氨基酸与蛋白换算(常吃豆制品，会加重痛风、乳腺癌、肾病风险？)

杜：先确定一个概念，什么叫“低碳水”？根据《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》中的建议，成年人每天的碳水摄入量总量是120克。而低于120克碳水摄入总量，那就叫“低碳水”。

什么概念呢？每100克大米饭（不是生米）的碳水含量在25克左右。理论上，如果想要吃够120克的碳水，一天只吃白米饭大概需要吃480克。但实际上，我们每天除了吃白米饭、馒头，还会吃鸡蛋、牛奶、蔬菜和水果，这些食物中也是含有碳水的，大概占一天碳水总量的20%-30%。我们按照30%算，需要再扣掉36克的碳水。

也就是说，实际上成年人每天至少需要吃84克左右的碳水，全部换算成白米饭，大概要吃320克左右的白米饭（熟重）。

如果没有吃够这个“量”，就算“低碳水”饮食。

如果人体最基础的碳水摄入量都不够，身体为了维持生命活动，就会发生严重的“糖异生”，把一些“非糖物质”（如甘油和氨基酸，甘油是脂肪的成分之一，氨基酸就是蛋白质）转化为“糖”（碳水），分解供能。

如此一来，本来用来合成肌肉和修复细胞损伤的蛋白质，就派不上用场，大量的浪费掉了。除此以外，如果你吃进去的优质蛋白质不够多（达不到每公斤体重x1克），我觉得这位学妹，大概率没达到正常蛋白饮食。人体还会分解身体内的蛋白质，也就是分解肌肉，这个就包括骨骼肌和平滑肌。

碳水摄入量不足和失去肌肉，就会带来3个严重的后果：1、基础代谢率下降，每天消耗的基础热量减少；2、人体储备糖原（备用碳水）的能力下降。3、频繁的暴饮暴食。

这三种因素一叠加，人就容易“越减越肥”。

其实，专业人士设计的“低碳水高蛋白”食谱，前期会让胖友的减重效果很好，当然对肾的考验也很大。而很多人说自己“低碳高蛋白”饮食，越减越肥了，很可能只是“低碳水+低蛋白”了。在业内，我们把这种饮食模式称之为：

过度节食。

我是杜轩建，一个“靠点谱”的减重营养师。

#杜轩建营养减重干货# #杜轩建#

每次去超市买酱油，我看到各种各样令人眼花of乱的品种“选择困难”我不 不知道该选择哪个

涵盖浅酱油，深色酱油，国产酱油，进口酱油，儿童酱油…

再次面对该品牌，如何选海天酱油，李锦记酱油……我想给您一组数据是120种酱油，涉及48个品牌的
10月12日，江苏省消费者保护委员会发布了酱油产品比较试验报告。 在120种酱油中，有29个样品不符合相应的国家标准。
29个样品不合格4个型号甚至不应该称为“酱油” [120个样本是：30个进口酱油，90个国内酱油。其中，酿造酱油112种，自制酱油8种酱油按照以下工艺分为酿造酱油和制备的酱油：

酿造酱油是通过原料的微生物发酵制得的； 在准备酱油时，主要是酿造的酱油，并加入调味液和食物。 添加剂等。浅酱油和深色酱油在广东省很常见。 一般说来，酱油拌蔬菜，酱油红烧。
测试 结果：
29个样品不符合国家标准，主要集中在标签识别，营养标签和质量指标上。

这项比较测试的测试人员，远东正大检验集团的高级工程师刘爱萍介绍说，酱油的质量主要取决于氨基酸的氮含量。 “基本上每个酱油成分列表都会显示出氨基酸的氮含量，通常在0.4-1.3g / 100mL范围内。含量越高，酱油的质量水平越高，味道越鲜美。”

换句话说，酱油不是新鲜的，它是否可以改善风味取决于该指标。

在该比较试验中，四种“酱油”的氨基酸氮含量不符合标准，因此不能再称为“酱油”：

华美调味品 宿迁市泗洪县工厂所生产的品牌是蟹园的红烧酱油。 氨基酸氮含量仅为0.01g / 100ml，总氮为0.07g / 100ml。

刘爱萍说，这不仅不能满足我国酿造酱油的最低要求，甚至可以说不能称为酱油。
海地酱油和李锦记酱油
也未达到要求。也有一些酱油带有错误的营养成分标签，欺骗了消费者的怀疑。

经过比较测试，测得的23种酱油的营养成分数据与产品标签上指示的营养成分数据不匹配。 其中包括Crab Garden，Lee Kum Kee和Vermouth等知名品牌。

详细信息↓↓

从徐州天龙食品综合市场购买，品牌是李锦记的金珍酱油：

其营养成分显示钠 含量：942mg / 15m

换算为6280mg / 100ml

，但测得的钠含量：8748.75mg / 100ml

已超过限制！

专家说，对于盐分较少的消费者，购买这种酱油可能会欺骗他们。此外，由于标签问题，海地的淡酱油也未达到相关的国家标准。

儿童的酱油
实际测试与普通的酱油类似许多父母会要求他们的孩子少吃些盐 并少吃新鲜食品。因此，专门购买了儿童酱油。 孩子们的酱油可以满足父母的期望吗？ 记者了解到，我国目前尚无儿童酱油产品标准。

该儿童酱油中的钠含量，比普通酱油中的钠含量高5个样本 酱油3将新鲜度增强剂添加到模型中。 对营养元素进行测试后，发现5个样品的营养元素也有很大差异。

详细情况佛山市海天（高明）调味食品有限公司生产的马爱宝酱油，除强化铁营养外，其他指标与一般无明显差异。 酱油 。

恩光食品（厦门）有限公司生产的儿童酱油（B.B.品牌），总体指标与普通酱油相差无几。

嘉嘉食品集团有限公司生产的“嘉嘉”牌儿童酱油的钠含量高于普通酱油。进口酱油价格昂贵，但质量与价格不成比例。以特级酱油为例 ：最高单价为“上海志勇贸易有限公司（代理商）”，名称为“黑豆酱油360”，价格为727.27元，折合500ml。

由“开平威士达调味品有限公司”生产，品牌为“威士达”，名称为“威集鲜特级酱油”，价格仅为5.24元/ 500ml。

这么贵有道理吗？刘爱萍说，进口酱油的质量指数与价格不成正比。 例如，新加坡光广泰私人有限公司生产的品牌是光广泰的鸡米酱油。 其氨基酸氮和总氮含量未达到我国酱油标准的最低要求。

[专家提醒]
消费者不要基于价格盲目判断酱油的质量。 您还应根据自己的需要和喜好进行选择，并注意成分和营养成分的清单。