白蛋白 氨基酸
最近,辛巴假燕窝事件甚嚣尘上,引起社会广泛关注。但是,真·燕窝,就有价值吗?
一篇小科普带给大家:
首先,水溶性蛋白质,人是无法直接消化蛋白的,不管燕窝里有多少种蛋白质,人体都没法直接吸收掉。
其次是氨基酸,以白燕窝为例,白燕窝一共含有16种氨基酸,一种必须氨基酸(赖氨酸)和3种条件性必须氨基酸(胱氨酸,精氨酸和谷氨酸/谷氨酰胺)。
人一共需要8种必须氨基酸和13种条件性必须氨基酸,前者人类完全无法合成必须要通过食物摄入,后者人类可以自己合成但是一些人合成水平低可能无法满足自身需求,因此建议补充。
那么,燕窝所含的一共四种氨基酸在常见的蛋白质食物中属于什么水平呢?
以豆腐为例,豆腐主要包含17种氨基酸,其中必须氨基酸有6种,苯丙氨酸,蛋氨酸,苏氨酸,异亮氨酸,亮氨酸,缬氨酸。
在必须氨基酸类目上,豆腐已经完爆了燕窝,燕窝的氨基酸营养水平连植物蛋白的脚后跟都碰不到,就更不用说动物蛋白了。动辄几百块的燕窝至少在氨基酸种类上面是被几块钱的豆腐完爆的。
所以燕窝富含氨基酸的说法完全站不住脚,并且如果只将燕窝作为蛋白质或者氨基酸的补充来源从而放弃摄入其他类型的蛋白,人可能会出现严重的营养不良。
所以,还是放弃燕窝这种“高档滋补品”吧。
补白蛋白的口服药物
近些年来,不少人常将白蛋白当成“高级补品”使用,以为它能提高免疫力、防治疾病以及增强体质、延缓衰老等,致使滥用白蛋白的现象十分普遍,其实这是一种误解。
原来,白蛋白是人体血浆中含量最多的蛋白质,主要在肝细胞内合成,然后进入血液循环,分布到脏器组织及体液中。正常人的肝细胞对白蛋白的合成与分解,均受到血浆渗透压的影响与制约。故在肝功能正常时,即使有一时性的低蛋白血症,只要补充足量的蛋白质食物,也可使之迅速好转、痊愈,完全不必使用白蛋白。
对于肝硬化腹水的病人尤要慎重,因自身白蛋白通过血液循环进入腹腔后,会使腹水中的白蛋白增多,若再输注白蛋白,会导致腹水加重,无异于雪上加霜;对于合并有低蛋白血症的慢性肾病患者,也不宜借助于白蛋白作为主要治疗方法,因输注后会迅速经肾脏排出体外,而于事无补。
至于正常人输注白蛋白,非但无益,反而有害。因其不含抗体,也就不会增加免疫力;再则它会抑制肌体白蛋白的合成,并促使自身白蛋白的分解加速,甚至有时还会发生高渗性急性肾衰。
细节提醒
现在有人把白蛋白当作营养药和补品是不对的,人血白蛋白制剂不含任何抗体,不会增加人体肌体免疫力;人体补充营养,应该用水解蛋白、复方氨基酸、葡萄糖等,这些药进入肌体后会立即被分解利用。另外,对进口的白蛋白制剂也应谨慎使用。
白蛋白是急救药不是补药,补白蛋白的口服药物
藜麦,学名叫昆诺阿黎,它是一种非常容易消化的麦植物蛋白质,能够促进新陈代谢。是不含麸质的谷物蛋白,含有能重现皮肤光彩的多种氨基酸,同时还含有能能够维护皮肤弹性和健康的硅元素。藜麦的吃法也有很多种,你可以把它直接煮粥或者浸泡一夜拿来蒸熟,做成藜麦饭、沙拉或是藜麦汤。目前藜麦的种类是三色藜麦,有红色,白色,黑色,其中白色营养物质最为丰富。藜麦是不含麸质的谷物蛋白,对过敏体质的人群也是一个非常好的选择。
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