的唯一来源,沃克兰和罗宾凯特也可以从土豆和甘草中提取到这种氨基酸,可当初要真的从土豆或甘草的话,那么这种氨基酸就得换个名了
氨基酸(Amino acid),氨基酸的功效与作用
如何补充人体必须氨基酸?
氨基酸是构成蛋白质的基本单位,构成人体蛋白质的二十多种氨基酸可以分为:必须氨基酸、条件必须氨基酸和非必须氨基酸。
人体二十多种氨基酸中,人体自身不能合成的、必须由食物获得的氨基酸,称为必须氨基酸。
人体必须氨基酸有9种,即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和组氨酸 。
合理搭配各种食物,可以补充各种氨基酸,提高膳食中蛋白质的吸收和使用。动物、植物的蛋白质混合摄入,则更能增加蛋白质的营养作用。
动物性食品,如瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸,数量也比较多,各种氨基酸的比例恰当,生物特性与人体接近,即与人体蛋白质构造很相似,容易被人体消化吸收。
植物性食品中,大豆、燕麦中的蛋白质为优质蛋白质,其余的如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质是非优质蛋白质,其氨基酸组成不够全面。即使是大豆、燕麦中的优质蛋白质,与蛋、奶、鱼、肉中的蛋白质相比,仍然有一定差距。
日常生活中,大米、白面、玉米等一系列谷物食品缺乏赖氨酸这种必需氨基酸,不过,谷类的近亲——豆类(红豆、黄豆、芸豆等)含有大量的赖氨酸。当我们把谷类和豆类放在一起吃,谷类短板的氨基酸正好被豆类多余的氨基酸所补充,形成了营养价值很高的蛋白质组合。因此,对于素食人群或者需要控制蛋白质摄入量的人群,谷类和豆类放在一餐中搭配食用,可以让蛋白质价值提升。
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