1、肽键与肽
（1）肽键：肽或蛋白质多肽链中连接两个氨基酸的酰胺称为肽键。
（2）肽：氨基酸通过肽键相连成肽。
（3）寡肽：由10个以内氨基酸相连组成的肽称为寡肽。
（4）多肽：由10个以上氨基酸相连组成的肽称多肽。
（5）蛋白质：肽链分子中的氨基酸相互连接形成的长链，称为多肽链。肽链中的氨基酸分子因脱水缩合而基团不全，称为氨基酸残基。蛋白质就是由许多氨基酸残基组成，折叠成特定的空间结构，并具有特定生物学功能的多肽，通常将含有50个以上氨基酸残基的多肽称为蛋白质，还有50个以下氨基酸残基的，仍称为多肽。如由39个氨基酸残基组成的促肾上腺皮质激素称为多肽，有51个氨基酸残基组成的胰岛素称为蛋白质。多肽链有两端，其游离α-氨基的一端称为氨基末端或N-端。游离α-羧基的一端称为羧基末端或C-端，每条多肽链中氨基酸顺序编号都是从N端开始，N端在左，C端在右。
（6）肽单元：参于肽键组成的6个原子（Cα1、C、O、N、H和Cα2）位于同一平面，Cα1和Cα2在平面上所处的位置为反式构型。此同一平面上的6个原子构成钛单元，其中，肽键的键长为0.132nm，介于C-N的单键长（0.149nm）和双链长（0.127nm）之间，所以有一定程度双链性能，不能自由旋转，而Cα分别与N和CO相连的键都是典型的单键，可以自由旋转，正是由于肽单元上Cα原子所连的两个单键可以自由旋转，决定了两个相邻肽单元平面的相对空间位置。
【营养篇】健身分享：
健身补剂，选择蛋白粉还是支链氨基酸？
乳清蛋白和支链氨基酸（BCAAs）都很有效。
BCAAs和乳清蛋白都能有效地帮助我们改善身体组成——增加瘦肌肉质量，减少身体脂肪，增强力量。最重要的是，如果你想让身材更健美，并且慢慢地以一种安全、持续的方式减脂，你应该同时使用BCAAs和乳清蛋白。
如果你想让它们的效果最大化，要考虑以下几点：
当身体需要氨基酸作为能量来源，比如训练时、训练后修复受损肌肉，BCAAs会带来最好的效果。一定要选择每份含有3克以上BCAAs的产品。一般建议在运动前服用一份BCAAs，在运动中服用一份。
乳清蛋白含有大量的BCAAs，所以在运动前、运动后摄入是很好的。 但是考虑到，即使是最纯粹蛋白质品牌每份大约含有100卡路里，有些人喜欢在训练后通过蛋白奶昔或者代餐的形式摄入蛋白质。
一般建议是在训练后的一个小时内摄入一份乳清蛋白，还可以加一份乳清蛋白，作为一天中的代餐。
【达到最好效果】
乳清蛋白和BCAAs是两种最有效的补剂，可以用来增强肌肉，减脂和加快恢复。如果你想获得最好的效果，在训练日可以这么做：
在训练前半小时摄入一份BCAAs，加350毫升的水。你也可以吃一点含有碳水化合物的零食比如水果、燕麦等。
其次，在训练期间，准备好一份BCAAs（加入350毫升的水），训练后摄入一份乳清蛋白，可以加入350毫升你最喜欢的饮料。
训练后的一个小时是摄入碳水化合物的最佳时间，因为它可以帮助你补充能量储备，并更快地将蛋白质被肌肉吸收。
在蛋白奶昔中加入30-60克碳水化合物，可以达到最佳效果。代餐可以选择一份含有350毫升你最喜欢的饮料的乳清蛋白。
其实，并没有单纯的一样东西是最好的。从实验结果可以看出，两者混合使用的效果远超于大家的想象。
所以，并不是一味的选择一样，而是要二者合一相互结合，才能使效果最大化！
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