氨基酸平衡以什么为参照氨基酸(氨基酸池，生命之池，动物合成蛋白质的材料来源。)

氨基酸平衡以什么为参照氨基酸

其运输和储存的形式是

生命的一切表现形式在本质上都是蛋白质功能的体现。蛋白质是以氨基酸为基本结构和功能单位的生物大分子物质。例如胰岛素，就是一种蛋白质。氨基酸的功能主要体现在蛋白质上。

肽键

蛋白质的生理功能主要表现在以下几个方面。

1、参与构成动物的组织。如细胞膜、肌肉组织，运输氧气和营养物质的血红蛋白，皮肤、骨骼含有胶原蛋白，手指甲和脚趾甲含有角质蛋白。

2，构成动物体内非常重要的生物活性物质。典型代表是酶、激素、载体等。在生化反应中，酶起催化剂作用，如动物体内的营养物质消化、吸收、代谢都需要酶来参加。激素，动物体内的 "润滑剂"，参与动物体内的协调和免疫，帮助抵抗外界不良因素的侵害。载体，主要负责在体液（如血液、细胞间液）中来回运输一些重要的营养物质。许多营养物质要与载体结合才能够被运输到动物的各个组织器官。细胞膜上镶有一些特殊功能的蛋白质，就是载体，它能够完成细胞内外的物质交换，并有维持体液渗透压的作用。

3、蛋白质可以提供能量。1克的蛋白质在体内"燃烧"能够释放出16.7焦耳的热量。

两个氨基酸模型

不同的食物提供的蛋白质量有区别。例如，大豆有36%–40%的蛋白质、鱼粉有15%–20%的蛋白质。蛋白质经过口腔中牙齿的咀嚼和研磨，进入到胃部，在胃酸和胃蛋白酶的作用下，进行了初步的消化，蛋白质大分子逐渐断裂成多肽。然后，进入小肠，在小肠胰蛋白酶和肠蛋白酶的共同作用下，由多肽到三肽、二肽（二个氨基酸缩水组成）、氨基酸。氨基酸在小肠粘膜的上皮细胞处，被吸收进入血液的，小肠粘膜上皮细胞表面有转运氨基酸的载体。生命科学研究表明，有的二肽、三肽，可以直接通过小肠粘膜上皮细胞的特殊载体吸收进入血液；还发现稍微大一点的肽也可以通过专门的通道直接吸收进入血液。肽进入血液以后，其利用效率比游离氨基酸要高。

肽链

吸收进入血液的氨基酸（如果是肽，要进一步断裂为氨基酸），首先是进入氨基酸池。

什么叫氨基酸池呢？这是比喻的说法，实际上，动物体内并没有一个专门的池子来存放氨基酸。它是指存在于动物体内各个组织、器官以及体液中游离氨基酸的总称。

既然是"池子"，必有"进口"和"出口"。氨基酸池的氨基酸 "入口"最主要的是食物中蛋白质被消化吸收的氨基酸。其次，就是动物的组织蛋白被分解代谢产生氨基酸。因为，动物的组织细胞都有一定的寿命（每天的组织蛋白质有百分之三被更新，一个月多一点的时间，全部的组织蛋白质就会更新一次），达到寿命的细胞就会死亡，死亡细胞里面的蛋白质被释放出来，再被酶分解成氨基酸进入到氨基酸池。如果食物中长期缺乏蛋白质，体内的组织蛋白质也会被分解成氨基酸进入氨基酸池，动物就会消瘦。最后，动物体内的生化反应使一些含氮化合物生成氨基酸进入到氨基酸池。

氨基酸池的"出口"。氨基酸池是机体合成新蛋白质的氨基酸来源。每日，大约百分之三的蛋白质被代谢，必有同样多的新蛋白质合成才能维持动物的健康。当氨基酸池中的氨基酸有剩余的时候，可以转化为糖元或者脂肪储存于体内。如果仍然还有剩余氨基酸，就会参与生化反应被代谢为尿酸、尿素、氨等，由尿液排除到体外，这是氨基酸池的三个"出口"。

氨基酸的结合方式

如何使氨基酸池出入氨基酸达到平衡？在生物学上，用氮平衡来衡量。即摄入氮与排除氮达到相等就可以了。进一步说，使食物中的氮等于尿液排出的氮、粪便排出的氮、皮肤排出的氮之和。在氮平衡的基础上，如果能够富裕百分之五左右是最佳状态。通过这个途径，我们可以计算动物每天所需要的蛋白质量。对于高等动物人类来说，成人每天摄入30克左右的蛋白质就可以保持氮平衡。如果摄入过多的蛋白质，就会增加肾脏的负担；某些氨基酸，可能与钙结合，使钙排出体外。适量才是科学！

氨基酸池，生命之池，动物合成蛋白质的材料来源。,动物体内氨基酸分解产生的氨基,其运输和储存的形式是