氨基酸缩写记忆
#化学# #化合物百科# 丙氨酸，简写为Ala或A，亦称2－氨基丙酸，是组成人体蛋白质的20种氨基酸之一，在营养学中属人体非必需的氨基酸。
氨基酸缩写巧记
体内20种氨基酸按理化性质可分为4组：
①非极性、疏水性氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸。
②极性、中性氨基酸：色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺和苏氨酸。
③酸性的氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸。
④碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸和组氨酸。
写到最后：
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固拓生物-20种氨基酸缩写及归纳口诀,氨基酸缩写巧记
健身高阶营养学一一蛋白质
蛋白质由氨基酸构成，多个氨基酸脱水缩合形成多肽，多个多肽组合形成蛋白质，缠绕方式不一样组成的组织蛋白质也就不同，例如皮肤的角蛋白，肌肉中的肌红蛋白，这两种氨基酸比例，缠绕方式完全不一样
食物种的蛋白质从吃进到胃，水解拆分多肽，再到小肠：分解各种氨基酸吸收，最后进入血液循环系统，蛋白质有两个作用，1.合成作用，例如激素，皮肤，骨骼等，2.提供能量，如果碳水化合物提供的热量不足，就会分解大量的蛋白质供能。
人体内的氨基酸有20种，8种必须氨基酸(只能从食物获取)，12种非必须氨基酸(体内可以自动合成)
动物蛋白质中的8种必须氨基酸比较齐全，植物蛋白缺失比较厉害 ，虽然有的植物蛋白质8种的必须氨基酸都有，但是含量比例低，导致蛋白质质量低，从而人体吸收率低
怎么判断人对食物的吸收率高不高呢
采用生物价法，简称BV
食物蛋白质构成和人体内的氨基酸构成比例越相近，越好吸收，BV有点像木桶效应，整体越均衡BV越高，吸收越好
BV值以鸡蛋为基线标准100，同样的吸收率，需要的量比鸡蛋少，BV值就超出100，同样的吸收率，需要的量比鸡蛋更多，BV就低于100,大部分食物BV值低于100
低BV值食物可以通过搭配吃，互补短板差值，整体大大提高BV值，实际问题中的土豆蛋白含量太少，要吃几斤才能完美匹配1个鸡蛋
所以选择食物蛋白质含量高的，再选高BV值，最后搭配低BV互补
低BV除了互补提高BV之外，同时也提供供能，减少体内因为功能不足大量分解蛋白质，还能提供微量元素，喜欢的点个关注[看][看][看]
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