这食材含“8种天然氨基酸”于1身，膳食纤维排第一，全身都是宝！说起蚕豆，小编从小生活在农村，无论是田间地头，都种满了蚕豆。小时候奶奶最爱炒蚕豆做菜，蚕豆嫩的时候摘一点回来及时吃，老了爷爷就收回来炒蚕豆花，留着冬天不忙的时候当零食。每到蚕豆上市的季节，奶奶就把地里新鲜的蚕豆从豆荚里剥出来，再剥去硬生生的皮，就变成了讨人喜欢的绿莹莹的蚕豆瓣。放点油、盐和葱花清炒，又好看又好吃！今天小编分享的这道农家炒蚕豆做法和椒盐蚕豆差不多，将清香的椒盐蚕豆变成了开胃爽口的下饭菜。

农家炒蚕豆

By 尾巴的厨房

配料：

蚕豆(带皮) 400克、菜籽油 50克、精盐 4克、小米椒 5克、泡野山椒 10克、泡青菜 50克、细香葱 10克

烹饪步骤：

1.泡青菜切小粒，小米辣去籽后切成椒圈，泡野山椒切成椒圈备用。

2.蚕豆洗净，根据蚕豆的老嫩，放入开水锅中煮20-30分钟，煮至软熟又不绽开。

3.捞起沥干水分，不要放太久，否则蚕豆皮会变硬。

4.菜籽油事先炼熟，炒锅置中火上，放炼熟的菜籽油25g烧热，下蚕豆煎炒，炒至水汽干时，放入精盐调味。

5.加入剩下的熟菜籽油25g、小米辣、野山椒和泡青菜粒反复煸炒，炒至蚕豆皮绽开时，加入葱花炒匀后起锅装盘。

烹饪小贴士：

1、如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用

2、蚕豆在中国各地都有种植，是重要的粮、菜、肥兼用型作物。主要用于稻、麦田套种和中耕作物行间间种，摘青嫩荚果做蔬菜或收子食用，茎杆翻压作绿肥。

3、主要的优良品种有四川青胡豆、南翔白皮、兴宁、莆田、等。蚕豆适合于较温暖而略湿润的气候，需水较多，但又不能受渍，耐寒性较差，也不耐高温和干旱。

你爱蚕豆哪种吃法？

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