阳春三月，与丰收的大地一起跃动的，是湾里人挑剔的味蕾以及来自于各类食材的芬芳。新年伊始，“湾里十大特色农家菜评选活动”圆满收官，活动传承了湾里美食文化，发掘了旅游特色美食，打造了优质的“养胃”旅游产品。满心期待的人们从四面涌来，沉睡已久的农家土灶被彻底激活。湾里，正以美食为介，用一场场“养胃盛宴”，助推全域旅游蓬勃发展。
下“竹”功夫 烹饪自然馈赠的“礼物”
对于湾里的农户们来说，成片的竹林资源是生活奔小康的“金山银山”。一年之中，旺季发展乡村旅游，淡季售卖农产品已经成为大家的致富手段。
刚刚过去的冬天，村民刘水林迎来了冬笋的“丰收年”，为了保护竹林的有序生长，他凭着丰富的“寻龙问穴”挖笋经验，挖出那些没有生长空间的冬笋。
“挖完冬笋后，需要小心翼翼地将竹鞭用土盖上，保护起来，尊重自然。”村民刘水林说，挖出的鲜笋卖给周边的农家乐，经过厨师们的烧、炒、煮、炖，成为餐桌上的山珍美味。“这里的笋，没用任何农药化肥，完全是吸取自然精华，纯天然、无污染，口味特别鲜美。”游客吴淑琴说，对她而言，湾里的鲜笋是能够看得见、尝得到的“有机食品”。
满山的翠竹和竹林里的山珍，成了天然、新鲜的食材宝库，湾里人就地取材，以竹笋、竹荪蛋、竹菌等“竹”菜，汇成、烹制“全竹宴”，食客们既可以在梅岭古明清博览园内品尝到颇为讲究的“大餐式”全竹宴席，也可以在农家小院、街边酒家品尝到以时令新鲜的各种笋类为原材料的朴素“农家滋味”，以“竹”为特色的饮食文化逐步正形成特色餐饮品牌，促进湾里旅游发展。
肉香四溢 让食客大快朵颐
乍暖还寒，吃上一顿肥美的荤菜肉食，是对肠胃最温暖的“关怀”。“无肉不欢”“我要吃肉肉”这些网言网语无不表达出人们对肉食的喜爱，而分散在湾里各地的本土肉食荤菜，无疑是最杰出的代表之一。
一方土灶、一勺泉水，煨制出一罐“黄金汤”，俗话说“逢九一只鸡，来年好身体。”在湾里传统的饮食文化中，鸡意味着吉祥、富足。逢年过节、婚宴喜事都有鸡的存在。
特色土鸡汤，选用山上放养的三年土鸡为原材料，洗净切块放入土罐，煨制3小时，煨好的土鸡汤，色泽金黄，汤汁浓郁，看一眼就令人产生咀嚼品味、一饮而尽的冲动。
在招贤镇东源村有一家主打牛肉的饭馆，这就是闻名南昌的“香源牛肉”。作为当地的“金字招牌”，其所用牛肉以店家自己饲养的黄牛为主，一般在当天清晨现杀现宰之后，选择上等牛肉送到餐馆，确保新鲜和最佳肉质。
如今，招贤镇东源村的牛肉菜品均选用上等的“香源牛肉”为食材，小炒黄牛肉、红烧牛脚、干锅牛杂等菜肴经过独特烹饪方式，口感劲爆，很多食客赞不绝口。随着附近旅游景区的火爆，节假日想要吃上一口“香源牛肉”还得提前打电话预约。
和牛肉一样广受食客欢迎的，还有位于海拔841米的洗药湖管理处铁壁山庄的羊肉。山庄的羊肉都是无公害、无污染、绿色环保的优质山羊肉，羊肉烹制应客人选点，红烧口味居多。这里羊肉的独特口感，是老庄主试了几百头羊才成功创制的。
据老庄主介绍，做羊肉就是整只羊剁块下锅，量多，浓香味就特别重。所以味精什么的一点不用放，只需加酱油、盐和自己种的大蒜、生姜、辣椒这五种佐料，其肉质鲜嫩，富含多种氨基酸和大量维生素，胆固醇含量低，能御寒、补虚、防病、属肉中珍品，值得众多食客跋山涉水一尝美味。
传承创新 融合“美味+养胃”的新感觉
“民以食为天”，健康的饮食有时并不是花钱就能买到，湾里在健康生态饮食方面有独特的优势。
高山有机茶，是湾里的特色农产品之一，随着岁月的积淀，湾里人将茶叶的汁、粉、叶作为食材原料，创造出了独特的舌尖智慧，以茶叶做成的“全茶宴”就是当地的一道特色养胃美食。
大客天下的刘师傅，正在为一桌全茶宴精心准备着食材。在刘师傅的手里，茶叶与各类食材共冶一炉，茶与蔬菜结合，有提香增鲜的作用；与肉类结合，则充分发挥了茶碱去腥除油腻的功效。茶叶熏鸭脯、抹茶鱼肉狮子头、翠绿虾仁、普洱煮米饭等一道道茶香扑鼻的美食，组成独一无二的全茶宴，令人难以忘却。
近年来，湾里管理局顺应游客对健康美食的需求，不断探索，依托江西中医学院的中药研究基础，融入崇尚自然的饮食理念，推进中医药膳主题餐饮；以知名寺庙翠岩、天宁为起点，打造湾里特色素食，让游客通过素食来体验佛教文化、感悟禅宗教义。
随着对地方特色菜肴内涵、菜系和烹饪人才的深入挖掘，湾里不仅形成了具有地域民俗特色的餐饮文化，也打造出了绿色安全与营养美味的健康饮食消费理念，进一步促进了湾里旅游业和餐饮市场健康、快速发展。（陈璞 南昌日报记者 欧阳雨婷）
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