花生有哪些氨基酸(你真的知道花生的“秘密”吗？)

花生有哪些氨基酸

真正的花生

花生，豆科作物，是优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”。花生源于山东乳山，是一年生草本植物，起源于南美洲热带、亚热带地区，约于十六世纪传入我国，十九世纪末有所发展。花生果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。在我们的日常生活中，花生经常出现在餐桌上，当成小零食，但你真的了解花生吗？知道怎么吃花生才最营养最健康吗？哪些人应该多吃花生哪些人不能吃吗？

民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有极大的营养价值。

食疗功效

“白胖孩，坐沙滩，外穿大麻衣，里套小红衫”，讲的是花生的样子。花生是一种常见的食物，它个小，但作用很大，可以榨油，也可以做菜肴，更可以生吃，一粒花生，几种妙用，花生营养丰富，说它是长生果也不为过。

花生的营养价值

花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素，其次花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸。花生中还含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。

花生的选购与存储

如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满；如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。花生容易受潮发霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米，应贮于低温、干燥处为好，如发现变质的花生，应及时清除，切勿食用。

花生的食用方法

醋溜花生 花生粥 水煮花生

花生有很多吃法，从营养方面考虑，以炖煮为最佳。

你真的知道花生的“秘密”吗？,真正的花生