氨基酸的顺序(「植物学陪读」 您真正明白“人体必需氨基酸”这句话的意思了吗？)

「植物学陪读」 您真正明白“人体必需氨基酸”这句话的意思了吗？

生活中，我们在看电视、浏览网络和进入卖场时，常常会看听到广告和营销人员“富含蛋白质”，“含有大量人体氨基酸”的文案和说辞，年轻人往往不太在意，视为耳旁风、过眼云。而注重养生的老年人则不然了，很多时候在还没完全弄懂“人体必需蛋白质、氨基酸”是什么意思的情况下，就稀里糊涂地消费了，许多执念保健品的老年人都是中了这个“蛊”，为了帮助广大老年人科学养生，少花冤枉钱，我今天简要讲一讲蛋白质、氨基酸为何物？以及“人体必需的蛋白质、氨基酸”这句话的真实意思，请大家多多支持和关注，谢谢。

一、题外话

1.人体物质构成 科学证明，人体是由55%左右的水，20%左右的蛋白质、20%左右的体脂肪和5%左右的无机物构成的。

2.关于蛋白质 蛋白质是α-氨基酸按一定顺序结合形成的一条多肽链有机大分子，是构成细胞的基本有机物和生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。

蛋白质的主要作用有三个，一是促进细胞生长或修复；二是增强细胞的生命活性；三是为生命活动提供热能。

3.关于氨基酸 氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质，由含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物构成，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。

氨基酸按照氨基在碳链上的不同位置而分为α-氨基酸、β-氨基酸、γ-氨基酸和w-氨基酸等。

特别要注意的是：人摄入食物后，经水解只得到了22种α-氨基酸，这就是不少人告诉你说的人体必需的20多种氨基酸说法的源头，因为水解后，只有这22种，其它都排出去了。

22种氨基酸的名字是：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天门冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸等。

这里面有些名字听说过，有些很陌生，在这里，名气大的、熟悉的，不见得是好东西，只说明一个问题，这种氨基酸，我们的身体不能自动合成或合成的量满足不了身体需要，而哪些不熟悉的，那是因为身体能自行合成，不需借助食物进行补充，正常吃饭就行了，所以，它没名，不熟悉。

二、正题

1.“人体必需蛋白质、氨基酸”一语的公域意义 对一般公众而言，词语中“蛋白质”和“氨基酸”实际是一个意思，按同义词理解没毛病，营销人员或文案分开说，那是为显得懂得多、高大上，有忽悠的成分。

2.“人体必需氨基酸”一语真实意思正解 广告或营销人员说这句话的意思是告诉你，此种营养素很高贵，人体必需。而褪去营销色彩和利益考量，“人体必需氨基酸”一语的意思是，此种氨基酸不像其它氨基酸一样，身体不能自行合成，需要从摄入食物中取得。

故，在此语境下，按人体自动合成的氨基酸能否满足身体需要这个标准，这22种氨基酸被分为“人体必需、半需要和不需要”等三类。

（1）人体必需氨基酸 ，此类氨基酸主要有8种，它们是：A.赖氨酸：有促进大脑发育，促进脂肪代谢，防止细胞退化的作用；B.色氨酸：促进胃液及胰液的产生；C.苯丙氨酸：对肾和膀胱有保护作用；D.蛋氨酸（甲硫氨酸）：有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；E.苏氨酸：具有调节氨基酸平衡功能；F.异亮氨酸：作用于腺组织，尤其是甲状腺和性腺；G.亮氨酸和缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢等。

（2）半必需氨基酸 这类氨基酸主要有2种，一是合成后可用于抑制梅毒、病毒性黄疸的精氨酸。二是合成后可用于治疗心脏病、风湿性疾病的组氨酸。

说明，之所以说是半必需，概因为人体能合成一部分精氨酸和组氨酸，但通常满足不了需要，所以，被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸。

（3）非必需氨基酸 非必需氨基酸并非说人体不需要，而是人身体仍然需要，只是人身体自动合成的此类氨基酸，已经能够满足身体需要了，无需再额外补充了。

这类氨基酸主要有两种，它是甘氨酸、丙氨酸等。这两个玩意，比较陌生吧，那就对了，因为身体自己都搞定了，不用帮忙了，所以，我们不熟悉它。

友情提示：1.正常健康身体的人，只要肉蛋菜等合理膳食，不偏食，满足身体蛋白质、氨基酸需要不成问题，不需要额外补充。2.蛋白质没有优劣之分，所有蛋白质都是优质的，非要分出个优劣的话，动物蛋白质优于植物蛋白质，这个“优”不是指质量“优”，而是指好吸收。

为提倡和鼓励大家合理膳食，这里有意识没有列出富含氨基酸的食物，目的就是告诉大家，好好吃饭就行了，如果要有所注意的话，就是米面肉蛋菜和水果，掺杂着吃，别挑食或偏食！

「植物学陪读」 您真正明白“人体必需氨基酸”这句话的意思了吗？